Was es ist und wo es ist
Cellulose ist eine organische Verbindung, die in der Natur sehr weit verbreitet ist, da sie eine unterstützende Textur des Pflanzengewebes ist. Daher ist es auch reich an Getreide, Obst und insbesondere an Kleie und einigen Gemüsesorten (Radicchio und Salat); der menschliche Organismus kann sie jedoch nicht verdauen, da ihm Enzyme fehlen, die sie in einfachere und besser assimilierbare Stoffe aufspalten können, daher ist Cellulose kalorienarm und wird mit dem Kot ausgeschieden, dem sie Volumen und Konsistenz verleiht; Aufgrund dieser Eigenschaften gilt es als unlösliche Ballaststoffe.
Funktionen und Eigenschaften
Cellulose hat starke hygroskopische Eigenschaften (sie absorbiert die Umgebungsfeuchtigkeit und erhöht ihr Gewicht bis zum 10-fachen); die Fähigkeit, große Mengen an Wasser aufzunehmen, bedeutet, dass sie nach der Einnahme, nachdem sie den Magen-Darm-Trakt erreicht hat, anschwillt, das Volumen und Gewicht des Stuhls erhöht, aber auch Sättigung und peristaltische Bewegungen.
Die leicht abführende Wirkung macht es bei Verstopfung nützlich, während es bei allen Zuständen mit erhöhter Darmmotilität (Durchfall, Reizdarm) kontraindiziert ist.
Fast unverändert bis zum Dickdarm angekommen, wird die Cellulose durch die lokale Mikrobenflora teilweise fermentiert, wobei Fettsäuren mit abführender Wirkung freigesetzt werden. Dieselben Fettsäuren fördern die Gesundheit der Darmschleimhaut und schaffen durch ihren Säuregehalt günstige Umweltbedingungen für das Wachstum guter Bakterien, aber feindlich gegenüber Krankheitserregern.
Was unterscheidet es von "Starch
Stärke und Zellulose sind zwar gemeinsamen pflanzlichen Ursprungs und bestehen beide aus Glukose, sind aber sowohl strukturell als auch funktionell recht unterschiedliche Polysaccharide: Stärke ist die Energiereserve der Pflanze, während Zellulose die Grundlage ihrer Struktur (Wurzeln, Stängel und verlässt).
Aus chemischer Sicht ist dieser Unterschied jedoch sehr subtil und liegt einfach daran, wie die verschiedenen Glukoseeinheiten miteinander verbunden sind. Cellulose ist, genau wie Stärke, ein Polysaccharid und zeichnet sich dadurch aus, dass es aus einer linearen (und nicht verzweigten) Kette verschiedener B-Glucosemonomere (α-Glucose in Stärke) besteht, die durch eine B-Bindung miteinander verbunden sind 1.4. Genau diese Bindungen sind für die menschlichen Verdauungsenzyme (die es schaffen, die α-glykosidischen der Stärke aufzubrechen) untrennbar, im Pansen einiger Tiere und im Verdauungssystem von holzfressenden Insekten hingegen sind Mikroben (Ruminokokken Und Bacteroides succinogenes), die mit bestimmten Enzymen (Cellulase und Cellobiasis) ausgestattet sind, die in der Lage sind, Cellulose in Zucker umzuwandeln.
Ohne die beiden Endeinheiten hat die Cellulose die Rohformel (C6H10O5) n. Je nach Quelle und Pflanzenart variieren die Glucoseeinheiten für jedes Makromolekül zwischen 300 und 10.000; je höher dieser Polymerisationsgrad ist, desto höher ist sein kommerzieller Wert.
Hemizellulose
Hemicellulose ist ein der Cellulose sehr ähnliches organisches Polymer, von dem es sich durch seinen geringen Polymerisationsgrad (<m) unterscheidet und auch aus anderen Monosacchariden (Xylose, Mannose, Arabinose) besteht.
Verwendet
Die wertvollste Zellulose wird aus Baumwolle gewonnen (sie enthält 90-95%), aber auch aus Holz (sie enthält 40-50%) und aus Stroh.
Cellulose wird nicht nur im Diätbereich (nützlich bei Schlankheitsprogrammen und als Abführmittel) verwendet, sondern auch im pharmazeutischen Bereich (Herstellung von Gaze und Beschichtungen, die die Freisetzung von Wirkstoffen aus der Tablette modulieren können), Kosmetik (für die Herstellung von Gelen, Stabilisatoren, Filmen, Zahnpasten), Kriegsführung (Herstellung von Sprengstoffen), Textilien (Kunstseide, Lyocel) und vielem mehr (berühmt ist die Verwendung von Zellulose für die Papierherstellung).
