Hausgemachte frische Vollkornnudeln

Wussten Sie, dass Vollwertkost treue Verbündete unserer Gesundheit sind? Sie liefern eine hervorragende Menge an Ballaststoffen, Mineralsalzen und wasserlöslichen Vitaminen der Gruppe B. Das bedeutet, dass Vollwertkost neben der Steigerung des Sättigungsgefühls die Darmfunktion verbessert. Aber das ist nicht alles. Es scheint, dass der häufige Verzehr von Vollwertkost schwere Krankheiten wie Darmkrebs irgendwie verhindern kann! Wir nutzen die Eigenschaften der Faser und bereiten frische Vollkornnudeln mit unseren Händen zu.

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Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 244 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 180 g Vollkornmehl
  • 20 g Haferkleie
  • 40 g nachgemahlener Hartweizengrieß
  • 60 g (1 mittelgroß) Eier
  • 70 ml Wasser

  Benötigte Materialien

  • Schüssel
  • Nudelbrett
  • Präzisionswaage
  • Latexhandschuhe (optional)
  • Nudelholz oder Nudelmaschine
  • Nudelmesserrad
  • Transparenter Film

  Vorbereitung

  Bitte beachten: Für die Zubereitung der Vollkornnudeln werden wir uns an die Zubereitungsweise von frischen Eiernudeln halten. Was sich ändert, ist die Auswahl der Zutaten. Um den Gesamtcholesterinanteil zu reduzieren, haben wir nur ein Ei verwendet und die Verarbeitung erleichtert Wasser.

  1. In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen, nämlich das Vollkornmehl, den nachgemahlenen Hartweizengrieß und die Haferkleie.
  2. Ein Ei schälen und zusammen mit dem Wasser in die Mehlmischung geben und gründlich und lange verrühren, zuerst in der Schüssel und dann auf dem Nudelbrett: Sie müssen einen kompakten Teig erhalten, der glatt, aber nicht zu hart ist nötig, mehr Vollkornmehl hinzufügen.
  3. Wickeln Sie den Teig in eine transparente Folie, um die Bildung einer oberflächlichen Kruste zu vermeiden, und lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen.Der Rest ist wichtig, um das anschließende Ausziehen des Teigs zu erleichtern.
  4. Den Teig mit einem Nudelholz oder mit der speziellen Nudelmaschine ausrollen, bis ein nicht zu dünnes Blech entsteht Die Nudeln können nach Belieben geschnitten werden: Spaghetti, Lasagnette, Taglierini, Pappardelle, Farfalle, etc. ..

  Der Rat ok
  In diesem Videorezept schlagen wir vor, eine Nudelform wie Farfalle zuzubereiten.
  Um die Farfalle-Nudeln zu erhalten, schneiden Sie den Teig in Rechtecke mit einer Größe von ungefähr 3X2 cm. Drücken Sie jedes Rechteck zwischen Daumen und Zeigefinger einer Hand, um eine Art Fliege zu erhalten Die Nudeln dürfen nicht zu trocken und trocken sein, sonst haften die Ränder nicht und es ist nicht möglich, die Nudelform wie Farfalle zu erhalten.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Da es gar nicht so schwer ist, Vollkornnudeln mit unseren Händen zuzubereiten? Dieses Format ist besonders einladend, finden Sie auch? Dann verpasse mein nächstes Rezept nicht: Vollkorn-Farfalle mit Paprika!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Hausgemachte Vollkorn-Frischnudeln ist eine Variante der klassischen frischen Eier-"Pasta. Wie alle frischen Zubereitungen bringt sie scheinbar weniger Energie als Trockennudeln, aber man muss auch bedenken, dass frische Nudeln weitgehend bereits hydratisiert sind und beim Kochen weniger wachsen / nachgeben , deshalb ist es notwendig, höhere Gewichte zu verwenden.Dank der Verwendung von Wasser zusammen mit Eiern enthält die hausgemachte Vollkorn-Frischnudeln weniger Cholesterin als das traditionelle Rezept; Proteine ​​sind auch etwas niedriger. Komplexe Kohlenhydrate sind offensichtlich sehr reichlich vorhanden, ebenso wie Ballaststoffe. Hausgemachte Vollkorn-Frischnudeln sind in der Ernährung gegen Verstopfung und Hypercholesterinämie besser geeignet als die klassischen frischen Eiernudeln. Die durchschnittliche Portion variiert je nach Gewürz, liegt aber wahrscheinlich zwischen 90 und 130 g (220-315 kcal).