TTX und Kugelfische
Kugelfisch ist eine typische Delikatesse der östlichen Welt, insbesondere Japans; Auf der anderen Seite ist es bizarr, dieses Gericht als Delikatesse zu betrachten, da der betreffende Fisch das sehr gefährliche TTX oder Tetradotoxin enthält.Es überrascht nicht, dass der Verzehr von Kugelfischen seit 1992 durch italienisches Gesetz verboten ist.
Das TTX-Toxin wurde zum ersten Mal 1909 von einem japanischen Wissenschaftler isoliert, woraufhin es dank der Wissenschaftler Toshio Narahashi und John W. Moore bis 1964 warten musste, um seinen Wirkmechanismus endgültig zu entdecken.
TTX und Ecstasy
Obwohl die absolute Gefahr von TTX mittlerweile bekannt ist, nehmen einige "Liebhaber" von Fisch und gleichzeitig Verachtung der Gefahr, die in japanische Restaurants gehen, gerne die Taubheit der Lippen oder der Zunge wahr, indem sie ein kleines Stück Kugelfisch essen Fischleber, die das tödliche Gift enthält. Dabei wurden viele Fälle von "unfallbedingtem" Tod durch Zwerchfelllähmung und Atemstillstand verzeichnet. [angepasst von Neurowissenschaften. Das Gehirn erforschen, von Mark F. Bear, Barry W. Connors, Michael A. Paradiso]
Jedenfalls scheint die Propaganda über die extreme Giftigkeit des Tetradotoxins von Kugelfischen diese Fischliebhaber nicht allzu sehr zu beunruhigen, ganz im Gegenteil: Tatsächlich nimmt die Nachfrage nach "kulinarischen Delikatessen" jedoch nicht ab. In japanischen Restaurants – wo dieses Fleisch auf der Tagesordnung steht – bedarf es einer Art Sondergenehmigung, um die Köche in der sorgsamen und akribischen Zubereitung von Fisch zu unterweisen und ihn unschädlich zu machen.
TTX ist in der Leber und in den Eierstöcken von Kugelfischen enthalten, während in Fleisch die Menge an TTX fast null oder knapp ist.
Allgemeinheit
Wir haben gesehen, dass Tetrodotoxin ein starkes und gefährliches Neurotoxin ist, das bereits in sehr geringen Dosen einen Menschen töten kann; "Es stimmt, dass TTX als noch gefährlicher als Cyanid gilt (100-mal giftiger als Kaliumcyanid).
Bereits nach der Aufnahme von nur 1 Milligramm Tetradotoxin wird im Organismus eine Reihe von Kettenereignissen ausgelöst, die unaufhaltsam zum Tod führen: Die spannungsabhängigen Natriumkanäle an der Oberfläche der Nervenmembranen werden durch die sehr starke Bindung mit dem Tetrodotoxin, das das Natriumkation nachahmt (positiv geladen). Unter normalen Bedingungen wird die Bindung zwischen dem Kation und dem Kanal in einer Nanosekunde quantifiziert: Wenn TTX Natrium ersetzt, bleibt die Bindung für 10 Sekunden bestehen. Offensichtlich zu viel Zeit. Folglich wird Natrium die Möglichkeit verweigert, in den Kanal einzudringen, so dass die Membranwirkung abrupt gestoppt wird.
TTX: tödliche Dosis
Wie wir gesehen haben, wurde beim Vergleich von Kaliumcyanid mit TTX beobachtet, dass letzteres 100-mal gefährlicher und giftiger ist; außerdem wurde festgestellt, dass Tetradotoxin auch stärker ist als das Gift der Schwarzen Witwe und einiger südasiatischer Schlangen. .
TTX-Vergiftung
Die TTX-Vergiftung beginnt mit einer leichten Taubheit der Zunge und der Lippen nach 20 Minuten oder 3 Stunden Einnahme des giftigen Fisches. Später beginnt eine Parese des Gesichts sowie der unteren und oberen Extremitäten, begleitet von Schwindel, Kurzatmigkeit, Tinnitus, unregelmäßigem Herzschlag und möglicherweise Übelkeit, Durchfall und Erbrechen.
Die Symptome einer TTX-Vergiftung setzen sich fort mit einer fortschreitenden Verschlechterung der Lähmung, gefolgt von Bewegungsstörungen und Atembeschwerden.Der Patient erscheint in diesem Stadium der Vergiftung blass, hat eine ausgeprägte Hypotonie und Schwierigkeiten beim Ausdrücken.
