Kokos-Vanille-Pudding mit Schokoladensauce

Die Kokosnuss ist eine exotische Frucht aus dem tropischen Afrika, aber auch in Italien sehr beliebt.Sie ​​können das knusprige Fruchtfleisch der Kokosnuss als alternativen Snack genießen oder das darin enthaltene Wasser trinken. Das Fruchtfleisch kann aber auch gerieben, mit heißem Wasser vermischt und gefiltert werden: So erhalten Sie eine nahrhafte Kokosmilch. Heute möchte ich sowohl die Milch als auch das Kokosmark mit einem exquisiten Pudding verfeinern: Auf geht's!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 359 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für den Pudding

  • 200 ml Kokosmilch
  • 100 g Gemüsecreme
  • 50 g Zucker
  • 40 g Kokosmehl
  • 1 Fläschchen Vanillearoma oder 1 Päckchen Vanillin
  • 3 g Agar-Agar

  Für die dazugehörige Sauce (optional)

  • 80 g dunkle Schokolade
  • 30 g Gemüsecreme

  Benötigte Materialien

  • Silikonform mit 300 g Fassungsvermögen oder Portionsförmchen für Pudding
  • Kasserolle
  • Peitsche
  • Kleiner Topf zum Schmelzen der Schokolade
  • Thermometer

  Vorbereitung

  1. Gießen Sie die Kokosmilch in einen kleinen Topf. Gemüsecreme und Zucker mischen.

  Mache selbstgemachte Kokosmilch
  1 Teil Kokosraspeln mit 2 Teilen heißem Wasser vermischen. 20 Minuten mazerieren lassen. Durch ein sauberes Geschirrtuch abseihen. Kokosmilch ist fertig.

  2. Bringen Sie die Mischung auf eine Temperatur von 80 ° C, streuen Sie dann den Agar-Agar ein, während Sie weiter mit dem Schneebesen mischen, um eine Klumpenbildung zu vermeiden.

  Warum 80 °C?
  Agar-Agar (Polysaccharid aus Rotalgen, das als Verdickungs- und Geliermittel verwendet wird) löst sich viel schneller auf, wenn es in eine heiße Flüssigkeit von 80 ° C gegossen wird.

  3. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie das Kokosmehl und das Vanillearoma hinzu.
  4. Übertragen Sie die Mischung in eine Silikonpuddingform. Mindestens eine Stunde abkühlen lassen.
  5. Die dunkle Schokolade mit der Gemüsecreme schmelzen.
  6. Die Form auf einem Servierteller umdrehen und mit der Schokoladensauce servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Der nährende und sättigende Kokospudding kann als alternativer Snack, vorzugsweise außerhalb der Mahlzeiten, gegessen werden. Ein duftender und weicher Pudding wie dieser, den ich Ihnen vorgeschlagen habe, ist ein wahrer Genuss für den Gaumen.

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  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Kokos-Vanille-Pudding mit Schokoladensauce ist ein Löffel-Dessert, das reich an einfachen Zuckern und Lipiden ist und daher sehr kalorienreich ist. Auf der anderen Seite ist die Cholesterinaufnahme eher moderat und es gibt eine ordentliche Menge an Ballaststoffen.Außerdem reduziert die Anwesenheit von pflanzlicher Sahne den Anteil an gesättigten Fettsäuren weiter und erhöht den Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren; diese Eigenschaften machen Kokos-Vanille-Pudding mit Schokolade Sauce ein Dessert, das besser für eine hypercholesterinämische Ernährung geeignet ist als herkömmliche Puddings auf der Basis von tierischer Sahne.Die Portionen von Kokos-Vanille-Pudding mit Schokoladensauce müssen auf jeden Fall moderat sein (ca. 50g für 180kcal) und der Gesamtverbrauch sporadisch sein.