Allgemeinheit
Nach der Linnean-Klassifikation (L.) Majoran ist ein "aromatisches Kraut aus der Familie der Labiate, Genus Origanum, Spezies Majorana. Die binomiale Nomenklatur von Majoran ist Origanum majorana (während der gewöhnliche Oregano gesagt wird Origanum vulgare).
Das Aroma von Majoran ist frisch, durchdringend und leicht kampferartig.Auf der anderen Seite ist der Geschmack leicht bitter, aber extrem zarter als der von gewöhnlichem Oregano.
Beschreibung
Majoran zeichnet sich durch krautige Triebe aus, die nur im basalen Teil verholzen; Nach der Produktion der Früchte vertrocknen die Zweige und hinterlassen kleine und spärliche Blättchen. Der Majoran erreicht eine Höhe von 40-50cm, hat dünne und faszikulierte Wurzeln und hat einen behaarten, viereckigen, manchmal verzweigten Stängel Die Blätter des Majorans sind graugrün, oval, gegenständig angeordnet, maximal 3 lang, 5cm und 3,0cm Die Blüten hingegen, die bei hohen Temperaturen blühen, sind in runden Strukturen organisiert, kleiner als die Blätter, die in den Monaten Juli und August blühen, die Samen sind klein, glatt, kugelig und von brauner Farbe.
Verwendungen und Eigenschaften
Die Hauptfunktion von Majoran ist die Nahrungsaufnahme, aber wie viele andere aromatische Kräuter hat auch Majoran mehrere phytotherapeutische Eigenschaften. In Italien wird Majoran nicht besonders für medizinische Zwecke verwendet, während in deutschen Monographien seine Droge (getrocknete Blätter und Blütenstände) und sein ätherisches Öl erwähnt werden.
Zu Hause kann die Majoran-Droge nicht nur in der Küche sehr weit verbreitet sein (Würzung von Fleisch, Wurstwaren, Saucen), sondern kann auch zur Formulierung von Aufgüssen mit verdauungsfördernden, harntreibenden, karminativen Tonikum, Schweiß, Emmenagogen und krampflösenden Eigenschaften verwendet werden. .
Im Gegenteil, das ätherische Öl des Majorans wird vor allem in der Lebensmittelindustrie, in der Kosmetik und natürlich im pharmazeutischen Bereich verwendet. In der Lebensmittelindustrie sind das ätherische Öl und das Oleo-Harz des Majorans notwendige Bestandteile für: einige Spirituosen (wie Wermut, Bitter und bestimmte Liköre), einige Erfrischungsgetränke, Desserts, kandierte Früchte, gekochte Speisen, Gelees, Puddings, Soßen und Wurstwaren, in der "pharmazeutischen Industrie hingegen ist es Teil der"alkoholischer alkohol und andere sedierende und antispastische Zusammensetzungen; die sogenannten galenischen Derivate des Arzneimittels begünstigen die Darmmotilität und die Magensekretion (eupeptische und karminative Funktion).
Auf topischer Ebene, in der Formulierung des Massageöls, spielen die Wirkstoffe des Majorans vor allem die Rolle des Antirheumatikums.
Chemische Zusammensetzung
Die für die oben aufgeführten Funktionen verantwortlichen Wirkstoffe des Majorans bzw. des ätherischen Majoranöls sind: Terpinene, 4-Terpineol, Sabinen, Linalool, Carvacrol, Cis-Sabinenhydrat (verantwortlich für das typische AROMA), Linalylacetat, Ocimen, Cadinen, Genarylacetat, Citral, Estragon, Eugenol und 3-Caren.
Was den rein ernährungsphysiologischen Aspekt betrifft, sind jedoch die wichtigsten in dem Medikament enthaltenen Moleküle: Flavono-Glykoside, Tannine, Vitamin A, Vitamin C und einige Mineralstoffe.Viele davon haben antioxidative Eigenschaften, also Antitumor-, Anti-Cholesterin- und Schutzgefäße.
Achtung. Im Vergleich zu Oregano (gleiche Familie und gleiche Gattung) und Thymian (gleiche Familie) enthält Majoran KEIN Thymol und Carvacrol, zwei antioxidative, krebshemmende und orale Desinfektionsphenole (Oregano und Thymian gelten als Zahnpastapflanzen).
Anbau von Majoran
In Nordafrika und im Nahen Osten beheimatet, gilt Majoran in Italien als subspontane Pflanze und scheint im gesamten Staatsgebiet recht verbreitet zu sein, jedoch in geringeren Mengen als in: Frankreich, Ägypten, Griechenland, Ungarn, USA und im Geschlechtervergleich in die Länder rund um das Mittelmeer.
Majoran bevorzugt kalkhaltige, lockere, reich an organischen Böden und sehr sonnenexponiert. Sie ist erwartungsgemäß nur in den Herkunftsgebieten und allenfalls in den wärmeren Regionen Südeuropas mehrjährig, ansonsten als einjährig einzustufen, neigt zur Keimung bei Temperaturen um 12-15 °C, erreicht aber maximale biologische Aktivität bei 20 -25 °C. Sie benötigt keine großen Wassermengen, aber vor allem nach der Aussaat oder Umpflanzung nicht einmal völlige Trockenheit.
Die beliebtesten Majoransorten sind der ungarische Uszodi (für die Blumenproduktion), der ungarische Frankreich (für die Blattproduktion), der tschechische Marcelka und der polnische Mirasch.
Referenzseite: www.pianteofficinali.org
Andere Lebensmittel - Gewürze Knoblauch Dill Zimt Cren Curry Daikon Brühwürfel Estragon Mononatriumglutamat Muskatnuss Oregano Paprika Schwarzer Pfeffer Grüner Pfeffer Pfeffer Cayennepfeffer Chili Pfeffer Petersilie Meerrettich Rosmarin Diätsalz Vollsalz Jodsalz Hyposodisches Salz Salz Rosa Himalajasalz Senf Tabasco Vanille ANDERES Wasabi Ginger GEWÜRZE Kategorien Lebensmittel Alkoholiker Fleisch Getreide und Nebenerzeugnisse Süßstoffe Süßwaren Innereien Obst Trockenfrüchte Milch und Nebenerzeugnisse Hülsenfrüchte Öle und Fette Fisch und Fischereiprodukte Salami Gewürze Gemüse Gesundheitsrezepte Vorspeisen Brot, Pizza und Brioche Erste Gänge Hauptgerichte Gemüse und Salate Süßwaren und Desserts Eiscreme und Sorbets Sirupe, Liköre und Grappas Grundzubereitungen ---- In der Küche mit Resten Karnevalsrezepte Weihnachtsrezepte Diätrezepte Leichte Rezepte Frauentag, Muttertag, Papa Tag Funktionelle Rezepte Internationale Rezepte Osterrezepte Rezepte für Zöliakie Rezepte für Diabetiker Rezepte für die Feiertage Rezepte für den Valentinstag Vegetarische Rezepte Proteinrezepte Regionale Rezepte Vegane Rezepte
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