Die Purine
Purine sind eine Gruppe stickstoffhaltiger organischer Substanzen, die in allen lebenden Zellen vorkommen. Die bekanntesten Purine als stickstoffhaltige Basen von DNA und RNA sind Adenin und Guanin; diese Substanzen teilen mit den anderen Mitgliedern der Familie eine Molekülstruktur mit zwei kondensierten stickstoffhaltigen heterocyclischen Ringen (da sie von Purin abstammen, wo ein fünfatomiger Ring kondensiert mit einem sechsatomigen Ring.) Unter den anderen bedeutendsten Purinen erinnern wir uns an Koffein, Theobromin und Harnsäure.
Überschuss an Purin
Der menschliche Organismus synthetisiert kontinuierlich die für die Synthese neuer Nukleinsäuren notwendigen Purine, die dann durch die Nahrungsaufnahme dieser endogenen Biosynthese, die hauptsächlich in der Leber stattfindet, hinzugefügt wird; Darüber hinaus gibt es Möglichkeiten zur Rückgewinnung, Umwandlung (Bildung eines Purins aus einem anderen) und Abbau überschüssiger Purine.
Harnsäure oder Urat ist der Hauptkatabolit, der beim Abbau von Purinen entsteht.
Veränderungen des Purinstoffwechsels und Hyperurikämie
Bei einigen Patienten gibt es angeborene Mängel von Enzymen, die an den Wegen der Umwandlung, Gewinnung und des Abbaus von Purinen beteiligt sind. Diese und andere Veränderungen des Purinstoffwechsels und der Harnsäureausscheidung können Hyperurikämie (Harnsäureüberschuss im Blut) oder Hypourikämie (Harnsäuremangel im Blut) verursachen.
Hyperurikämie ist eine ziemlich häufige Erkrankung, die durch einen Überschuss an Harnsäure im Blut gekennzeichnet ist.Hyperurikämie kann eine arthritische Erkrankung namens Gicht auslösen, die durch einen Anstieg der Harnsäure in biologischen Flüssigkeiten gekennzeichnet ist; dieser Überschuss führt zur Bildung und Ausscheidung von Harnsäurekristallen in den Gelenken, die Gichtanfälle (schwere schmerzhafte Gelenkentzündungen, mit lokalen Rötungen und Schwellungen) auslösen Nieren (bis zum Nierenversagen) und der Haut der Ohren, Hände und Ellenbogen (wo die sogenannten Tophi, unter der Haut sichtbare tastbare Massen, gebildet werden).
Viele Menschen mit Hyperurikämie haben eine erbliche Tendenz, große Mengen an Harnsäure zu produzieren, während Gicht nur selten durch den Verzehr purinreicher Lebensmittel allein ohne genetische Veranlagung verursacht wird. Dies bedeutet nicht, dass es bei Gicht und Hyperurikämie noch wichtig ist:
- begrenzen Sie den Verzehr von purinreichen Lebensmitteln;
- eine nüchterne Diät einhalten (einst wurde Gicht als "Krankheit der Reichen" definiert, da sie typischerweise mit übermäßigem Essen in Verbindung gebracht wird);
- trinken Sie viel Flüssigkeit, mindestens 2/3 Liter pro Tag, besonders wenn es heiß ist (Dehydration erhöht das Risiko von Gichtanfällen); Viel Wasser kann Nierensteinen vorbeugen, denen Gichtkranke besonders ausgesetzt sind, Kräutertees können eine gute Lösung sein, um die Flüssigkeitsaufnahme zu erhöhen, und einige harntreibende Kräutertees können die Ausscheidung von überschüssiger Harnsäure fördern;
- Versuchen Sie, das Körpergewicht zu reduzieren, wenn es zu viel ist, während Sie übermäßig restriktive Diäten vermeiden; übergewichtige Menschen, insbesondere solche mit konzentriertem Bauchfett, sind dem Gichtrisiko stärker ausgesetzt;
- den Alkoholkonsum einschränken oder eliminieren; Bier ist besonders abzuraten, da es im Vergleich zu Wein und anderen Spirituosen einen hohen Puringehalt aufweist;
- vermeiden Sie Fructose als Süßungsmittel, da es die Harnsäureretention erhöht;
- Bevorzugen Sie komplexe Kohlenhydrate und reduzieren Sie fettreiche Lebensmittel;
- Achten Sie auch auf Aspirin, das die Filtration von Harnsäure in der Niere einschränkt; es ist besser, Paracetamol zu bevorzugen.
Purinreiche Lebensmittel
- Lebensmittel, die am ehesten Gicht auslösen, enthalten 150 bis 1.000 Milligramm Purine pro 100 Gramm. Dazu gehören eiweißreiche tierische Produkte wie Sardellen, Hirn, Brühe, Bratensoße, Hering, Innereien, Fleischextrakte, Hackfleisch, Muscheln und Sardinen.
- Andere Lebensmittel, die zu Gicht beitragen können, enthalten eine begrenzte Menge an Purinen (50 bis 150 Milligramm pro 100 Gramm). In schweren Fällen ist es notwendig, diese Lebensmittel auf nicht mehr als eine Portion pro Tag zu beschränken; Zu dieser Lebensmittelklasse gehören Spargel, getrocknete Bohnen, Blumenkohl, Linsen, Pilze, Mehl, Hafer, getrocknete Erbsen, Austern, Spinat, Getreide, Fisch, Fleisch und Geflügel.Beschränken Sie sie auf 90 Gramm fünfmal pro Woche.
Lebensmittel mit hohem Puringehalt
(von 150 bis 800 mg / 100 g)
Lebensmittel mit mittlerem Puringehalt
(50 bis 150 mg / 100 g)
Purinarme Lebensmittel
(0 bis 50 mg / 100 g)
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