Durch den Verzicht auf das Fleisch wird im Prinzip eine Reduzierung der Aufnahme von Arachidonsäure und Cholesterin erreicht.Durch das Entfernen des konservierten Fleisches werden auch einige Lebensmittelzusatzstoffe wie Salpeter und ein mehr oder weniger hoher Anteil an Fettsäuren reduziert. indirekt durch das Grillen des Fleisches wird eine signifikante Reduzierung der Rückstände der Karbonisierung von Proteinen und Fetten erreicht Die Zunahme von Gemüse erhöht die Aufnahme von Ballaststoffen, Wasser und Vitaminen, mineralischen und polyphenolischen Antioxidantien usw.
und gesund.Letzteres würde in der Tat auf keinen Fall große Mengen an fettem Fleisch, Wurst- und Wurstwaren, fettem Käse und Grillfleisch umfassen sowie die Erhaltung eines Normalgewichts fördern Ernährungsfaktor von Nahrungsmitteltieren ist Cholesterin; für den Rest:
- Arachidonsäure ist besonders in bestimmten Ölsaaten sehr reichlich vorhanden;
- Nitrate, viel gefährlicher als der Salpeterzusatz, sind im Boden reichlich vorhanden, wo sie als Düngemittel verwendet werden;
- gesättigte Fette und noch schlimmer gehärtete Fette (z. B. in bestimmten Ölen und Margarinen) sind auch in Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs enthalten;
- sogar Gemüsegerichte können mit intensivem und schnellem Garen geröstet werden.
Es ist daher die Wahl der Art des Lebensmittels (roh, verarbeitet, konserviert usw.), nicht seines Reiches, zu dem es gehört, das seine Bekömmlichkeit bestimmt.
