Suppen, Suppen, Suppen, heiße Brühen: Dies ist die perfekte Zeit, um leckere, heiße und sättigende Vorspeisen zu genießen! Ich mische gerne Getreide und Hülsenfrüchte, um ein nährstoffreiches Gericht zu erhalten: Ich schlage Ihnen heute Abend mein Abendessen vor, die Hirse-Bohnen-Suppe!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 71 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für die Suppe
- 150 g Hirse
- 200 g getrocknete Bohnen
- 100 g Tomatenpüree
- 150 g Kartoffeln
- Ein paar Salbeiblätter
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel süßer Paprika
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Stange Sellerie
- 100 g Karotten
- Etwa 30 ml natives Olivenöl extra
- Q.b. aus Wasser
Benötigte Materialien
- Aufläufe in verschiedenen Größen
- Kelle
- Hackbrett
- Messer
- Sieb
- Gemüseschäler
Vorbereitung
- Am Vorabend die getrockneten Hülsenfrüchte (zB Bohnen) in eine Schüssel geben, mit Wasser auffüllen und 12 Stunden quellen lassen. Die Karotten schälen und die Fäden vom Sellerie entfernen: Das Gemüse im Mixer mischen und ein Hackfleisch erhalten.
- Die Hülsenfrüchte waschen und zusammen mit dem gehackten Gemüse in einen Topf geben.
- Mit reichlich Wasser bedecken und aufkochen, das Tomatenpüree und die Aromen hinzufügen: Salbei, Rosmarin, Lorbeer, Oregano, Knoblauch und Paprika. Etwa eine Stunde kochen lassen: Als letzte Zutat das Salz hinzufügen.
Wussten Sie, dass ...
Beim Garen von Hülsenfrüchten ist es wichtig, diese gründlich zu spülen, um ernährungsfeindliche Substanzen (zB Phytate) zu entfernen; Außerdem sollte das Salz erst am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, da sonst die Schale (Hülle) dazu neigt, hart zu bleiben.
- Am Ende des Garvorgangs dürfen die Bohnen nicht trocken sein, im Gegenteil, die Flüssigkeit muss reichlich vorhanden sein. An dieser Stelle die Hirse, die vorher abgespült wurde, und die Kartoffel, geschält und in sehr kleine Stücke geschnitten, hinzufügen: ca. 20 Minuten kochen und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen.
- Nach dem Garen einen Schuss Olivenöl extra vergine hinzufügen und mit Croutons oder glutenfreiem Brot servieren (wenn das Gericht für Zöliakie bestimmt ist).
Alices Kommentar - PersonalCooker
Mit einer Suppe wie dieser werden wir die kältesten Monate auf dem richtigen Fuß meistern! Wer keine Bohnen mag, kann Kichererbsen, Linsen oder Cicerchie verwenden!
Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Das der Hirse-Bohnen-Suppe ist ein Rezept, das zur Gruppe der ersten Gänge gehört.
Es ist ein nicht zu kalorienreiches Lebensmittel, dessen Energie hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen geliefert wird.
Die Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplex, die einfach ungesättigten Fettsäuren und die Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit (auch wenn die Verbindung zwischen Hirse und Bohnen das Vorhandensein aller essentiellen Aminosäuren garantieren sollte), die Ballaststoffe sind reichlich vorhanden, während das Cholesterin fehlt.
Es enthält keine histaminreichen Inhaltsstoffe (außer Tomatenpüree) oder Histaminoliberatoren. Es liefert kein Gluten und Laktose.
Hirse-Bohnen-Suppe ist ein Produkt, das sich für die übliche Ernährung der meisten Bevölkerung eignet.
Es eignet sich für Ernährungspläne gegen Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen wie Dyslipidämie, Hyperglykämie, arterielle Hypertonie usw.; die mittlere Portion sollte bei Fettleibigkeit, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie nicht als frei und reichlich angesehen werden und hat keinen Einfluss auf Zöliakie, Histamin- und Laktoseintoleranz.
Die Fülle an Ballaststoffen könnte den Stuhlgang stark erhöhen.
Es ist ein Rezept, das die vegetarischen und veganen Kriterien von Lacto-Ovo respektiert.
Die durchschnittliche Portion Hirse-Bohnen-Suppe beträgt 400 g (ca. 285 kcal).
