Dieses aus Leinsamen gewonnene Lipidkonzentrat ist ein echtes Nutrazeutikum, da es die perfekte Kombination aus Nahrung und Medizin darstellt. Leinsamen enthalten AUCH verschiedene andere Moleküle als Lipide, ABER dennoch erwähnenswert; neben den anderen energetischen Makronährstoffen (Kohlenhydrate und Proteine) stechen auch reichlich Mineralstoffe und Vitamine hervor (insbesondere Folsäure, Vitamin E, Carotinoide, Vitamin B6 und B1, Calcium, Eisen, Phosphor, Magnesium, Mangan, Kupfer und Selen). Darüber hinaus gibt es einige Nährstoffe, die, obwohl sie NICHT essentiell sind, von unbestrittenem Nutzen für die Gesundheit sind; Darunter sind Ballaststoffe und einige phenolische Antioxidantien (Lignane) hervorzuheben.
Der einzige essbare Teil der Leinpflanze besteht aus den Samen und dem dazugehörigen Öl.Natürlich sind Öl und Leinsamen, da es sich um nutrazeutische Lebensmittel handelt, besonders vorteilhaft bei Nährstoffmangel. Lassen Sie mich klarstellen, dass wir NICHT über wundersame Produkte sprechen, sondern über „potenziell“ nützliche Lebensmittel, da sie in der Lage sind, einige der am weitesten verbreiteten Ernährungsmängel im Westen auszugleichen; darunter erinnern wir uns an den Mangel an essentiellen mehrfach ungesättigten Fettsäuren der Omega-3-Gruppe, Antioxidantien und Ballaststoffen.
Hinweis: Leinöl ist so reich an Omega 3, dass es den Spitznamen (oder die falsche Bezeichnung) „Nahrungsergänzungsmittel mit essentiellen Fettsäuren“ verdient hat.
essentielles Omega-3.
Die einzige Ausnahme ist das gelbe Solin-Leinen, oder besser gesagt Linola, das ein völlig anderes Lipidprofil hat, da es an Omega 3 fehlt.
und gib 30 Gramm Kohlenhydrate. Die Ballaststoffe, sehr nützliche Nahrungsbestandteile, verändern die Energieversorgung nicht, wirken sich jedoch positiv auf die metabolische Wirkung der Nahrung aus, da sie die Aufnahme der Mahlzeit im Darm modulieren; sie sind reichlich vorhanden und erreichen sogar 28 Gew.-%.
Neben Vitaminen und Mineralstoffen sind die anderen nützlichen Nährstoffe von Leinsamen phenolische Antioxidantien (Lignane); unter diesen erwähnen wir: Secoisolariciresinol-Diglucosid, p-Cumarsäure-Glucosid und Ferulasäure.
oder gekeimt. Offensichtlich haben die frischen eine kürzere Haltbarkeit und einen höheren Nährstoffgehalt; die gerösteten halten länger, obwohl sie durch die Hitze einen thermischen Schaden erleiden, der andererseits die innere Wasserkonzentration verringert; die getrockneten scheinen ein guter Kompromiss zu sein, auch wenn die Oxidation von Omega 3 ein schwer zu kontrastierender Aspekt bleibt.Frisches Leinsamenmehl ist als "Sofortverzehr"-Erzeugnis anzusehen, da es aufgrund des möglichen Ranzigwerdens der Fettsäuren schwer haltbar ist. Eine eventuelle Wartung ist daher unter Vakuum oder in hermetisch abgedunkelten Behältern durchzuführen, so ist es bei Raumtemperatur bis zu 9 Monate haltbar Wenn frisches Leinsamenmehl bei Raumtemperatur und in Kontakt mit der Luft gelagert wird, bleibt seine Unversehrtheit nur 7 Tage lang erhalten.
Gekeimte Leinsamen hingegen sind ein eher kurioses Nahrungsmittel. Im Vergleich zu den bereits beschriebenen Formen sind sie sicherlich weniger verbreitet, jedoch verbindet die Keimung die Vorteile des Omega-3-Gehalts mit der enzymatischen Nahrungsergänzung des Lebendsamens (insbesondere Vitamine); Gekeimte Leinsamen zeichnen sich im Vergleich zu normalen durch einen leicht würzigen Geschmack aus.
Unter Bezugnahme auf alle chemischen, ernährungsphysiologischen, kulinarischen und Produktinformationen von Leinöl auf den entsprechenden Artikel, den Sie hier finden, beschäftigen wir uns weiterhin mit Samen und Mehl. Die gekeimten werden oft in Salaten verzehrt, ähnlich wie Sojasprossen und Alpha-Alpha etc. Auch getrocknete oder frische Leinsamen werden in verschiedenen herzhaften Rezepten (insbesondere in der veganen Ernährung) verwendet, darüber hinaus werden sie häufig in süßen Rezepten verwendet, zum Beispiel in hausgemachten Mischungen aus Getreide und Trockenfrüchten zum Frühstück oder in Kuchen , hingegen, ob frisch oder aus gerösteten oder getrockneten Samen, ist zum Backen geeignet, da es kein Gluten enthält, ist sein Anteil im Grundteig natürlich auf einen kleinen Prozentsatz beschränkt; andererseits scheint dies ausreichend zu sein, um das Nährwertprofil des Lebensmittels zu bereichern. Alternativ können Leinsamen auch direkt für den Brotbelag verwendet werden.
