Bei diesen niedrigen Temperaturen wird eine gute heiße Brühe (seien wir mal ehrlich) immer sehr gerne getrunken! Ich liebe Suppen: Ich würde sie jeden Tag essen! Aber um die Brühe zu machen, brauchen wir Fleisch, das kann Rindfleisch, Kapaun, Huhn oder etwas anderes sein! Bei all der Brühe laufen wir Gefahr, das Fleisch voranzubringen. Aber keine Sorge: Heute sehen wir gemeinsam, wie man aus gekochtem Restfleisch hervorragende Frikadellen zubereiten kann!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 208 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für 10-12 Frikadellen
- Etwa 100 g Stracchino
- 1 Prise Salz
- 1 Zweig Petersilie
- 1 Prise Pfeffer
- 200-250 g Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree
- Etwa 50 g Semmelbrösel
- 1 geriebene Muskatnuss
- 300 g gekochtes Hühnchen und Rindfleisch
Für das Kochen
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Benötigte Materialien
- Rührgerät
- Große Schüssel
- Kartoffelstampfer
- Latexhandschuhe (optional)
- Nudelbrett
- Pfanne mit Deckel
Vorbereitung
bitte beachten Sie
Für die Zubereitung dieses Rezepts haben wir etwas gekochtes Restfleisch verwendet: Die hier vorgeschlagenen Frikadellen sind daher ein Hilfsmittel, um die Fleischreste vom Vortag wiederzuverwenden.
In jedem Fall ist es möglich, jede Fleischsorte zu verwenden (z.B. Reste von Braten, Rind, Kapaun, Huhn, etc.).- Das gekochte Fleisch mit einem Zweig Petersilie vermischen.
- Die Masse in eine Schüssel umfüllen und mit geriebenem Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Fügen Sie das Kartoffelpüree (oder einfaches Kartoffelpüree) hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn der Teig zu weich ist, empfiehlt es sich, etwas Semmelbrösel hinzuzufügen.
Wusstest du das
Die empfohlenen Dosierungen sind ungefähre Angaben, da sie von der gewählten Fleischsorte abhängen. Um die richtige Teigkonsistenz für Frikadellen zu erhalten, kann man Semmelbrösel oder Kartoffelpüree hinzufügen: so erhält man einen festeren bzw. weicheren Teig.- Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, fahren Sie mit der Zubereitung der Frikadellen fort. Den Stracchino-Käse in Würfel schneiden. Mit den Händen einen Löffel püriertes Fleisch modellieren und einen Würfel Stracchino oder eine andere Käsesorte (zB Mozzarella) in die Mitte der Frikadelle legen.
- Die Frikadelle mit den Händen zu einer kompakten und festen Kugel formen, dabei den Teig gut verschließen, damit der Käse nicht herauskommt.
- So verfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
- Einen Schuss Olivenöl extra vergine in einer Pfanne erhitzen und mit einem Rosmarinzweig abschmecken. Die Fleischbällchen bei starker Hitze anbraten und vorsichtig mit einem Spatel wenden, damit sie nicht zerbrechen. Sobald sich die oberflächliche goldene Kruste gebildet hat, decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab und kochen Sie bei mäßiger Hitze etwa zehn Minuten lang.
- Die dampfenden Fleischbällchen servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Ich bin sehr zufrieden mit meinen Frikadellen: eine gute Möglichkeit, gekochtes Fleisch zu restaurieren! Wenn Sie sie noch heller machen möchten, können Sie sie mit etwas Öl im Ofen bräunen.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Frikadellen ohne Eier sind Gerichte auf der Basis von Fleisch, Kartoffeln und Käse. Sie haben einen durchschnittlichen Energiewert, der höher ist als der von magerem Fleisch, aber niedriger als der eines zweiten fetten Gerichts. Kalorien stammen hauptsächlich aus Fetten, dennoch spielen Proteine und komplexe Kohlenhydrate eine wesentliche Rolle. Lipide sind hauptsächlich ungesättigt, Cholesterin ist vorhanden, aber nicht übermäßig, während Ballaststoffe knapp sind. Fleischbällchen ohne Eier können in jede Ernährung eingeordnet werden, bei der kalorienarmen Ernährung müssen die Portionen jedoch moderat sein. Die durchschnittliche Portion Fleischbällchen beträgt etwa 150-200g (310-415kcal).
