Gefüllte Nudeln, gratiniertes Gemüse und gebackene Lasagne genießen garantierten Erfolg, wenn sie von weicher und leckerer Béchamel begleitet werden, einer "sehr wichtigen Basissauce der italienischen und französischen Küche. Das traditionelle Rezept besteht darin, eine Mehlschwitze (oder eine Basis aus Butter und Mehl) zuzubereiten). dann Milch, Salz, Pfeffer und Muskat dazugeben.Gut diese Version natürlich, aber etwas schwer!!Heute schlage ich die pflanzliche Neuinterpretation der Bechamel vor.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 61 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 500 ml Sojamilch
- 45 g Maisstärke
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Prise Salz
- 1 geriebene Muskatnuss
- Optional: 10 g Hefeflocken
- q.s. von Pfeffer
Benötigte Materialien
- Kasserolle
- Peitsche
- Waage wiegt Lebensmittel
Vorbereitung
- 400 ml Sojamilch in einen Topf geben, salzen, pfeffern und mit geriebener Muskatnuss würzen.
- Mit einem Löffel oder Schneebesen die Maisstärke in der restlichen kalten Sojamilch auflösen.
- Wenn die Sojamilch im Topf zu kochen beginnt, fügen Sie einen Esslöffel natives Olivenöl extra hinzu, gießen Sie die aufgelöste Stärke hinzu und rühren Sie weiter. Kochen Sie die Bechamelsauce ab dem Zeitpunkt des Kochens 2 Minuten lang, halten Sie dabei eine sehr süße Flamme und rühren Sie weiter.
- Die Hitze ausschalten und mit den Nährhefeflocken abschmecken.
Warum Hefe verwenden?
Die Nährhefe in Flocken, die online oder in Fachgeschäften für biologische und makrobiotische Produkte erhältlich ist, verleiht den Lebensmitteln, denen sie zugesetzt wird, Geschmack. Diese besondere Würze kann als ein gültiger pflanzlicher Ersatz für den klassischen Tierkornkäse angesehen werden.
Alternativ kann auch ein Löffel veganer Grana-Käse verwendet werden.Alices Kommentar - PersonalCooker
Hier ist die Gemüse-Béchamelsauce, um Ihrer gebackenen Pasta oder Ihrem gratinierten Gemüse den letzten Schliff zu geben! Wenn Sie es nicht sofort verwenden, denken Sie daran, die Oberfläche mit einer transparenten Folie abzudecken, um ein Austrocknen an der Luft zu verhindern.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Vegan Béchamel ist eine Würzsauce ohne Zutaten tierischen Ursprungs, cholesterinfrei und fettarm (überwiegend ungesättigt). Es hat eine bescheidene Energieaufnahme, eine Kalorienprävalenz, die auf Kohlenhydrate zurückzuführen ist, und eine geringe Menge an Ballaststoffen.
Veganes Béchamel eignet sich sowohl zur Diät gegen Übergewicht als auch bei Stoffwechselerkrankungen, es enthält weder Gluten noch Laktose.
Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 20-30g (120-180kcal).
