Heute bereiten wir gemeinsam die Proteinnudeln zu: Es handelt sich um ein Nahrungsergänzungsmittel, das sich durch einen geringen Fett- und Kohlenhydratgehalt und einen hervorragenden Proteingehalt auszeichnet. Proteinteigwaren sind nicht nur reich an Proteinen, sondern liefern auch viele Ballaststoffe, sowohl für das Vorhandensein von "Inulin" im Teig als auch für die in der Gemüsesauce enthaltenen Ballaststoffe. Ein weiterer sehr wichtiger Vorteil von Proteinnudeln ist ihre hohe Sättigungskraft: Dies bedeutet, dass es ausreicht, eine kleinere Portion Nudeln als normal zu sich zu nehmen, um den gleichen Sättigungseffekt zu erzielen.
Machen wir uns sofort an die Arbeit.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 154 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für Nudeln
- 110 g nachgemahlener Hartweizengrieß
- 25 ml Wasser
- 40 g (1 mittel) Eiweiß
- 60 g (1 ganze) Eier
- 7 g Inulin
- 10 g Sojalecithin
- 30 g Molkenprotein
- 110 g Weißmehl vom Typ 00
für die Soße
- 150 g Karotten
- 250 g Zucchini
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- q.s. aus Salz
- q.s. von Pfeffer
Benötigte Materialien
- Nudelholz oder elektrische Maschine zum Ausrollen des Teigs
- Sieb zum Sieben des Mehls
- Topf zum Kochen von Nudeln
- Pfanne zum Garen von Gemüse
- Holzlöffel
- 1 Schöpfkelle mit Löchern (Skimmer)
- 1 Tablett zum Aufbewahren von Nudeln (optional)
- Handtuch oder Frischhaltefolie zum Abdecken des Teigs
- 1 Zick-Zack-Teigschneiderrad
Vorbereitung
- Bereiten Sie die vegetarische Pastasauce zu. Nach dem Waschen und Reinigen des Gemüses die Karotten und die Zucchini mit der Spezialmaschine in Julienne-Streifen hacken.
- Gießen Sie 2 Esslöffel Öl in eine große Pfanne und braten Sie das Gemüse bei starker Hitze 5 Minuten lang an, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Dann die Hitze reduzieren, die Pfanne mit dem Deckel abdecken und langsam weitergaren, dabei gelegentlich umrühren.
- In der Zwischenzeit die Pasta vorbereiten: In einer Schüssel das gesiebte Mehl, Grieß, Inulin, Sojalecithin und ultra-mikrofiltriertes Molkenprotein vermischen und mit einem Holzlöffel gut vermischen.
- Dann das Eiweiß, das Vollei und das Wasser dazugeben und alle Zutaten gut vermischen
- Teilen Sie nun den Teig in zwei Teile: Wickeln Sie die erste Kugel in eine Folie, um ein Austrocknen der Oberfläche zu verhindern. Rollen Sie den restlichen Teig mit einem Nudelholz oder mit einer elektrischen Maschine aus. Damit der Teig nicht zerbricht , ist es ratsam, die Mischung auf eine Dicke von mindestens 3 mm auszurollen.
Beachtung
Der resultierende Teig – der nicht zu schwer zu verarbeiten sein darf – ist zarter und weniger elastisch als die klassischen hausgemachten Eiernudeln Aus diesem Grund empfiehlt es sich, beim Einziehen besonders aufzupassen und die Nudeln während der Verarbeitung mit Grieß zu bestreuen.- Nach dem Ausrollen des Teigblattes viele kleine Rechtecke mit einer Größe von ungefähr 3x2 cm ausstechen. Mit Daumen und Zeigefinger einer Hand jedes Teigrechteck in der Mitte zu einer Schleife schließen. Die Nudeln dürfen nicht zu trocken und trocken sein (Vorsicht nicht mit dem Mehl übertreiben!) Sonst kleben die Ränder des Rechtecks nicht und es bildet sich kein Schmetterling.
- So fortfahren, bis die Nudeln aufgebraucht sind.
- Inzwischen ist die Gemüsesauce fertig.
- Die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser tauchen und 5-6 Minuten kochen lassen. Am Ende der Garzeit die Farfalle in die Sauce geben und in einer Pfanne eine Minute anbraten.
- Heiß servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Fertig ist die Protein-Pasta von My-personaltrainerTv: gesund, gut, sättigend und von Natur aus proteinreich. Aufgrund des Vorhandenseins von Inulin können Proteinnudeln auch in jeder Hinsicht als Diabetikerpasta gelten: In diesem Fall empfiehlt es sich jedoch, Weißmehl durch Vollkornmehl mit niedrigerem glykämischen Index zu ersetzen. Verpasse nicht meine kommenden Proteinrezepte , immer auf diesem Kanal.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Protein-Pasta mit Gemüse - Pasta für Diabetiker - ist ein erster Gang, der sich durch eine niedrigere glykämische Last als erste Gänge mit traditioneller Pasta und durch einen moderaten glykämischen Index auszeichnet. Obwohl die nebenstehenden Werte als COOKED Pasta zu interpretieren sind, weist diese dennoch einen dezenten IPO-Kaloriengehalt auf. Die durchschnittliche Portion von Protein Pasta mit Gemüse - Pasta für Diabetiker schwankt zwischen 200 und 250g (310-460kcal).