Unter den verschiedenen nützlichen Informationen über den Verzehr von Leinsamen aus Lebensmittelsicht sollte daran erinnert werden, dass es sich nicht um vollständig verdauliche Produkte handelt; dies gilt insbesondere bei falschem Kauen, hypothetisch aufgrund anatomischer Defekte (unvollständiges Gebiss) oder Sparsamkeit der Mahlzeit. Auch aus diesem Grund nehmen viele Stammkonsumenten lieber das extrahierte Öl als die ganzen Samen ein.Tatsächlich kam es in den letzten Jahren mehrfach zu Darm-"Verstopfungen" durch Leinsamen, da diese ohne die richtige Menge Wasser eingenommen wurden .; Dies liegt daran, dass die botanische Struktur des Samens von einem praktisch unlöslichen faserigen "Gerüst" unterstützt wird, in dem sich eine beträchtliche (und weit verbreitete) hydrophobe Lipidkomponente befindet. Diese Eigenschaft macht das Mischen des Nahrungsbolus mit Speichel und die anschließende Emulsion durch die anderen Verdauungssäfte wirkungslos.Letztendlich ist es beim Verzehr von Leinsamen gut daran zu denken, große Portionen flüssiger Nahrung zu sich zu nehmen wie: Wasser, Tee, Kräutertees , geschleudert, Säfte oder Milch.
Hinweis: Wir erinnern Sie daran, dass Leinsamen nicht für die Ernährung von an Divertikulose erkrankten Personen geeignet sind, da sie das Risiko einer Divertikulitis erhöhen.
Eine andere Methode des Verzehrs von Leinsamen besteht in der Zugabe von geröstetem Samenmehl als Gewürz, ein altes indisches System, das im Westen vor allem in der veganen und FKK-Ernährung verwendet wird; im Osten wird es seit der Antike verwendet, insbesondere in Verbindung mit gekochtem Reis und gesalzenem Wasser.
als für die topische Anwendung. Die angebliche therapeutische Wirkung richtete sich gegen folgende Erkrankungen und damit verbundene Symptome: Atemwegs- und Augenerkrankungen, Erkältungen, Grippe, Fieber, Rheuma und Gicht. Nach dieser Disziplin sollten Leinsamen in Form von Kräutertee eingenommen oder eingeweicht und gegessen werden; im Gegensatz dazu wird für die topische Anwendung ein Öl oder eine Paste, die durch Mahlen mit Wasser erhalten wird, bevorzugt.
Für die moderne Medizin haben Leinsamen jedoch eine hervorragende therapeutische Wirkung gegen die durch den Mangel an Ballaststoffen induzierten Verstopfungen gezeigt, sofern man bedenkt, dass der mögliche Wassermangel in der Mahlzeit und in die Ernährung kann den gegenteiligen Effekt haben.
Darüber hinaus scheinen verschiedene wissenschaftliche Studien (wenn auch auf andere Weise) über ihre bemerkenswerte hypocholesterinämische Kraft zuzustimmen; In einigen Experimenten wurden die signifikantesten Ergebnisse bei der weiblichen Probe im Vergleich zur männlichen Probe hervorgehoben, während bei anderen das Gegenteil der Fall war.
Von metabolischem Interesse ist auch die Wirkung von Leinsamen auf den Blutzucker.Bei Patienten mit einer gestörten Glukosetoleranz oder Diabetes mellitus Typ 2 scheint der Verzehr dieses Lebensmittels den Blutzuckerspiegel zu senken, indem es ihren Schweregrad mäßigt von Leinsamen auf neoplastische Krankheiten Eine relativ neue Arbeit hat ein gutes Ergebnis bei der Behandlung von bestimmten Brust- und Prostatakrebsarten hervorgebracht, obwohl es wichtig zu betonen ist, dass dies KEINE richtig gesagte HEILUNG ist.Die "Duke University" erklärte, dass Leinsamen auf der Grundlage der erhaltenen Daten sogar wirksam sein könnten, um das Wachstum von Prostatakrebs zu blockieren, wobei diese Schlussfolgerungen nicht durch andere Untersuchungen bestätigt wurden.
Leinsamen bringen erwartungsgemäß auch erhebliche Mengen an Lignanen (bis zu 800-mal mehr als andere Pflanzen); dies sind chemische Verbindungen phenolischer Natur, die eine "sehr wichtige östrogenähnliche und antioxidative Funktion ausüben. Diese Verbindungen können neben einer positiven Wirkung auf bestimmte Stoffwechselparameter oxidativen Stress bekämpfen und spielen eine" sehr wichtige synergistische Funktion in der Prävention von östrogenabhängigen Tumoren bei Frauen (zB in der Brust) und androgenabhängigen bei Männern (zB in der Prostata).
Cyan-neurotoxische und immunsuppressive zyklische Peptide können wiederum bei Lebensmittelmissbrauch den Gesundheitszustand des Verbrauchers negativ beeinflussen. Es scheint, dass fast pharmakologische Dosen dieser unerwünschten Bestandteile verursachen können: Reizungen (zur topischen Anwendung), Atemprobleme, Krämpfe und sogar Lähmungen. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass auch bewusst ähnliche Effekte durch die Einnahme von Leinsamen oder Leinöl gefunden werden können. Wächter (London)
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