IRISH SODA BREAD - HEFEFREIES BROT MIT NATRIUMBICARBONAT

Personalausweis des Rezepts

194 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

250 g Weißmehl vom Typ 00
150 g Vollkornmehl
100 g Haferflocken
500 g (250 g Sojajoghurt + 250 ml Sojamilch + 10 ml Zitrone) Buttermilch
10 g Backpulver
12 g Salz

Benötigte Materialien

Schüssel
Sieb
Aufklappbare Pfanne mit einem Durchmesser von 22 cm
Backpapier
Holzlöffel
Pfannenwender für Pizza
Messer

Vorbereitung

Backofen auf 200 °C vorheizen (statisch)
In einer Schüssel das Weißmehl sieben und das Vollkornmehl mit einem Teil der Haferflocken (ca. 80 Gramm) und mit dem Salz vermischen.
Gießen Sie in die Mitte das Backpulver (zuvor gesiebt) und fügen Sie langsam die Buttermilch hinzu.

Wie wird Buttermilch zubereitet?
Buttermilch ist ein Nebenprodukt von Butter, die in angelsächsischen Ländern, Amerika und dem Osten weit verbreitet ist: Sie erscheint als dicke weiße, saure Flüssigkeit und hat ein ähnliches Aussehen wie Käsemolke. Es wird durch Ansäuern der Restflüssigkeit aus der Butterherstellung gewonnen: Die Molke wird dann durch die im Produkt natürlich vorkommenden Milchsäurebakterien fermentiert.
Buttermilch ist ein in Italien schwer zu findendes Produkt: Aus diesem Grund empfehlen wir, sie zu Hause zuzubereiten, indem Sie Joghurt oder Sojajoghurt (für die vegane Version) und Milch (oder Sojamilch) in gleichen Mengen mischen und einen Esslöffel hinzufügen Zitronensaft (Säuerungsmittel). Die Mischung sollte 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen gelassen werden.

Alle Zutaten zügig verarbeiten: Am Ende erhalten Sie eine eher weiche Mischung.
Den Teig mit einem Spatel zu einer Kugel formen.
Schieben Sie den Teig auf das bemehlte Nudelbrett und fügen Sie die Haferflocken hinzu.

Wusstest du das
Alternativ zu Vollkornmehl können Sie auch andere Getreidesorten verwenden wie: Kamut, Dinkel etc. Der Teig kann mit Sesam oder Leinsamen angereichert werden.

Legen Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form und machen Sie einen Kreuzschnitt: Der Einschnitt hilft, die Treibgase während des Kochens freizusetzen.
Sofort in den Ofen schieben und bei 200°C (statisch) 30 Minuten backen. Nach einer halben Stunde das Sodabrot aus der Form nehmen und weitere 10 Minuten im Ofen fertig garen.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in Scheiben geschnitten servieren.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Die angenehm kompakte Konsistenz und der säuerliche Nachgeschmack machen das Sodabrot perfekt zum Aufbewahren von Butter und Marmelade oder Hülsenfrüchtesuppen.

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Irish Soda Bread ist ein Lebensmittel, das zur Gruppe der Brote und dergleichen gehört.
Es hat eine signifikante, aber nicht zu hohe Energieaufnahme, die hauptsächlich durch Kohlenhydrate, gefolgt von Proteinen und schließlich von Lipiden bereitgestellt wird.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplex, Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit und ungesättigte Fettsäuren.
Ballaststoffe sind in großen Mengen vorhanden, während Cholesterin irrelevant ist.
Dieses hefefreie Brot mit Natriumbikarbonat ist für die meisten Diäten geeignet und eignet sich mehr als die traditionelle Diät für die Ernährung bei Übergewicht, Hyperglykämie, Typ-2-Diabetes mellitus und Hypertriglyzeridämie.
Enthält Gluten und muss von den Ernährungsplänen für Zöliakie ausgeschlossen werden.
Die Fülle an Ballaststoffen kann den Stuhlgang erhöhen.
Es ist relevant für die vegetarische und vegane Lacto-Ovo-Philosophie.
Die durchschnittliche Portion als Snack beträgt 50-60 g (ca. 95-115 kcal).