Krautsalat - Kohlsalat

Was "zum Teufel" essen wir heute? Es ist keine Beleidigung, keine Sorge: Heute wird der Kohl die Hauptzutat des Rezepts sein, das ich Ihnen vorschlage. Wir werden herausfinden, was wir brauchen, um einen schönen und guten "Krautsalat" zuzubereiten, einen "typisch amerikanisch". Salat auf Kohlbasis."

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 52 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 400 g Kohl
  • 20 g Sultaninen
  • 20 g Meerrettich
  • 1 Esslöffel unbehandelter Zitronensaft
  • 60 ml Sojamilch
  • 100 g Sojajoghurt
  • 150 g Äpfel
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Salz
  • 20 g Walnüsse

  Benötigte Materialien

  • Mandoline
  • Schüsseln in verschiedenen Größen
  • Reibe
  • Holzlöffel
  • Salatschleuder

  Vorbereitung

  1. Sammeln Sie die Sultaninen in einer Schüssel und bedecken Sie sie mit warmem Wasser, um sie weich zu machen.
  2. Bereiten Sie die Buttermilch zu: In einer Schüssel den Sojajoghurt verrühren, die Sojamilch dazugeben und mit einem Esslöffel Zitronensaft ansäuern. Lassen Sie die Mischung 15 Minuten ruhen: Am Ende hat die Buttermilch eine dickflüssige Konsistenz.
  3. Kohl mit der Mandoline fein hacken.

  Wusstest du das
  Bei dieser Version empfehlen wir, den Kohl in sehr dünne Scheiben zu schneiden; andere Variationen schlagen jedoch vor, den Kohl mit einem Messer in dickere Streifen oder in kleine Stücke zu schneiden! Welche Form Sie erhalten möchten, hängt von Ihrem persönlichen Geschmack ab.

  4. Den Kohl mit viel kaltem Wasser waschen und dann schleudern, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  5. Krautsalat zubereiten: Kohl in einer großen Schüssel vermengen, Salz, Pfeffer, Buttermilch, aus dem Einweichwasser ausgepresste Rosinen dazugeben und mit Apfelscheiben und einer Handvoll Walnüsse anreichern, grob hacken. Den Salat nach Belieben mit fein geriebenem Meerrettich anreichern.

  Wusstest du das
  Es gibt viele Versionen von Krautsalat: Die beiden wichtigsten sind die Zugabe von Mayonnaise (oder Buttermilch) oder Essig (mit eventueller Zugabe von Senf), aber einige schlagen vor, Sahne oder Sauerrahm zu verwenden und dem Kohl anderes Gemüse wie Karotten hinzuzufügen , Meerrettich, Zwiebeln, Radieschen und Paprika. In anderen Regionen wird Krautsalat jedoch zubereitet, indem dem Kohl Äpfel oder Rosinen hinzugefügt werden.
  Eine Variante namens "red slow" wird mit Ketchup zubereitet.

  6. Um die Aromen optimal zu vermischen, empfehlen wir, den Kohlsalat mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Dieser Salat eignet sich nicht nur als Beilage, sondern auch als Hauptgericht (in größeren Dosen) und lässt sich ganz klar nach Ihrem persönlichen Geschmack gestalten: Probieren Sie ihn zum Beispiel mit Schwarzkümmelsamen!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Krautsalat ist ein Lebensmittel, das zur Gruppe der Beilagen gehört.
  Es hat eine geringe Energieaufnahme, die hauptsächlich durch Kohlenhydrate, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen bereitgestellt wird.
  Kohlenhydrate sind hauptsächlich einfache, mehrfach ungesättigte Fettsäuren und Peptide mit geringer biologischer Wertigkeit.
  Ballaststoffe sind in großen Mengen vorhanden, während Cholesterin fehlt.
  Kohlsalat ist in den meisten Diäten angezeigt, auch bei Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen (Hypercholesterinämie, Hypertriglyzeridämie, Diabetes mellitus Typ 2, Hyperglykämie).
  Es enthält kein Gluten und ist für Zöliakie geeignet.
  Es enthält keine Laktose und ist zur Ernährung bei dieser Art von Nahrungsmittelunverträglichkeit geeignet.
  Die Fülle an Ballaststoffen kann den Stuhlgang erhöhen.
  Es ist relevant für die lacto-ovo-vegetarische, vegane und Rohkost-Philosophie.
  Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 150 g (80 kcal).