Joghurt ist ein Lebensmittel, das aus der Fermentation von Milch entsteht, die von Bakterien der Gattung . betrieben wird Lactobazillen oder Streptokokken.
Joghurt, der zur zweiten Grundgruppe der Lebensmittel gehört, zeichnet sich durch seine mittlere bis niedrige Kalorienaufnahme, durch seinen hohen biologischen Proteingehalt und durch das nicht zu vernachlässigende Vorhandensein von Vitamin B2, Vitamin A und Mineralien wie Kalzium und Phosphor aus.
Als Derivat von Milch enthält Joghurt Laktose; Allerdings sind die Mengen dieses Disaccharid-Zuckers deutlich geringer als beim Ausgangsprodukt, was Joghurt auch für Menschen mit Laktoseintoleranz erträglich macht.
Joghurt ist ein Lebensmittel, das sich auch zu Hause leicht zubereiten lässt.
Hinweis: Obwohl sie Joghurt genannt werden, können sogenannte Pflanzenjoghurts, wie Sojajoghurt, nicht als solche angesehen werden.
