Quittenmarmelade

[Ich schmecke ein Stück Quitte und eine Grimasse zeichnet sich auf meinem Gesicht ab].
Wie sagt man? Warum habe ich dieses Gesicht? Ich habe gerade ein Stück Quitte probiert: Obwohl ich ihren säuerlichen und adstringierenden Geschmack gut kenne, kann ich nicht umhin, jedes Jahr etwas davon zu probieren, denn diese Frucht verströmt einen außergewöhnlichen Duft leckeres Dessert nach dem Kochen, da dachte ich mir, ich bereite dir die leckere Quittenmarmelade zu, natürlich ohne Pektin.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 123 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 1 kg gekochtes und gemahlenes Quittenmark
  • 400 g Zucker
  • unbehandelter Zitronensaft

  Benötigte Materialien

  • Schalen
  • Schneidebrett für Lebensmittel
  • Keramikmesser
  • 2 große Aufläufe
  • Holzlöffel
  • Schöpfkelle zum Eintopfen
  • Gläser mit entsprechenden Schraubverschlüssen
  • Sauberes Geschirrtuch
  • Zange
  • Gewichtsskala
  • Gemüsemühle

  Vorbereitung

  1. Reinigen und waschen Sie die Quitten unter fließendem frischem Wasser und achten Sie darauf, sie mit einem Schwamm zu reiben, um alle Verunreinigungen zu entfernen.
  2. Den Zitronensaft in eine Schüssel auspressen und mit Wasser auffüllen: Das angesäuerte Wasser hilft, die Oxidation der Quitte zu verhindern.
  3. Einen Topf mit viel Wasser aufkochen: damit werden die Quitten getrocknet.
  4. Einige Gläser mit den jeweiligen Schraubverschlüssen in einen großen Topf stellen, mit Wasser auffüllen und aufkochen, für eine einwandfreie Sterilisation müssen die Gläser mindestens 20 Minuten kochen.
  5. Die Quitte mit einem Messer halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Schneiden Sie die Äpfel in Stücke und tauchen Sie sie sofort in angesäuertes Wasser: Quitten neigen dazu, schnell zu oxidieren.

  Wusstest du das
  Die Schale von Quittenäpfeln ist eine Quelle von Pektin, einem natürlichen Verdickungsmittel, das das Gelieren der Konfitüre erleichtert. Aus diesem Grund wird empfohlen, Quitten nicht zu schälen und Bio-Obst zu bevorzugen.

  6. Die Quittenstücke in kochendes Wasser tauchen und etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  7. Die Quittenstücke aus dem Wasser nehmen und in einer Gemüsemühle zerdrücken, die zerdrückten Äpfel abwiegen und 400 g Zucker pro Kilo Püree berechnen.
  8. Die zerdrückten Äpfel mit dem Zucker in einen Topf geben und den Saft einer halben Zitrone dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Marmelade die gewünschte Dichte erreicht hat. Dabei oft umrühren, damit die Marmelade nicht anbrennt.
  9. Die Gläser mit einer Zange und einem Schwamm aus dem Sterilisationswasser nehmen und in ein sauberes Tuch geben.
  10. Wenn die Marmelade die richtige Konsistenz erreicht hat, füllen Sie die Gläser mit einem Abstand von 1 cm zum Rand. Schnell mit dem Schraubverschluss verschließen und die Gläser ruhen lassen, bis die Sterilisation abgeschlossen ist.
  11. Die Quittenmarmelade ist lagerfertig: bei erfolgreicher Sterilisation (erkennbar an der Charakteristik klatschen schließen) ist die Konfitüre mindestens 12 Monate einwandfrei haltbar.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Quittenmarmelade wird im Handumdrehen dickflüssig Wer möchte, kann der kalten Marmelade noch ein paar Tropfen Senf hinzufügen und erhält so gemahlenen Senf, ein typisch mantuanisches Rezept.

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Die Quittenmarmelade ist eine ballaststoffreiche Marmelade. Es liefert hauptsächlich (einfache) Kohlenhydrate, während Fette und Proteine ​​nicht in nennenswerten Mengen vorhanden sind. Cholesterin fehlt.
  Im Vergleich zu anderen käuflichen Konfitüren ist der Energiebeitrag von Quittenkonfitüre eher moderat, zudem eignet sich die Konfitüre (mehr als die anderen) für die Ernährung von Verstopfungskranken.
  Die durchschnittliche Portion Quittenmarmelade beträgt etwa 50 g (60 kcal).