[Alice bereitet die Orecchiette von Hand auf ihrem Nudelbrett zu, als sie merkt, dass sie abgeholt wird]
Hey Leute, habt ihr gesehen? Ich bereite die Orecchiette zu, alles streng von Hand! Es hat einige Zeit gedauert, weil ich es zugeben muss - ich bin nicht so Experte! - aber das Ergebnis ist mehr als zufriedenstellend! Ich kann es kaum erwarten, sie mit diesem erstaunlichen Brokkoli zu kochen. Wirst du mir Gesellschaft leisten?
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 101 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- Hausgemachtes Essen: 320 g Orecchiette
- 400 g Brokkoli
- 2-3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g geriebener Parmesankäse
- 1 Stück Chili
- q.s. aus Salz
Benötigte Materialien
- Hackbrett
- Messer
- Sieb
- Reibe
Vorbereitung
- Bereiten Sie die frische Orecchiette nach DIESEM REZEPT zu.
Rückblick: Wie bereitet man die Orecchiette zu?
Um 300 g Orecchiette zuzubereiten, mischen Sie 200 g nachgemahlener Hartweizengrieß mit 120 ml Wasser. Dann die erhaltene Mischung 15 Minuten in einer Frischhaltefolie ruhen lassen. Aus der Kugel einen Teigstreifen abschneiden und eine Schnur erhalten. Die Schnur in 1 cm lange Stücke schneiden. Mit einem abgerundeten Messer mit Säge die Kugel ziehen auf dem Nudelbrett zu sich hin, so dass der Teig eine geschwungene Form annimmt. Legen Sie das Teigstück auf eine Fingerspitze und drehen Sie es nach hinten: Sie erhalten eine "runde, konkave Orecchietta mit einer dünneren Mitte der Rand und mit rauer Außenseite.Die erste Orecchietta ist fertig.So fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.- Den Brokkoli putzen und die Blütenspitzen in kleine Stücke schneiden.
- Waschen Sie die Blütenspitzen in frischem Wasser.
- Währenddessen reichlich Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und den gereinigten Brokkoli dazugeben. Etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs die frische Orecchiette mit dem Brokkoli dippen.
- In einer Pfanne 2-3 Esslöffel Olivenöl extra vergine erhitzen und mit einer Knoblauchzehe und frischer Chili würzen.
- Die Orecchiette sind in wenigen Minuten fertig. Dann die Nudeln zusammen mit dem Brokkoli abgießen, in das Öl geben und abschmecken, die Hitze erhöhen und den Brokkoli leicht anbraten.
- Mit geriebenem Parmesan servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Wenn Sie Ihre Orecchiette mit Brokkoli bereichern möchten, empfehle ich Ihnen, der Sauce auch ein paar Sardellen oder ein paar Wurststücke hinzuzufügen !! Aber auch die Fleischsoße, streng hausgemacht, ist köstlich! Guten Appetit!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Orecchiette mit Brokkoli sind ein kalorienarmer erster Gang mit einer Energieprävalenz von komplexen Kohlenhydraten. Fettsäuren und Proteine sind nicht sehr relevant, Cholesterin fehlt und die Ballaststoffe sind mehr als bedeutend.
Orecchiette con i Broccoli sind ein Lebensmittel, das nicht für die Ernährung von Zöliakiepatienten geeignet ist und mit Zusatz von Parmesan auch nicht für schwere Laktoseintoleranz.
Bei Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyceridämie sollten moderate Portionen bevorzugt werden. Die durchschnittliche Menge an GEKOCHTEN LEBENSMITTELN beträgt etwa 300-350g (300-350kcal). Die nebenstehenden Nährwerte beziehen sich auf 100g gekochte Speisen.
