Kalorien von Eiscreme

Es ist eines der Lieblingsgerichte der Italiener, so dass es laut einer Umfrage im Auftrag von "Eurisko by IGI (dem" Istituto del Gelato Italiano) 95 % der Bevölkerung mag. Nicht nur das unter den Bewunderern von 39% geben an, es oft zu essen, 37% manchmal, während nur 19% selten essen.

Frisch, lecker und lecker, Eis befriedigt und fasziniert täglich den Gaumen von Millionen Menschen. Unter diesen gibt es einige, die besonders auf ihre eigene Linie achten, die Angst haben, den schmalen Grat zwischen Lust und Übertretung zu überschreiten. Aber wie viele Kalorien hat ein Eis, was ist der beste Weg, diesen Genuss ohne unangenehme Auswirkungen auf die Silhouette nicht aufzugeben?

frisch, Zucker und Eier, denen spezielle Aromen und Zutaten hinzugefügt werden (Schokolade, Cappuccino, Erdbeere usw.). Letztere sind für die große ernährungsphysiologische Variabilität verantwortlich, die die verschiedenen Eissorten unterscheidet. Einige davon (Sorbet und Fruchteis im Allgemeinen) haben einen reduzierten Kaloriengehalt; andere, wie zum Beispiel Sahne, Kakao und Mandeln, enthalten stattdessen mehr als 300 Kilokalorien pro 100 Gramm.

Das fettreichste Eis ist, zumindest im Allgemeinen, das Sahneeis. Wenn man bedenkt, dass jedes Gramm Lipide 9 Kalorien liefert (mehr als das Doppelte von Zucker und Proteinen), sind cremereiche Eiscremes auch die kalorienreichsten.

Die Situation, nicht nur energetisch, verschärft sich weiter, wenn bei der Zubereitung pflanzliche Öle und Fette zugesetzt werden. Diese Zutaten, die insbesondere im industriellen Bereich wegen ihres Geschmacks verwendet werden, sind oft von schlechter Qualität.Margarine und pflanzliche Fette erhöhen nicht nur den Geschmack des Produkts, sondern erhöhen auch die Cremigkeit des Eises und seine "Beständigkeit" gegenüber hohen Temperaturen.

Sahne, Pflanzenöle und Fette enthalten die gleiche Kalorienzahl, letztere sind jedoch aus organoleptischer und gesundheitlicher Sicht deutlich geringer. Stattdessen wird Kokosöl gespeichert, das reich an mittelkettigen Fettsäuren ist, die es aus ernährungsphysiologischer und gesundheitlicher Sicht mit Butter vergleichbar machen.

Da Milch einer der Hauptbestandteile ist, ist Eiscreme ziemlich reich an Kalzium, Phosphor, Vitamin A und einigen B-Vitaminen (im Wesentlichen B1 und B2). Da für industrielle Eiscremes hauptsächlich Magermilch verwendet wird, nimmt der Vitamingehalt (insbesondere der von Vitamin A) leicht ab.

Wenn Trockenfrüchte unter den Eiszutaten vorkommen, erhöht sich der Fettgehalt und die Qualität der Lebensmittel.Die aus diesen Zutaten stammenden Fette sind tatsächlich von guter Qualität und gehören zur Familie der einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren (die sogenannten guten Fette). die, wenn sie in Maßen als Ersatz für Lipide tierischen Ursprungs eingenommen werden, helfen, den Cholesterinspiegel unter Kontrolle zu halten).

Bei Affogati erhöht die Zugabe von Spirituosen die Kalorien des Eises zusätzlich.

