Heute werden wir viel Spaß beim Zubereiten von Kichererbsen-Farinata haben, einer Art Low-Pizza, die einfach mit Kichererbsenmehl, Wasser, Öl, Salz und Pfeffer zubereitet wird. Ich hatte immer technische Probleme bei der Herstellung von Farinata, deren Originalrezept eine "große Menge Öl" erfordert. Ich habe verschiedene Tests durchgeführt, um zu verstehen, wie man die Ölmenge reduziert und gleichzeitig den Geschmack behält. Und heute bin ich hier, um es zu verraten dir auch. .
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 96 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 250 g Kichererbsenmehl
- 700 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- q.s. von Pfeffer
- 4 Esslöffel (ca. 40 ml) Olivenöl extra vergine
- 3 Esslöffel (ca. 30 ml) Maisöl
Benötigte Materialien
- Schüssel
- Peitsche
- Waage wiegt Lebensmittel
- Niedrige Pfanne mit einem Durchmesser von 30 cm
- Abschäumer oder Sieb
Vorbereitung
- In einer Schüssel das Kichererbsenmehl mischen und nach und nach das Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen weiterrühren, um alle Klumpen zu entfernen: Es entsteht eine flüssige, aber samtige Mischung. Beim Rühren bildet sich ein hartnäckiger Schaum: Mit einem Sieb oder einem Schaumlöffel den Oberflächenschaum entfernen.
- Alles 6-8 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen, dabei oft umrühren und abschöpfen.
- Nach etwa 4 Stunden 4 Esslöffel natives Olivenöl extra hinzufügen. und mit dem Schneebesen vermischen.
- Nach 8 Stunden ist der Teig fertig zum Kochen. An dieser Stelle mit Salz und Pfeffer würzen.
Wusstest du das
Beim Originalrezept der Farinata wird viel Öl verwendet: Hier haben wir stattdessen den Fettanteil reduziert, während der Geschmack der Farinata erhalten bleibt. Es ist jedoch zu beachten, dass der Durchmesser der Pfanne, in der gekocht wird, umso größer sein muss, je geringer die verwendete Ölmenge ist. Wer mehr Öl hinzufügen möchte, kann stattdessen eine schmalere Pfanne mit höherem Rand verwenden.- Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Fetten Sie eine Pfanne mit niedrigem Rand mit 3 Esslöffeln Maisöl ein und gießen Sie dann den Teig hinein.
Warum Maisöl?
In diesem Rezept empfehlen wir nicht die ausschließliche Verwendung von nativem Olivenöl extra, sondern es mit einem zarteren Öl, wie dem von Maiskernen, zu "verlängern". Die Verwendung von nur nativem Olivenöl extra würde in der Tat zu einer Farinata mit einem zu starken und prägnanten Geschmack führen.- Die Form in den Ofen stellen und bei 220 °C 25-30 Minuten backen: Die Farinata ist fertig, wenn die Oberfläche goldgelb und knusprig ist. Wenn nötig, schalten Sie den Grill für 5 Minuten ein.
- Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die Farinata in Quadrate oder Rauten schneiden und mit Käse, Gemüse oder einfach mit Pfeffer und Rosmarin servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Sie können jetzt die warme Farinata probieren und sie vielleicht mit Gemüse, Aufschnitt (wenn Sie es mögen) oder Käse füllen! Aber auch pur ist er lecker, am liebsten als Aperitif genossen!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Farinata di Ceci ist ein Lebensmittel, dessen Kalorienaufnahme proportional zur verwendeten Ölmenge schwankt.
Alices Version ist nicht die schwerste und macht dieses Gericht leicht in die kollektive Ernährung einzuordnen. Energie wird im Wesentlichen aus Fetten (hauptsächlich ungesättigt), gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich aus Proteinen gewonnen, Cholesterin fehlt und Ballaststoffe sind in mittleren Mengen vorhanden.
Kichererbsen Farinata ist ein Lebensmittel, das für jede Ernährung geeignet ist, auch vegan, bei Laktoseintoleranz und Zöliakie; auch Stoffwechselerkrankungen sollten nicht bestraft werden, aber bei Übergewicht ist es besser, sich an bescheidene Portionsmaße zu halten.
Die durchschnittliche Portion Kichererbsen Farinata entspricht bei Verwendung als erster Gang etwa 300g (290kcal).
