Auberginen sind außergewöhnliche Gemüsesorten, auf die nur wenige verzichten können: Gegrillt, gegrillt, pilzförmig, in Kotelettform sind nur einige von tausend Möglichkeiten, sie zuzubereiten! Heute möchte ich euch eine wirklich nützliche und ultraschnelle Methode zum Garen von Auberginen vorstellen: Die Mikrowelle spart uns viel Zeit und viel Würzen!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 59 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 500 g Auberginen
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Q.b. aus Salz
- Q.b. von Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Oregano
- Q.b. von Petersilie
Benötigte Materialien
- Pyrex oder mikrowellengeeignetes Material
- Hochtemperaturbeständiger Film
- Sieb
- Hackbrett
- Bürste
- Schalen
Vorbereitung
- Auberginen waschen, vom Strunk befreien und in 1 cm dicke Scheiben (oder in Würfel) schneiden. Wenn du magst, kannst du sie schälen.
- Legen Sie ein Sieb oder ein Sieb auf einen Teller oder eine Schüssel, kombinieren Sie dann die Auberginenscheiben und bestreuen Sie sie mit grobem Salz.
- Lassen Sie die Auberginen einige Stunden abtropfen: Um das Abtropfen zu erleichtern, empfiehlt es sich, die Scheiben mit einem Gewicht zu beschweren.
Warum die Aubergine mit Salz bestreuen?
Salz ist nützlich, um das Vegetationswasser von Auberginen zu entfernen: Auf diese Weise wird Solanin, ein potenziell giftiges Glykoalkaloid, das für den typischen bitteren Nachgeschmack von Auberginen verantwortlich ist, entfernt.
Darüber hinaus ist das Salz nützlich, um die Kochzeit zu verkürzen und weniger Öl zu verbrauchen: Tatsächlich kochen Auberginen, denen ihr Vegetationswasser entzogen ist, schneller und benötigen gleichzeitig weniger Öl.- Wenn sich die Pflanzenflüssigkeit in der Schüssel angesammelt hat, waschen Sie die Auberginen in Wasser, um alle Salzspuren zu entfernen, und drücken Sie sie vorsichtig aus, um das Wasser zu entfernen.
- Bereiten Sie den Verband vor. In einer Schüssel das Öl mit Salz, Oregano und Pfeffer mischen. Die Innenseite einer Pyrex- oder mikrowellengeeigneten Pfanne mit einer Knoblauchzehe einreiben, die Auberginen mit dem Dressing bestreichen und mit dem Knoblauch in die Pfanne legen. Die Pfanne mit einer transparenten Folie abdecken, die gegen hohe Temperaturen beständig ist, einstechen, um das Entweichen des Dampfes zu erleichtern, dann in der Mikrowelle bei maximaler Leistung 7-10 Minuten kochen.
- Jetzt sind die Auberginen fertig! Aus der Pfanne nehmen, mit Petersilie würzen und nach Belieben verwenden: zum Beispiel für Brötchen, Lasagne, Füllungen nach Geschmack und vieles mehr!
- 3-4 Tage im Kühlschrank lagern oder für längere Haltbarkeit einfrieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Mit dieser Methode können wir schnell wirklich perfekte Auberginenscheiben erhalten, die für andere faszinierende Rezepte wie Brötchen, Spieße, Lasagne oder Parmesan verwendet werden können! Sie können sogar eine großzügige Menge zubereiten und die Auberginen separat einfrieren, um sie immer griffbereit zu haben!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Mikrowellen-Petersilie-Auberginen sind eine Zubereitung, die in die Gruppe der Beilagen fällt.
Sie haben eine geringe Energieaufnahme, die hauptsächlich von Lipiden, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich von Proteinen bereitgestellt wird.
Fettsäuren sind in der Regel einfach ungesättigt, einfache Kohlenhydrate und Peptide haben eine geringe biologische Wertigkeit.
Ballaststoffe sind reichlich vorhanden und Cholesterin fehlt.
Mikrowellen-Petersilie-Auberginen können in jeder Diät verzehrt werden, auch bei Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen.
Sie enthalten keine Laktose und kein Gluten, weshalb sie sich für die Ernährung bei damit verbundenen Unverträglichkeiten eignen.
Sie sind nach der veganen und vegetarischen Philosophie erlaubt.
Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 100-200 g (60-120 kcal).
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