Im Endstadium wird die Lähmung immer ausgeprägter, der Betroffene zeigt Krämpfe, Herzrhythmusstörungen und psychische Dysbalancen unterschiedlichen Ausmaßes.
Der Tod tritt nach 20 Minuten / 8 Stunden (insbesondere nach 4-6 Stunden) durch "Verschlucken von vergiftetem Fleisch" ein: Manchmal bleibt der Patient bis wenige Augenblicke vor dem Tod bei Bewusstsein [entnommen aus www.acquaportal.it]
Vorfall
Von 1974 bis 1983 wurden in Japan bis zu 646 Fälle von Tetrodotoxin-Vergiftungen beobachtet, darunter 179 Opfer. In den bewohnbaren Gebieten des Pazifiks gab es dagegen nur sehr wenige Opfer von TTX.
Schätzungen gehen derzeit von etwa 200 Vergiftungsfällen mit einer Sterblichkeit von etwa 50 % aus.
Die in Haiti praktizierte "Zombisierungs"-Praxis ist merkwürdig: Einige Zauberer nutzen die Zombie-Pulver (Zombie-Pulver, hergestellt aus Kugelfischen) in einigen bizarren Voodoo-Ritualen, um die Adepten auf einen Zustand von zu reduzieren Trance.
Therapien
Leider wurde kein wirklich wirksames Gegenmittel entwickelt; jedoch wurde kürzlich ein mögliches Antivenin bei Mäusen formuliert und wird noch getestet.
Nach der Aufnahme von Fischen, die das TTX-Toxin enthalten, ist eine sofortige Magenspülung notwendig und unabdingbar, gefolgt von der Einnahme von Molekülen, die das Toxin binden können (Aktivkohle).
Wenn die Einnahme von Tetradotoxin mit einer deutlichen Blutdrucksenkung einhergeht, wird empfohlen, pharmakologische Substanzen mit alpha-adrenergen Agonisten in physiologischer Lösung intravenös einzunehmen.
Es ist wichtig, Atem und Herzschlag des betrunkenen Patienten zu überwachen: Wenn nötig, künstliche Beatmung und Herzmassage durchführen. Bei Schweregrad werden die Patienten zur assistierten Beatmung auf die Intensivstation aufgenommen.
Im medizinischen Bereich wird TTX verwendet, um den Natriumkanal zu isolieren und zu klonen.
Tetradotoxin in Kürze »
Fische, Weichtiere, Krebstiere Sardellen oder Sardellen Hornhecht Alacia Aal Hummer Hering Hummer Whitebait Bottarga Wolfsbarsch (Wolfsbarsch) Tintenfisch Canocchie Jakobsmuschel Canestrelli (Meeresmuschel) Capitone Kaviar Meeräsche Seeteufel (Seeteufel) Muscheln Krebse Fische Fluffe Meeresfrüchte Garnelen Meeresfrüchte (Granceola) Heilbutt Meersalat Lanzardo Leccia Meeresschnecken Garnelen Kabeljau Weichtiere Oktopus Seehecht Ombrina Austern Meerbrasse Bonito Pangasius Paranza Sardellenpaste Frischer Saisonfisch Blaufisch Kugelfisch Schwertfisch Scholle Krake Seeigel Seebarsch Lachs Scampi Sure Sushi Telline Thunfisch Thunfischkonserven Meeräsche Forelle Fischrogen Blaubarsch Muscheln ANDERE FISCHARTIKEL Kategorien Alkoholische Lebensmittel Fleisch Getreide und Nebenerzeugnisse Süßungsmittel Süßwaren Innereien Obst Trockenfrüchte Milch und Nebenerzeugnisse Hülsenfrüchte Öle und Fette Fisch und Pfirsichprodukte Salami Gewürze Gemüse Gesundheitsrezepte Vorspeisen Brot, Pizza und Brioche Erste Gänge Hauptgerichte Gemüse und Salate Süßwaren und Desserts Eiscreme und Sorbets Sirupe, Liköre und Grappa Grundzubereitungen ---- In der Küche mit Resten Karnevalsrezepte Weihnachten Leichte Diätrezepte Damen , Mamas und Papas Tagesrezepte Funktionelle Rezepte Internationale Rezepte Osterrezepte Rezepte für Zöliakie Rezepte für Diabetiker Feiertagsrezepte Valentinstagsrezepte Vegetarische Rezepte Proteinrezepte Regionale Rezepte Vegane Rezepte