, Inulin) oder Polyole (wie Maltit); Folglich ist es wirklich schwierig, ein gutes Eis (das nicht wie ein Eis am Stiel aussieht) und Licht zu bekommen. In unseren Videorezepten haben wir versucht, einen Kompromiss zu finden, indem wir traditionelle Eiscremes mit leichteren und funktionelleren Rezepten kombinieren, mit weniger Fett und Kalorien (oder mit mehr Proteinen, wie bei hausgemachtem Proteineis ohne Eismaschine). Greifen Sie auf den Videobereich mit Eiscreme- und Sorbetrezepten zu und erfahren Sie, wie "es ganz einfach ist, Eis zu Hause zuzubereiten.

der Zutatenmischung. Beim Gefrieren wird dank des kontinuierlichen Mischprozesses Luft eingearbeitet, die dem Eis Weichheit und Cremigkeit verleiht. Der Hauptunterschied, der Industrieeis von handwerklichem Eis unterscheidet, ist die stärkere Einbindung von Luft. Um dieses Merkmal zu quantifizieren, wurde das Konzept des Überlaufs eingeführt, der die prozentuale Volumenzunahme der gefrorenen Mischung darstellt. Für handwerkliches Eis beträgt der Überlauf 40-60%, während er für industrielles Eis etwa 100-130% beträgt.

Artisan Ice Cream zeichnet sich durch die überwiegende Verwendung frischer Zutaten aus, die vom Handwerker auf der Grundlage seiner Kreativität sorgfältig gemischt werden. Die Verwendung frischer Zutaten erhöht die Verderblichkeit des Produkts, das innerhalb weniger Tage nach seiner Herstellung verkauft und konsumiert werden muss.

Wie auch immer, Fans von handwerklichem Eis sollten sich bewusst sein, dass handwerkliches nicht immer gleichbedeutend mit Qualität ist. Niemand verbietet der Eismaschine, beispielsweise pflanzliche Fette, Aromen und diverse Zusatzstoffe zu verwenden oder frisches Obst durch Säfte oder gefriergetrocknete Produkte zu ersetzen.

, Fette und Proteine. Für Fans der Linie gibt es auch ein einfaches Berechnungsmodul, das in wenigen Sekunden die Zähler zurückgibt, um die durch das Essen gelieferten Kalorien zu "verbrennen".

EISART (verpackt) KALORIEN (Kcal) Kjoule * Gelato, Mozzarella überzogen mit Erdbeersorbet 101 422 Eis, Zitronensorbet 132 552 Eis, Orangeneis am Stiel 137 573 Vanille-Eiscreme 167 701 Eis Kakao 173 725 Haselnuss-Eis 183 767 Stracciatella-Eis 193 806 Sahneeis 189 789 Fiordilatte-Eis 218 911 Kaffeeeis 245 1025 Biskuit-Eis mit Zabaglione und Schokoladencreme 271 1134 Eis, Kegel mit Sahne und Schokolade 291 1217 Sahneeis mit dunkler Schokolade überzogen 316 1324 Eis mit Sahne, Schokoflocken und Erdnüssen 326 1365 Datenquelle: Inran: Nationales Forschungsinstitut für Lebensmittel und Ernährung

* Ein Joule entspricht 4.186 Kalorien

oder Analoga (gehärtete Pflanzenfette)

C) Enthält es „Pflanzenöle“ ohne Angabe seines Typs, muss das Produkt sorgfältig bewertet werden

D) Bevorzugen Sie Eiscreme, die keine Aromen, Farbstoffe, Verdickungsmittel und Emulgatoren enthält, die im Allgemeinen durch den Buchstaben E gefolgt von dem entsprechenden Code gekennzeichnet sind. Übermäßige Süße, intensiver Geschmack und leuchtende Farbe sind alles Anzeichen für das mögliche Vorhandensein von Zusatzstoffen

E) Im Fall von Industrieeis ist es neben dem sorgfältigen Ablesen der Kalorien und Zutaten wichtig, die Unversehrtheit der Verpackung zu bewerten.Wenn das Papier beschädigt ist, hat das Eis höchstwahrscheinlich thermische Veränderungen erfahren.

F) Unter den Eiszutaten, die besonderes Augenmerk auf den "Gesundheitsaspekt des Essens" legen, finden wir Maltit (das weniger Kalorien als Zucker und Dextrose bringt und den Mangel an fester Masse des Produkts ausgleicht), Inulin und Alternative natürliche Süßstoffe wie Erythrit oder Stevia.

G) Bei hohem Cholesterinspiegel Sojaeis bevorzugen, jedoch die Portionen begrenzen

Beispiel für Anticellulite-Diät-Eiscreme