Was ist Bitto?
Bitto ist ein italienischer Sommerkäse, fett, gekocht und halbhart, hergestellt in Valtellina (Lombardei). Seinen Namen verdankt er dem Fluss Bitto, einem Bach, der in Gerola Adda entspringt und nach nur 16 km (bei Morbegno) in den Fluss Adda mündet.
Das Produktionsgebiet von Bitto umfasst verschiedene Gebiete in der Provinz Sondrio (vom Spluga-Tal bis Livigno, einige Gemeinden im Brembana-Tal, Gerola Alta, Albaredo und den Tälern von San Marco).
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