Schwarze Polenta mit Holzkohle in Kürbissauce

Jede Hexe mit Selbstachtung trägt Kohle, schwarz wie die Halloween-Nacht. Und deine Hexe Alice lässt heute eine Prise Holzkohle in einen Topf fallen: So erhalten wir eine monströse Polenta, die wir mit einer Kürbissauce begleiten!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 76 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 1 Liter Wasser
  • Für den Kürbis: 1 Prise Salz
  • 10 g Maisstärke
  • 200 ml Milch
  • 400 g Kürbismark
  • 100 g süßer Gorgonzola
  • Für die Polenta: 8 g grobes Salz
  • Vorgegartes Essen: 250 g gelbes Maismehl
  • 3 g Holzkohle
  • Q.b. von Pfeffer

  Benötigte Materialien

  • Halloween Formen aus Silikon
  • Nudelholz oder Mörser
  • Auflauf mit Deckel
  • Peitsche
  • Löffel
  • Wasserfall
  • Kelle

  Vorbereitung

  1. Bereiten Sie die Polenta vor. Bringen Sie einen Liter Wasser zum Kochen. In der Zwischenzeit die Holzkohletabletten mit dem Stößel eines Mörsers zu Pulver zerkleinern oder einfach mit einem Nudelholz auf die Holzkohle drücken.

  Was ist Pflanzenkohle und warum wird sie verwendet?
  Pflanzliche Holzkohle, leicht erhältlich in Apotheken und Kräuterhändlern, ist ein Ergänzungsmittel, das aus der Holzverarbeitung (zB Pappel-, Weiden- und Birkenholz) gewonnen wird und flammenlos verbrannt wird. Diese in Pulver- oder Tablettenform erhältliche Substanz wird als Antigift (zur Behandlung akuter oraler Vergiftungen) verwendet; Darüber hinaus wird Holzkohle dank ihrer Fähigkeit, Flüssigkeiten und Gase zu absorbieren, verwendet, um Problemen wie Aerophagie, Durchfall, Meteorismus (geschwollener Bauch), Blähungen und Mundgeruch entgegenzuwirken.

  2. Gießen Sie das Pflanzenkohlepulver in das Wasser, fügen Sie das grobe Salz hinzu und bestreuen Sie es mit dem Instant-Maismehl: gründlich mit einem Schneebesen vermischen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Mit einem Deckel abdecken und etwa zehn Minuten kochen.

  Wusstest du das
  Um dieses Rezept zuzubereiten, empfehlen wir die Verwendung von Instant-Action-Maismehl, um die Arbeitszeit zu verkürzen.
  In jedem Fall ist es möglich, Maismehl oder Bramata zu verwenden: In diesem Fall wird empfohlen, 250 g Maismehl zu verwenden und die Kochzeit um 30 Minuten (für das Fiorettomehl) oder 45 Minuten (für das Bramata) zu verlängern ).

  3. Widmen Sie sich in der Zwischenzeit der Reinigung des Kürbisses: Waschen Sie ihn gründlich, halbieren Sie ihn, entfernen Sie die Kerne und inneren Fäden und entfernen Sie dann die harte und massive Schale mit Hilfe eines Messers. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
  4. Die Silikonformen mit einfachem Wasser anfeuchten und mit einer Schöpfkelle oder einem Löffel mit der schwarzen Polenta füllen. Um den Vorgang zu erleichtern, empfiehlt es sich, den Löffel zu befeuchten und die Oberfläche der Polenta mit etwas Wasser zu glätten. Vollständig abkühlen lassen.

  Die richtige Idee
  Wer keine Silikonformen hat, kann trotzdem eine monströse schwarze Polenta herstellen: In diesem Fall empfiehlt es sich, die Polenta auf 8 Obstteller zu verteilen und die Oberfläche mit dem angefeuchteten Löffelrücken zu glätten. Wenn die Polenta kalt ist, schneiden Sie sie mit einem Messer zu einem Kürbisgesicht: Schneiden Sie einfach zwei Dreiecke für die Augen und ein zahnloses Lächeln für den Mund!

  5. Bereiten Sie die Kürbiscreme zu, um die schwarze Polenta zu begleiten. Den gewürfelten Kürbis in einem Topf auffangen und zusammen mit der Milch etwa zehn Minuten kochen oder bis der Kürbis weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, die in einem halben Glas kaltem Wasser aufgelöste Maisstärke dazugeben und zu einer ziemlich dicken Kürbiscreme mixen.
  6. Wenn die schwarze Polenta kalt ist, nehmen Sie sie aus den Formen und stellen Sie sie schnell für 5 Minuten bei maximaler Temperatur in den Ofen.
  7. Die "Monster" der heißen schwarzen Polenta mit der Kürbiscreme servieren und mit ein paar Teelöffeln Gorgonzola abschließen.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Das Servieren der schwarzen Polenta wird ein echter Spaß sein! Als Vorspeise können Sie diese monströse Polenta servieren: Ein Gorgonzola-Fondue ist ideal, noch besser, wenn wir alles mit ein paar Pilzen begleiten!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Das Rezept für Schwarze Polenta mit Holzkohle in Kürbissauce gehört zur Gruppe der ersten Gänge.
  Es hat eine geringe Energieaufnahme, die hauptsächlich durch Kohlenhydrate bereitgestellt wird, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen.
  Die Kohlenhydrate sind überwiegend komplex und die Peptide haben eine hohe und mittlere biologische Wertigkeit.
  Ballaststoffe sind ebenso niedrig wie Cholesterin.
  Die Schwarze Polenta mit Holzkohle in Kürbissauce ist ein Präparat, das sich auch für die Ernährung von übergewichtigen, hyperglykämischen oder Typ-2-Diabetikern, Hypercholesterinämien und Hypertriglyceriden eignet.
  Es ist für die Zöliakie geeignet, aber nicht für die Laktoseintoleranz.
  Es wird von der vegetarischen Philosophie akzeptiert, aber nicht von der veganen.
  Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 400g (300kcal).
  Die nebenstehenden Nährwerte entsprechen denen eines handelsüblichen Produkts auf Basis von Fertigpolenta; sie sind daher indikativ.