Ficina

Ficin ist ein proteolytisches Enzym, das aus dem Latex der Feige (Ficus carica); als solches hat es die Fähigkeit, die Peptidbindungen von Proteinen zu hydrolysieren, insbesondere in einer sauren Umgebung.

Aus molekularer Sicht ist Ficin eine Cystein-Protease (aufgrund des Vorhandenseins der Aminosäure Cystein im aktiven Zentrum), wie das Papain der Papaya, das Bromelain des Ananasstamms und die menschlichen Caspasen ( an apoptotischen Phänomenen beteiligt).

Ficin wird hauptsächlich verwendet:

• in der Phytotherapie, zur topischen Anwendung bei Warzen und allgemeiner bei Operationen von Peeling;
• in der Lebensmittelindustrie als Gerinnungsenzym (nützlich bei der Käseherstellung);
• in der Medizin, wegen seiner Fähigkeit, das negative elektrostatische Potenzial der roten Blutkörperchen zu reduzieren, wodurch eine Agglutination in Gegenwart unvollständiger Antikörper verhindert wird.

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