Hamburger mit grünen Oliven und schwarzen Oliven

Heute erfreuen wir den Gaumen mit einer Variante der klassischen Burger: Wir sehen gemeinsam, wie die Schweizer mit grünen Oliven und schwarzen Oliven, natürlich echt, ohne Konservierungs- und Farbstoffe jeglicher Art zubereitet werden. Die Besonderheit von Burgern mit grünen und schwarzen Oliven, wie wir sie bei Schinken-Käse-Burgern gesehen haben, liegt genau in der Zubereitungsart: Wir verzichten auf professionelle Werkzeuge oder teure Geräte. Es reicht einfach ein Kartoffelstampfer und Backpapier zu haben.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 140 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für die Burger

  • 150 g Hähnchenbrust
  • 40 g (2 Esslöffel) schwarze Oliven
  • 40 g (2 Esslöffel) grüne Oliven
  • 1 Teelöffel Röstgewürze
  • 40 g (1 dünne Scheibe) frischer Speck
  • 150 g Schweinelende
  • 150 g Kalbsnuss

  Dienen

  • eine Handvoll Karotten
  • ein Löffel Mais
  • ein Zweig Petersilie
  • ein paar Salatblätter
  • Etwa 100 g kupferfarbene Tomaten
  • Etwa 200 g unbehandelte Orangen

  Benötigte Materialien

  • Pergamentpapier zum Vorbereiten der Discs
  • 1 Kartoffelstampfer zum Zerdrücken des Hackfleisches
  • 1 antihaftbeschichtete Pfanne aus Stein oder Stahl
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 1 Holzlöffel
  • Schere
  • 1 Kugelschreiber oder 1 Bleistift
  • 1 Servierteller

  Vorbereitung

  WAS SIE WISSEN MÜSSEN, BEVOR SIE ANFANGEN ...
  Die Besonderheit der hausgemachten Burger liegt gerade in ihrer Zubereitung: Wir verzichten auf professionelle Werkzeuge oder teure Geräte. Es reicht einfach ein Kartoffelstampfer und Backpapier zu haben ...

  1. Die vier Hackfleischsorten in eine Auflaufform geben und mit einem Holzlöffel gut vermengen, Salz, Pfeffer und Kräuter dazugeben und weiter mixen.
  2. Mit einem scharfen Messer die grünen und schwarzen Oliven zuerst in kleine Stücke (oder in Scheiben) schneiden und dann fein hacken. Die Bedienung kann mit Hilfe eines Elektro-Choppers erleichtert werden.

  Wertvolle Ratschläge von Ihrem persönlichen Kocher
  Um die Zubereitung der Burger zu beschleunigen, empfiehlt es sich, den Metzger Ihres Vertrauens mit dem Zusammenmahlen der vier Fleischstücke zu beauftragen.

