Schokoladensouffle

Traurig? Schokolade ist die beste Medizin aller Zeiten! Kommen wir in die Küche und geben unserer Stimmung einen „Freudeschwall: heute Schokoladensoufflé (auch perfekt zum Abschluss einer wichtigen Mahlzeit oder zu einem“ Anlass wie dem Valentinstag)!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 229 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für 6 Portionen

  • 200 ml Milch
  • 40 g (2 mittelgroß) Eigelb
  • 160 g (4 mittel) Eiweiß
  • 40 g Zucker
  • 20 g Maisstärke
  • 130 g dunkle Schokolade
  • Vanille Essenz
  • 50 g Pistazien
  • 1 Prise Salz

  Benötigte Materialien

  • Soufflé-Formen
  • Elektrische Peitschen
  • Kleiner Topf
  • Messer
  • Peitsche
  • Spatel
  • Rührgerät

  Vorbereitung

  1. Die Pistazien mit einem Mixer zerkleinern.
  2. 6 Keramik-Souffléformen einfetten und die Innenwände mit Pistazienpulver bestreuen.
  3. Die dunkle Schokolade mit dem Messer hacken.
  4. Das Eigelb mit dem Zucker schnell mit einem einfachen Schneebesen verarbeiten. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie die Maisstärke hinzu.
  5. Erhitze die Milch, bis sie gerade zum Kochen kommt. Herd ausschalten, die Hälfte der gehackten Zartbitterschokolade und das Vanillearoma dazugeben, die Sahne aus Eigelb, Zucker und Speisestärke zur Milch geben und erneut aufkochen, bis die Schokoladencreme eindickt.
  6. Lassen Sie die Mischung 30 Minuten abkühlen.
  7. Backofen auf 190 °C (statisch) vorheizen.
  8. Das Eiweiß steif schlagen und eine Prise Salz hinzufügen. Die Eiweißmasse in die Sahne einarbeiten, die restlichen Schokoflocken und Pistazien dazugeben, dabei langsam und von unten nach oben mischen.
  9. Bereiten Sie die Formen zum Kochen im Wasserbad vor. Legen Sie die Keramikformen in eine Ofenform und gießen Sie das Wasser bis zur halben Höhe der Formen in den größeren Behälter.
  10. Verteilen Sie die Mischung in den Formen, bis zu 2/3 des Fassungsvermögens. Sofort bei 190 ° C 20 Minuten garen.
  11. Aus dem Ofen nehmen und das Soufflé sofort servieren, mit Puderzucker nach Geschmack bestreuen.

  Wusstest du das
  Die Soufflés müssen warten: Sie müssen sofort serviert werden, damit die Masse nicht auseinanderfällt.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Das Soufflé ist ein Dessert, das gerne wartet: Die Gäste an den Tisch setzen und die Süßigkeiten backen. Während des Kochens entfaltet sich ein unwiderstehlicher Duft, der das Warten noch angenehmer macht.Wenn Sie möchten, können Sie der Mischung Chili oder geriebene Orangenschale hinzufügen.

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Das Schokoladensoufflè ist ein Lebensmittel, das zur Gruppe der Desserts gehört.
  Es hat eine bedeutende Energieversorgung, die hauptsächlich von Lipiden, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich von Proteinen bereitgestellt wird.
  Fettsäuren sind hauptsächlich ungesättigte, einfache Kohlenhydrate und Peptide von hoher biologischer Wertigkeit.
  Ballaststoffe sind in mittleren Mengen vorhanden und Cholesterin ist mehr als relevant.
  Das Schokoladensoufflè ist nicht für alle Diäten geeignet; sie muss bei Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen (Hypercholesterinämie, Hypertriglyzeridämie, Diabetes mellitus Typ 2, Hyperglykämie) davon ausgenommen werden.
  Es enthält kein Gluten und ist für Zöliakie geeignet.
  Enthält Laktose und ist nicht zur Ernährung bei dieser Art von Nahrungsmittelunverträglichkeit geeignet.
  Es ist für die lacto-ovo-vegetarische Philosophie relevant, aber nicht für die vegane.
  Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 40 g (90 kcal).