Risotto mit Radicchio und Monte Veronese

Heute ein weiteres "eines meiner Rezepte, das ich in die Kategorie "Maximales Ergebnis mit minimalem Aufwand" aufgenommen habe: Risotto mit Radicchio und Monte Veronese. Es ist ein erster Gang, dem ich besonders am Herzen liege, weil er mit drei typischen Produkten von zubereitet wird meine Gebiete: der rote Radicchio von Verona, der Monte Veronese Käse und der Vialone Nano Veronese Reis.

Video zum Rezept

Probleme beim Abspielen des Videos? Laden Sie das Video von youtube neu.

Personalausweis des Rezepts

• 131 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 320 g Reis
  • 650 ml Gemüsebrühe
  • Q.b. aus Salz
  • Q.b. von Pfeffer
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 250 g Radicchio
  • 130 g Monte-Veronese-Käse
  • 20 g geriebener Parmesankäse
  • 1 Zweig Petersilie

  Benötigte Materialien

  • Aufläufe mit Deckel
  • Holzlöffel
  • Hackbrett
  • Messer
  • Reibe

  Vorbereitung

  1. Bereiten Sie die Gemüsebrühe zu, indem Sie Wasser mit Gemüse (zB Sellerie, Karotte, Zwiebel) und Salz kochen. 2 Stunden kochen.

  Die schnelle Alternative
  Als Brüheersatz können Sie Wasser und Gemüsenuss verwenden. Für ein optimales Ergebnis empfiehlt es sich, den Gemüsewürfel in Sahne zuzubereiten: zum Rezept HIER klicken.

  2. Fahren Sie mit der Reinigung des roten Radicchio von Verona fort. Die äußersten Blätter entfernen und den Radicchio halbieren, dann in dünne Streifen schneiden. Den Radicchio unter fließendem kaltem Wasser waschen.
  3. In einem Topf 2 Esslöffel natives Olivenöl extra erhitzen. und den roten Radicchio anbraten. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. 5 Minuten bei starker Hitze kochen, um den Radicchio zu trocknen.
  4. Den Reis einstreuen und bei starker Hitze einige Minuten rösten.
  5. Nach dem Toasten mit der klassischen Methode fortfahren, um das Risotto zuzubereiten: Den Reis langsam hydratisieren und nach und nach die Brühe hinzufügen.Um ein cremiges Risotto zu erhalten, ist es ratsam, oft umzurühren und zu vermeiden, dass es kocht. Das Risotto für 12 . kochen -13 Minuten (oder für die auf dem Etikett angegebene Zeit): Das Risotto darf nicht zu trocken, sondern weich und cremig sein.
  6. Währenddessen den Monte Veronese Käse in sehr kleine Würfel schneiden.
  7. Nach dem Garen den Herd ausschalten, den gewürfelten Monte Veronese-Käse und nach Geschmack den geriebenen Parmesankäse hinzufügen. Mit frisch gehackter Petersilie servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Risotto ist schon einer meiner Lieblings-Erstgänge, dann wird es mit der Kombination dieser typischen Produkte noch besser! Jetzt grüße ich Sie, weil mir so viel Wasser im Munde steht, dass ich kaum mehr sprechen kann. Genießen Sie Ihr Essen!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Hinweis: Die Nährwerte beziehen sich auf 100 Gramm gekochtes Essen.
  Risotto mit Radicchio und Monte Veronese ist ein nicht zu kalorienarmer erster Gang, mit einer Energieprävalenz, die auf Kohlenhydrate (hauptsächlich komplex) zurückzuführen ist, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen (mittlere und hohe biologische Wertigkeit). Fettsäuren sind hauptsächlich ungesättigt, Cholesterin ist nicht übermäßig und Ballaststoffe sind mangelhaft.
  Risotto mit Radicchio und Monte Veronese ist ein ionisches Lebensmittel für die meisten Diäten, außer bei Laktoseintoleranz.Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 200-300g (260-390kcal).