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Persische Sprache: Rettich leitet sich von "rafe" ab, was "schnelles Erscheinen" bedeutet und sich auf die schnelle Keimung von Rettichsamen bezieht
- Wissenschaftlicher Name: Raphanus sativus L.
- Familie: Brassicaceae (oder Kreuzblütler)
- Herkunft: Ostasien (China, Japan)
- Höhen: nicht sehr hoch (max. 1 Meter)
- Stiel: blumig
- Blüten: klein, weiß oder lila
- Blätter: gelappt, mit eingerücktem und ungenauem Rand
- Wurzel: verdickte Pfahlwurzel, runde Form, manchmal länglich
- Frucht: Siliqua
- Boden: bevorzugt Böden, die reich an organischen Stoffen sind, kalkhaltige und bewässerte Böden
- Am meisten konsumierte Sorte in Italien: Keimwurzel, klein, rund, rote Wurzel, kirschgroß
- Rettich richtig: Raphanus sativus div. Niger Miller (kugelige oder längliche Wurzel, mit einer ganz besonderen schwärzlichen Farbe)
- Japanischer Rettich: Er erreicht sogar ein Gewicht von 50 kg
Wasser: 95,6%:
Bescheidene Menge an B-Vitaminen, Ascorbinsäure (Vitamin C) und Mineralsalzen, die aus dem Boden aufgenommen werden
- Leicht würziger Geschmack, besonders scharf
- Konsistenz: knusprig (es empfiehlt sich, die Radieschen vor dem Verzehr in kaltes Wasser zu tauchen, um die Knusprigkeit zu erhöhen)
- Außenfarbe: leuchtend rot
- Zellstofffarbe: Eis
- Roh: verschönert Salate (in dünne Scheiben geschnitten und mit Öl und Zitrone gewürzt)
- Pinzimonio: assoziiert mit Karotten, Fenchel, Sellerie und Tomaten.
- Nützlich bei der Dekoration von Fleisch- oder Fischgerichten
- Gekocht: um Omeletts zuzubereiten
- Gekocht: als Beilage
- Rettichblätter: gekocht und mit Öl und Salz gewürzt
- krampflösend
- Anthelminthikum
- Antiseptikum
- harntreibend
- reinigend
- antiskorbutisch
- adstringierend
- Verdauungs-
- Antitussivum, nützlich bei Lungenerkrankungen, Asthma und Bronchitis
- Abführmittel (Samen)
- Fiebermittel, gegen Hautgeschwüre
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