Kennen Sie die mit Zucker überzogenen Zitrusschalen, die Leckereien, die die Stände während des Dorffestes bieten, hier habe ich das Rezept gefunden, um kandierte Orangen- und Zitronenschalen zu Hause zuzubereiten!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 287 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für die kandierte Schale
- 400 g (2 große) unbehandelte Orangen
- 100 g (1 groß) unbehandelte Zitrone
- Etwa 250 g Zucker
- 3 Esslöffel Wasser
Beenden
- Q.b. (ca. 50 g) Zucker
Benötigte Materialien
- Schalen
- Kasserolle
- Waage wiegt Lebensmittel
- Hackbrett
- Messer
- Esslöffel
- Teller
- Backpapier
Vorbereitung
- Entfernen Sie mit einem Messer die Schale von 2 Orangen und einer großen Zitrone: Es ist wichtig, nur Bio-Obst zu wählen.
- Die Schale (sowohl den äußersten als auch den weißen Teil) in 0,5 cm breite Streifen schneiden und in einer Schüssel auffangen. Mit Wasser bedecken und die Schalen mehrmals abspülen und häufig wechseln: Dieser Vorgang ist unerlässlich, um den bitteren Nachgeschmack der Albedo (weißer Teil der Zitrusfrüchte) zu beseitigen. Einige Stunden einweichen lassen, am besten über Nacht.
Die Anti-Abfall-Idee
Es ist möglich, das Spülwasser zurückzugewinnen, da es mit dem Duft von Orange und Zitrone beladen ist: Es kann für Fußbäder oder als Wasser zum Sprühen auf den Körper verwendet werden (im letzteren Fall ist es ratsam, einige Tropfen ätherisches Öl zur Orange, um den Duft zu betonen).
- Nun die Schalen vom Einweichen abtropfen lassen und wiegen, zusammen mit der gleichen Menge Zucker (Sie können auch braunen Zucker verwenden) in einem Topf auffangen und 2-3 Esslöffel Wasser hinzufügen.
- Die Schwarten mit dem Zucker bei sehr lebhafter Flamme aufkochen und 3-4 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es 15 Minuten abkühlen.
- Wiederholen Sie den im vorherigen Punkt beschriebenen Vorgang (ohne Wasser hinzuzufügen) noch 3 Mal: Beim Kochen der Mischung können Sie feststellen, dass der Zucker dichter wird und das Wasser allmählich verdunstet.
Wussten Sie, dass ...
Sie können das gleiche Verfahren für die Herstellung von kandiertem Ingwer befolgen.
- Wenn die Häute trocken erscheinen und mit Kristallzucker bedeckt sind, nehmen Sie sie noch heiß aus dem Topf und wenden Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit Zucker bedecktes Backblech: Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen (und tragen Sie möglicherweise Latexhandschuhe) ), die Orangenschalen mischen, damit der Zucker gut haftet.
- Nach dem Erkalten sind die Orangen- und Zitronenschalen kandiert, verzehrfertig und in einer Blechdose 2 Wochen haltbar.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Die kandierten Orangen- und Zitronenschalen werden außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt, möglicherweise in einer trockenen Umgebung, fern von Licht- und Wärmequellen. Sie halten sich 2-3 Wochen perfekt.
Kandierte Orangen- und Zitronenschalen sind sehr kalorienreiche Lebensmittel, die zu den Süßigkeiten gehören.
Die Energieversorgung erfolgt hauptsächlich durch Kohlenhydrate, Proteine und Fette sind dagegen irrelevant. Kohlenhydrate bestehen hauptsächlich aus Einfachzuckern. Cholesterin fehlt und Ballaststoffe sind sehr hoch. Sie enthalten kein Gluten, Laktose und Histamin.
Kandierte Orangen- und Zitronenschalen sind nicht für alle Diäten geeignet; Da sie sehr zuckerreich sind, sollten sie bei Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie vermieden werden. Sie sind relevant bei Laktoseintoleranz, Zöliakie und Histaminüberempfindlichkeit und respektieren vegetarische und vegane Philosophien.
Die durchschnittliche Portion von kandierter Orangen- und Zitronenschale beträgt etwa 20 g (55 kcal).
