Wollen wir zusammen Schokolade? Der Valentinstag naht und wenn wir unseren Liebsten an die Kehle nehmen wollen, müssen wir die Ärmel hochkrempeln und etwas Besonderes vorbereiten. Also dachte ich an einen kostbaren ersten Gang mit einem fesselnden Geschmack, den es zu entdecken gilt. In meinem Valentinstagsmenü dürfen Kakao-Tagliatelle nicht fehlen: und heute bin ich hier, um sie Ihnen anzubieten.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 305 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für die Kakaomasse
- 100 g nachgemahlener Hartweizengrieß
- 70 g Weißmehl vom Typ 00
- 30 g Bitterkakao
- 120 g (2 mittel) Eier
Für das Dressing
- 100 g Mascarpone
- 100 g Speck
- 1 Zweig Petersilie
- 30 g Walnusskerne
- Bei Bedarf: 30 ml Milch
Benötigte Materialien
- Nudelbrett
- Schüssel
- Pfanne
- Gabel
- Nudelholz oder Teigrollmaschine
- Nudelmesserrad
- Sieb
- Transparenter Film
- Sieb
Vorbereitung
- Bereiten Sie die Kakaonudeln nach der klassischen Methode der frischen Eiernudeln zu. Das weiße Mehl mit dem ungesüßten Kakaopulver sieben. Dann den neu gemahlenen Grieß und die Eier dazugeben: mit den Händen gut verrühren, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Gegebenenfalls mehr Grieß hinzufügen.
- Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde ruhen, damit sich der Teig "entspannen" kann.
- Den Teig mit einem Nudelholz oder mit der speziellen Teigrollmaschine ausrollen. So erhält man nicht zu dünne Fettuccine.
- In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen. Leicht salzen und die Kakaonudeln eintauchen. 3-4 Minuten kochen.
- In der Zwischenzeit die dazugehörige Sauce zubereiten. Mascarpone in einer Pfanne leicht erhitzen und einen Tropfen Milch hinzufügen. Kombinieren Sie den in Streifen geschnittenen Speck.
bitte beachten Sie
Es wird empfohlen, eine sehr kleine Flamme zu halten, um zu verhindern, dass die Milchproteine koagulieren und sich unschöne „Klumpen“ bilden.- Die Nudeln abgießen und in die Speck-Mascarpone-Sauce geben.
- Die Kakaonudeln mit der Mascarpone-Sauce servieren, dazu ein paar Walnusskerne (am besten geröstet) und Petersilie.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Diese besonderen Nudeln sind ein außergewöhnlicher erster Gang, besonders wenn Ihr Liebster verrückt nach Schokolade ist! Verpassen Sie nicht meine anderen kulinarischen Vorschläge zum Valentinstag: Es erwartet Sie ein komplettes Menü, von der Vorspeise bis zum Dessert!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Tagliatelle al Cacao sind ein ziemlich kalorienreicher erster Gang mit einem überwiegenden Anteil an Kohlenhydraten, gefolgt von Fetten (besonders gesättigten) und Proteinen (von denen viele eine hohe biologische Wertigkeit haben). Ballaststoffe sind reichlich vorhanden, ebenso wie Cholesterin. Tagliatelle al Cacao sind NICHT geeignet zur Diät gegen Übergewicht, noch gegen Stoffwechselerkrankungen, die durchschnittliche Portion beträgt ca. 100-150g (300-450kcal).