  3. In der Zwischenzeit die Scheiben mit Pergamentpapier vorbereiten: Sie dienen als Basis für die Burger. Bereiten Sie dann ein Blatt Pergamentpapier vor, falten Sie es vertikal in drei Teile und falten Sie es wieder horizontal. Den Boden des Kartoffelstampfers auf das gefaltete Pergamentpapier legen und mit einem Kugelschreiber oder Bleistift den Umfang des Instruments direkt auf dem Pergamentpapier nachzeichnen und mit einer Schere die Scheiben entlang der gezeichneten Linie schneiden.
  4. Bereiten Sie den offenen Kartoffelstampfer vor: Legen Sie jetzt eine Scheibe Backpapier ein. Dieser Vorgang ist unbedingt erforderlich, um zu verhindern, dass der Hamburger nach dem Einlegen in den Kartoffelstampfer an den Wänden kleben bleibt.
  5. Mit einem Löffel eine Teigkugel vorbereiten und in den Kartoffelstampfer stecken und mit den Händen schnell formen.
  6. Decken Sie die Teigkugel mit einer weiteren Scheibe Backpapier ab.
  7. Zu diesem Zeitpunkt den Kartoffelstampfer schließen und leicht drücken, um einen Hamburger zu formen. Je mehr Fleisch Sie in den Kartoffelstampfer geben, desto dicker wird der Hamburger.
  8. So verfahren Sie mit dem ganzen Teig, mit dieser Dosis sollten wir ungefähr 4 oder 5 Hamburger bekommen.
  9. Arrangieren Sie eine Servierplatte mit rohem Gemüse und Mais, um die Präsentation der Burger einladend zu gestalten.
  10. Eine Orange am Leben schälen, ein Dutzend Scheiben zubereiten und auf dem Teller anrichten: Der Kontrast zwischen dem süß-saueren der Orange und dem salzigen des Hamburgers verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack.
  11. Bereiten Sie in der Zwischenzeit einen Topf auf dem Herd vor: Um die Burger zu garen, muss die Pfanne sehr heiß sein. Es ist ratsam, die Größe der Pfanne entsprechend der Menge des Hamburgers zu wählen, den Sie kochen möchten: Tatsächlich wäre es sinnlos, ein einzelnes Stück in einer sehr großen Pfanne zu kochen, da dies die Gefahr besteht, dass die Kochflüssigkeit verbrennt.

  Wichtige Vorsichtsmaßnahme
  Wie erkennt man, wann der Topf heiß ist?
  Nachdem die Pfanne ein paar Minuten auf dem Feuer steht, empfiehlt es sich, den "Wassertest" durchzuführen: Befeuchten Sie Ihre Hände mit etwas fließendem Wasser, heben Sie den Deckel des Topfes an und lassen Sie Ihre nassen Hände auf die Pfanne fallen. Bilden die Wasserspritzer viele Tröpfchen, die sich schnell über den Topfumfang jagen und dann ebenso schnell verdunsten, hat die Pfanne die richtige Temperatur erreicht.

  12. Fahren Sie an dieser Stelle mit dem Kochen der Hamburger mit Oliven fort, ohne die Backpapierscheibe zu entfernen.
  13. Um ausgezeichnete Hamburger zu erhalten, muss das Garen einwandfrei sein, daher empfiehlt es sich, das Hackfleisch zwei Minuten pro Seite zu bräunen: Nach dieser Zeit muss der Hamburger mit Hilfe eines antihaftbeschichteten Löffels gewendet werden Backpapier, das inzwischen eine bernstein-bräunliche Farbe angenommen hat, lässt sich leicht ablösen.Mit der anderen Fleischseite ebenso verfahren.
  14. Drehen Sie den Hamburger nach weiteren zwei Minuten, entfernen Sie das Pergamentpapier und decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab. Senken Sie die Hitze und garen Sie das Fleisch langsam: Die Feuchtigkeit, die in der Pfanne entsteht, hilft beim Kochen des mittleren Teils der Pfanne.
  15. Legen Sie die Burger in die Mitte des Tellers. Heiß servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Ein echtes, leichtes Gericht mit einem ausgezeichneten Nährwertprofil, Burger mit grünen Oliven und schwarzen Oliven werden sicherlich auch von den Kleinen geschätzt werden, die möglicherweise nicht lange auf Fleisch kauen möchten begeistern Kinder anspruchsvollere Gaumen.

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Burger mit grünen und schwarzen Oliven sind eine gültige Alternative zu den klassischen; Obwohl diese Hamburger etwas kalorienreicher sind, haben sie einen höheren Anteil an ungesättigten Fettsäuren als die klassischen, ein grundlegender positiver Aspekt bei der Beurteilung der Gesundheit eines Gerichts. Wenn Sie die Anweisungen von Alice zum Kochen beachten, ist es möglich, das Hinzufügen von Öl zu vermeiden, indem die Lipide des Gerichts genutzt und die Auflösung und Entwässerung der Fette des Bodens selbst erleichtert werden.