BRUSCHETTA-BROT

Personalausweis des Rezepts

208 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

500 g Manitoba-Mehl
500 g nachgemahlener Hartweizengrieß
600 ml Sprudelwasser
18 g Bierhefe
20 g Salz
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
20 g Zucker

Benötigte Materialien

Schüsseln in verschiedenen Größen
Waage wiegt Lebensmittel
Transparenter Film
Blech
Backpapier
Holzlöffel
Sieb

Vorbereitung

Das Manitoba-Mehl und den neu gemahlenen Hartweizengrieß in eine sehr große Schüssel sieben.
Die frische Bierhefe in 100 ml warmem Sprudelwasser, mit Zucker gesüßt, auflösen.
Gießen Sie das Wasser mit der Hefe in die Mitte der Mehle und mischen Sie schnell etwas Mehl ein: Sie müssen einen flüssigen Teig in der Mitte der Mehle erhalten. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Sauerteig eine halbe Stunde ruhen in einer warmen Umgebung.

Die richtige Umgebung
Die Hefen gären gut in einer warmen Umgebung: An heißen Sommertagen kann der Hefeteig - mit Frischhaltefolie oder mit einem Tuch abgedeckt - auf einem Balkon bei direktem Sonnenlichtkontakt fermentiert werden.
An zu feuchten oder kalten Tagen empfiehlt es sich, ihn im warmen Backofen (2 Minuten auf 200 °C vorgeheizt) ruhen zu lassen, aber stattdessen abzuschalten.

Wenn der Sauerteig gequollen und weich ist, das restliche Sprudelwasser, das Salz (direkten Kontakt mit der Hefe vermeiden) und das native Olivenöl extra hinzufügen.
Den Teig lange mit den Händen bearbeiten, um die Bildung von Gluten zu erleichtern: Der lange Prozess ermöglicht es, ein sehr weiches Brot im Inneren zu erhalten.
Nachdem Sie alle Klumpen entfernt und einen glatten Teig erhalten haben, geben Sie das Brot in eine Schüssel, bedecken Sie es mit Plastikfolie oder einem Tuch und lassen Sie es einige Stunden gehen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Die richtige Idee
Wenn die Schüssel nicht groß genug ist, kann der Teig in einem speziell mit Backpapier ausgelegten Backblech gehen, auch hier muss der Teig mit einem Tuch oder Pergamentpapier abgedeckt werden.

Sobald sich das Volumen verdoppelt hat, muss der Teig kräftig mit den Händen bearbeitet werden.
Geben Sie dem Teig eine runde oder längliche Form und legen Sie das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
In einer warmen Umgebung erneut gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Währenddessen den Backofen auf 250°C vorheizen und 15 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180 °C senken und weitere 30 Minuten weitergaren.
Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. An diesem Punkt ist es möglich, den Laib in Scheiben zu schneiden, um Bruschetta zu erhalten.
Die Bruschetta nach Geschmack füllen.
In einer Plastiktüte ist das Brot mehrere Tage haltbar. Alternativ das Brot in Scheiben schneiden und in den Gefrierschrank legen: es hält sich drei Monate.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Das Bruschetta-Brot ist fertig! Sie können es in Scheiben schneiden und separat einfrieren: Lassen Sie es einfach bei Raumtemperatur auftauen, um es immer fertig zu haben! Sie können die Brotscheiben mit Tomatenwürfeln und Mozzarella füllen oder mit allem, was Ihre Fantasie vorgibt. Ein nicht schlechtes Abendessen auf der Basis von Bruschetta, das vollständig von Ihnen zubereitet wird!
Probieren Sie die Tomaten-Mozzarella-Bruschetta.

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Pane da Bruschetta ist ein Lebensmittel, das dem traditionellen Brot ähnelt; es hat eine nicht zu hohe Energieaufnahme, aber die ernährungsphysiologische Übersetzung berücksichtigt nicht die Dehydration, die beim Kochen auftritt. Die Kalorienprävalenz wird von Kohlenhydraten getragen, während Proteine und Fette von geringer Bedeutung sind; die Fasern sind in mittlerer Menge vorhanden.
Bruschetta-Brot muss wie jede andere Brotsorte verwendet werden; Eine übermäßige Ernährung kann zu Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie prädisponieren.
Enthält Gluten und ist nicht für die Zöliakie-Ernährung geeignet.
Die durchschnittliche Portion ist anhand der Gesamternährung abzuschätzen.