E160d-LYKOPIN oder LYKOPEN (C.I. 75125)
Lycopin ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der nur aus Wasserstoff und Kohlenstoff besteht und zur Gruppe der Carotinoide gehört. Es ist ein roter Farbstoff natürlichen Ursprungs (aus Tomaten gewonnen).
Es ist wichtig zu betonen, dass die Menge an Lycopin in der Tomate vom Reifegrad abhängt.Es wurde berechnet, dass in den reifen roten Tomaten etwa 50 mg Lycopin pro kg Produkt enthalten sind. während die Konzentration bei den weniger reifen gelben Sorten auf 5 mg / kg sinkt.
Neben Tomaten ist Lycopin in Melonen, Guaven, Pink Grapefruits, Blutorangen, Karotten, Aprikosen usw. enthalten. Seine Konzentrationen im Humanserum hingegen hängen von der Aufnahme dieser Rohstoffe ab.
Die Aufnahme von Lycopin, einer lipophilen Substanz, hängt mit dem Vorhandensein von Lipiden in der Nahrung zusammen: Nahrungsfette begünstigen tatsächlich die Aufnahme im Darm.
Das Kochen von Lebensmitteln (wie Tomatensaucen, geschälte Tomaten ...) erhöht die Bioverfügbarkeit dieser Substanz dank der Trennung der Proteinkomplexe, in die sie eingearbeitet sind, und der Dispersion von kristallinen Aggregaten von Carotinoiden. Auf diese Weise ist der Verzehr von Lycopin auch in Zeiten möglich, in denen seine liefernden Lebensmittel nicht zur Verfügung stehen, weil diese nicht Saison haben.
Lycopin gehört zur Gruppe der Carotinoide und besitzt eine "sehr hohe antioxidative Kapazität und ist daher für mögliche therapeutische Anwendungen sehr interessant: Es scheint tatsächlich der effizienteste Sauerstofflöscher unter den Carotinoiden zu sein (dank seiner Struktur, der Anwesenheit, d. h. zweier weiterer Doppelbindungen in Bezug auf die Struktur der anderen Carotinoide).
Aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften wird vermutet, dass die Einnahme von Lycopin auch eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung von Zellalterung, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und dem Einsetzen unkontrollierter Zellproliferationsprozesse spielen kann (es hat neben anderen Carotinoiden auch tumorpräventive Wirkungen).
Amerikanische Studien haben gezeigt, dass der häufige Verzehr von Produkten auf Tomatenbasis das Risiko für Prostatakrebs senkt und dass ein hoher Lycopinspiegel das Risiko für Gebärmutterhalskrebs um das Fünffache senken kann.
Als Zusatzstoff verwendetes Lycopin scheint harmlos zu sein und hat keine Nebenwirkungen.
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