Überraschende Überraschung? Bereite es mit deinem Herzen vor und verschenke es dann! Ob Geburtstag, Jubiläum oder Valentinstag, eine Torte in Herzform macht immer einen guten Eindruck. Entdecke meine süße Idee!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 56 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für die Spiegelglasur
- 20 g Glukosesirup
- 100 ml frische Sahne
- Optional: ein paar Tropfen roter Farbstoff
- 160 g weiße Schokolade
- 4 g Hausenblase
Für das Haselnuss-PDS
- 1 Prise Salz
- 4 g Backpulver
- 75 g Weißmehl vom Typ 00
- 75 g Maisstärke
- Vanille Essenz
- 120 g Puderzucker
- 300 g (5 mittel) Eier
- 100 g Haselnüsse
Für das Nasse
- 10 g Bitterkakao
- 5 g Zucker
- 150 ml Milch
Für die Füllung
- 250 ml Milch
- 15 g Bitterkakao
- 40 g Zucker
- 15 g Maisstärke
Benötigte Materialien
- Rührgerät
- Elektrischer Handmixer
- Schüssel
- Aufklappbare Pfanne mit einem Durchmesser von 24 cm
- Sieb
- Waage wiegt Lebensmittel
- Kleiner Topf
- Tauchmischer
- Peitsche
- Löffel oder abgewaschen für Kuchen
- Lange Klinge oder Drahtmesser
Vorbereitung
- Bereiten Sie den Haselnuss-Biskuitkuchen vor. Die Haselnüsse mit einem leistungsstarken Mixer fein hacken, um eine dicke Paste zu erhalten. Die Haselnusspaste im Behälter eines elektrischen Mixers auffangen, dann den Zucker und die Eier zusammen mit dem Vanillearoma hinzufügen und die Mischung 10 Minuten lang zu einer Creme verrühren.
- In der Zwischenzeit das Weißmehl zusammen mit der Maisstärke sieben, dann Salz und Backpulver hinzufügen.
- Wenn die Sahne geschwollen und weich ist, fügen Sie die Mehle hinzu und achten Sie darauf, langsam von unten nach oben zu mischen, damit die Mischung nicht schlaff wird.
- Die Sahne in eine aufklappbare Pfanne mit einem Durchmesser von 24 cm geben, die zuvor mit Backpapier ausgelegt wurde. In den Ofen schieben und den Kuchen bei 160 °C 25-30 Minuten backen.
Einige alternative Ideen
In diesem Rezept empfehlen wir die Verwendung von Haselnuss-Biskuitkuchen. Alternativ können Sie auch andere Arten von Basiskuchen verwenden, wie zum Beispiel: Himmelskuchen, Gänseblümchenkuchen, Joghurtkuchen.- Lassen Sie den Biskuitkuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden.
- Teilen Sie den Biskuitkuchen in zwei Scheiben, indem Sie ein langes Messer verwenden oder mit der Messerspitze einen Einschnitt machen, und schneiden Sie ihn dann mit einem Schneiderfaden perfekt ab.
- Machen Sie an dieser Stelle eine Herzform und entfernen Sie die überschüssigen Teile. Glätten Sie die Ränder des Herzens, um ihm eine abgerundete Form zu geben.
Reste wiederverwenden
Die nicht verwendeten Teile des Kuchens können zur Zubereitung von Cake Pops oder Portionsbechern verwendet werden.- Bereiten Sie den Sirup vor, um den Kuchen einzuweichen. Die Milch zusammen mit dem ungesüßten Kakao und dem Zucker erhitzen. Gießen Sie den Sirup in einen Kuchenstreuer oder verwenden Sie einen einfachen Löffel. Wer möchte, kann etwas Schnaps hinzufügen.
- Bereiten Sie die Füllung vor. 200 ml Milch zum Kochen bringen und Zucker und Kakao auflösen. Die Maisstärke in den restlichen 50 ml kalter Milch auflösen, dann die Mischung zur Milch in den Topf geben: aufkochen lassen, 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Sahne auf den Herzboden gießen, nach entsprechender Zubereitung tränkte es mit dem Sirup.
- Die andere Scheibe einweichen, dabei darauf achten, dass der Sirup in den Innenbereich gegossen wird und die Füllung mit der Scheibe bedecken.
- Bereiten Sie die Spiegelglasur für den Kuchenbelag vor. Die Gelatineblätter in einer kleinen Schüssel auffangen, mit kaltem Wasser bedecken und etwa zehn Minuten weich werden lassen. Sahne und Glukose in einen Topf geben, aufkochen: einige Minuten kochen lassen, dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren. Den Herd ausschalten, die weißen Schokoladenflocken und die Hausenblase dazugeben, abgetropft und aus dem Einweichwasser gepresst: weiter mit dem Schneebesen verrühren, bis die Masse sehr glatt ist.
- Teilen Sie die Glasur auf zwei Schüsseln auf und geben Sie ein paar Tropfen rotes Gel-Farbstoff in eine davon. Die Glasur in ein Becherglas geben, den Mixer einsetzen und in Abständen pürieren, damit die Creme noch glatter und samtiger wird. Im Kühlschrank abkühlen lassen, bis es 30-35°C erreicht.
Wusstest du das
Ist die richtige Temperatur erreicht, verändert sich die Konsistenz der Glasur: Je länger sie abkühlen lässt, desto dichter wird die Konsistenz. Der Temperaturbereich 30-35 °C ist ideal, um die Glasur über die Kuchen gießen zu können, um eine perfekte Abdeckung zu erzielen.- Wenn die Glasur die richtige Temperatur erreicht hat, fahren Sie mit dem Abdecken fort.
- Ordnen Sie den Kuchen auf einem Gitter an und gießen Sie die weiße und rote Glasur ein, um eine Nuance zu erzeugen.
- Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie den Kuchen in Scheiben schneiden. Um die Textur besser einschätzen zu können, empfiehlt es sich, das Dessert einen Tag im Voraus zuzubereiten.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Wenn Sie nicht wissen, was Sie zu einem besonderen Anlass schenken sollen, denken Sie an eine mit Liebe zubereitete Süßigkeit: Es ist das beste Geschenk!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Der Herzkuchen mit Haselnüssen ist ein Lebensmittel, das in die Gruppe der Desserts fällt.
Es hat eine hohe Energieaufnahme, die hauptsächlich von Kohlenhydraten bereitgestellt wird, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich einfache, einfach ungesättigte Fettsäuren, Peptide mit hoher und mittlerer biologischer Wertigkeit.
Ballaststoffe und Cholesterin sind reichlich vorhanden.
Der Haselnuss-Herzkuchen wird nicht empfohlen bei Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen wie: Hypercholesterinämie, Hyperglykämie, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie.
Enthält Gluten und eignet sich nicht für die Diät bei Zöliakie.
Enthält Laktose und eignet sich nicht für die Diät gegen seine Unverträglichkeit.
Es ist nicht relevant für die lacto-ovo-vegetarische und vegane Philosophie.
Die durchschnittliche Portion beträgt 30-60 g (ca. 75-155 kcal).
