Risotto mit Feigen und Rosmarin

Feigen sind köstliche Übergangsfrüchte, die zwischen Sommer und Herbst verkostet werden können: Aus diesem Grund möchte ich Ihnen ein von Kontrasten dominiertes Themengericht anbieten. Wenn ich Ihre Neugier geweckt habe, bleiben Sie bei uns: Wir kochen gemeinsam das Risotto mit Feigen und Robiola, mit dem Duft von Rosmarin.

Video des Rezepts

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Personalausweis des Rezepts

• 167 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für den Reis

  • 320 g Reis
  • 1 Glas trockener Weißwein
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Q.b. von Pfeffer
  • Q.b. aus Salz
  • Etwa 800 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 70 g Robiola
  • 150 g frische Feigen oder Fioroni-Feigen

  Dienen

  • 100 g frische Feigen oder Fioroni-Feigen

  Benötigte Materialien

  • Reisauflauf
  • Kleiner Topf für die Brühe
  • Holzlöffel
  • Hackbrett
  • Messer

  Vorbereitung

  1. Bereiten Sie zunächst die Gemüsebrühe zu, indem Sie (ausgehend von kaltem Wasser) eine Gemüsemischung Ihrer Wahl (z. B. Karotte, Sellerie, Frühlingszwiebel, Tomate) in leicht gesalzenem Wasser aufkochen.
  2. Rosmarin hacken, bis ein unfühlbares Pulver entsteht. Gießen Sie zwei Esslöffel natives Olivenöl extra hinein in einen Topf geben, dann mit dem gehackten Rosmarin würzen.
  3. Sammeln Sie den Reis und rösten Sie ihn bei hoher Flamme einige Minuten lang, wobei Sie darauf achten, dass er oft umrührt. Mit gutem, trockenem Weißwein ablöschen, dann den Reis mit Feuchtigkeit versorgen, indem er nach und nach etwas Brühe hinzufügt, wobei darauf zu achten ist, dass er konstant kocht. 12-15 Minuten kochen, je nach gewählter Reissorte.

  Die alternative Idee
  Um dem Reis einen noch besonderen Geschmack zu verleihen, empfiehlt es sich, ihn mit einem halben Glas Bier (als Ersatz für Wein) zu vermischen. Für ein kräftiges Aroma kann man mit Sellerie, Karotte und Zwiebel eine leichte Sauté zubereiten.

  4. Inzwischen die Feigen in kaltem Wasser waschen, vorsichtig abtrocknen und in Spalten schneiden.
  5. Einige Minuten bevor der Reis gekocht ist, fügen Sie die geschnittenen Feigen und den Pfeffer hinzu und mischen Sie kräftig, um die Früchte mit dem Reis zu vermischen.
  6. Das Risotto ist fertig, wenn der Reis die meiste Flüssigkeit aufgenommen hat und die Masse weich und cremig ist. Schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie die Robiola ein. Mit dem Deckel abdecken und vor dem Servieren eine Minute warten.

  Die leckere Idee
  Feigen lieben kräftige Aromen: Aus diesem Grund passen sie auch sehr gut zu Gorgonzola-Käse.

  7. Servieren Sie das Risotto mit einigen Scheiben frischer Feige und etwas Rosmarinpulver.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Irgendwelche Variationen? Sie können das Risotto mit gehackten Walnüssen bereichern, die Robiola durch Gorgonzola ersetzen, um einen ausgeprägteren Geschmack zu erhalten, oder, wenn Sie Fleisch mögen, versuchen, einige rohe Schinkenstreifen zu bräunen und am Ende des Garvorgangs zum Risotto zu geben: es wird scheint im Restaurant zu sein!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Risotto mit Feigen und Rosmarin ist ein Lebensmittel, das in die Gruppe der ersten Gänge fällt.
  Es hat eine durchschnittliche Energieaufnahme, die vor allem von Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen bereitgestellt wird.
  Fettsäuren sind hauptsächlich einfach ungesättigte, komplexe Kohlenhydrate und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit (ein kleiner Teil von hoher biologischer Wertigkeit).
  Cholesterin ist vernachlässigbar; die Fasern sind nicht übermäßig.
  Risotto mit Feigen und Rosmarin ist ein Rezept, das sich für jede Diät eignet. Bei Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen (Hyperglykämie, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyceridämie) sind moderate Portionen erforderlich.
  Es enthält kein Gluten, aber geringe Mengen an Laktose.
  Es ist für die vegetarische Philosophie geeignet, aber nicht für die vegane.
  Die mittlere Portion (zu COOKED) entspricht etwa 200g (335kcal).