GEBRATENER KNöDEL OHNE SCHMALZ - PINZINI

Personalausweis des Rezepts

287 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Für ca. 30 Stück

250 g Manitoba-Mehl
3 g frische Bierhefe oder 1 g getrocknete Bierhefe
5 g Zucker
130 ml Wasser
30 ml Maisöl
6 g Salz

Braten

Etwa 600 ml Erdnussöl

Benötigte Materialien

Schüssel
Transparenter Film
Waage wiegt Lebensmittel
Nudelmesserrad
Sieb
Topf zum Braten
Abschäumer

Vorbereitung

bitte beachten Sie
Das Originalrezept für gebratene Knödel beinhaltet die Verwendung von Schmalz, der sowohl im Teig als auch zum Braten verwendet wird.
Um die Verwendung von gesättigten Fetten und tierischen Fetten zu vermeiden, empfehlen wir in diesem Fall, das Schmalz durch Samenöl zu ersetzen.

Sieben Sie das Manitoba-Mehl in einer Schüssel und machen Sie eine Rille in der Mitte.
In die Mitte des Mehls die Trockenhefe und den Zucker gießen; spülen, warmes Wasser hinzufügen und schnell zu einem weichen Teig verrühren, ohne das Mehl an den Rändern der Schüssel zu vermischen.

Wusstest du das
Mit der empfohlenen Technik wird eine Art Sauerteig hergestellt, wodurch die Hefe besser wirken kann!
Als Alternative zur Trockenbierhefe können 6 g frische Bierhefe verwendet werden, die vor dem Vermischen mit dem Mehl in Wasser aufgelöst werden muss.

Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen, bis sich ein stabiler Schaum gebildet hat.
An dieser Stelle das Kernöl dazugeben und alle Zutaten vermischen, zuletzt das Salz dazugeben, den Teig ca. 10 Minuten bearbeiten, dann in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 4 Stunden warm gehen lassen.
Nach der nötigen Zeit mit dem Formen des Knödels fortfahren. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, bis eine Dicke von 3-4 mm erreicht ist.
Schneiden Sie den Teig mit einem Pizzarad aus, um Rauten oder Quadrate von der 5 cm-Seite zu erhalten.
Gießen Sie viel Erdnussöl in eine Kupferpfanne oder einen Steintopf. Wenn das Öl die richtige Temperatur (160-170 ° C) erreicht hat, tauchen Sie die Steinbutts ein und braten Sie sie 2-3 Minuten auf jeder Seite, wobei Sie sie nach der Hälfte der Garzeit wenden.

Die richtige Beratung
Denken Sie daran, dass je mehr Öl Sie zum Braten verwenden, desto weniger wird es das Essen aufsaugen!Behalten Sie eine richtige Temperatur bei, nicht zu niedrig (damit die Knödel nicht zu viel Öl aufsaugen) und auch nicht zu hoch (um ein Anbrennen der Nudeln zu vermeiden und die Gefahr, dass giftige Verbindungen gebildet werden).

Die gebratenen Knödel mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen und nach Belieben sehr heiß zu Grillgemüse und Gemüsesaucen (für die vegane Variante) oder zu Aufschnitt und Käse (für die klassische Variante) servieren. Naschkatzen schätzen den Knödel mit Haselnusscreme oder Marmelade.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Nach dem Frittieren sollte der Gnocco sofort serviert werden und kann nicht aufbewahrt werden. Es ist jedoch möglich, den rohen Teig (vor dem letzten Aufgehen) einzufrieren: Wenn Sie ihn servieren möchten, können Sie den Teig bei Raumtemperatur auftauen und gehen lassen, dann nach Rezept verfahren.

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Der Gnocco Fritto ohne Schmalz ist ein Lebensmittel, das in die Gruppe von Brot und dergleichen fällt.
Kalorien stammen hauptsächlich aus Lipiden, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich Proteinen.
Lipide sind hauptsächlich ungesättigte, komplexe Kohlenhydrate und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit.
Cholesterin fehlt, während Ballaststoffe mehr als signifikant sind.
Pinzini sind Lebensmittel, die nicht für alle Diäten geeignet sind. Sie sollten bei Übergewicht, Hyperglykämie, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie vermieden werden.
Sie enthalten keine Laktose und sind für die Diät bei dieser Nahrungsmittelunverträglichkeit geeignet.
Durch die Bereitstellung von Gluten sind sie nicht zur Diät gegen Zöliakie geeignet.
Sie werden von der veganen Philosophie und der ovo ovo vegetarischen Philosophie akzeptiert.
Die durchschnittliche Portion als Snack beträgt etwa 30-50 g (85-145 kcal)