Heute bereitet Ragazzi eine weitere meiner Marmeladen zu!Gemeinsam haben wir bereits mehrere zubereitet: Erdbeeren, Brombeeren, Melone, Feigen, aber heute schlage ich eine ganz besondere vor, die sich sowohl durch ihren Geschmack als auch durch ihre Verwendung auszeichnet. Marmelade mit grünen Tomaten: eine echte Delikatesse. Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, was wir brauchen.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 97 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 1,5 kg grüne Tomaten
- eine halbe Tasse unbehandelter Zitronensaft
- 450 g Zucker
Benötigte Materialien
- Schneidebrett für Lebensmittel
- Am liebsten Keramikmesser
- Präzisionswaage
- Sieb
- Latexhandschuhe (optional)
- Großer Topf für die Marmelade
- Auflauf zum Sterilisieren von Gläsern
- Gläser mit entsprechenden Schraubverschlüssen
- Holzlöffel
- Teller
- Sauberes Geschirrtuch
- Zange
- Abschäumer
- Tauchmischer
Vorbereitung
Die richtige Beratung
Um diese Marmelade zuzubereiten, empfiehlt es sich, am Vorabend die grünen Tomaten in Zucker einzuweichen. Rechnen Sie für die Dosierung mit 300 g Zucker pro Kilo gereinigter und entkernter Tomaten.- Waschen Sie die grünen Tomaten in kaltem Wasser und trocknen Sie sie dann mit einem Tuch ab. Entfernen Sie den Stiel und alle Oberflächenfehler von den Tomaten. Halbiere sie und entferne die Kerne.
- Die gehackten Tomaten abwiegen und den Zucker abmessen (300 g Zucker pro Kilo Tomaten). Den gefilterten Saft einer halben Zitrone hinzufügen, um Oxidation zu verhindern und die schöne grüne Farbe der Tomaten zu erhalten.Zu diesem Zeitpunkt die Tomaten in einen großen Topf geben.Zucker hinzufügen und über Nacht (ca. 10 Stunden) ruhen lassen.
- Am nächsten Morgen ist es möglich, die Marmelade zuzubereiten. Bringen Sie den Topf mit den Tomaten auf die Hitze und rühren Sie häufig, bis sie kochen. Etwa eine Stunde kochen lassen, oder bis die Tomaten gut eingedickt sind.
Beachtung
Ohne Zugabe von Pektin benötigen die Tomaten etwa eine Stunde Garzeit, um einzudicken und die richtige Konsistenz zu erreichen.Es wird empfohlen, häufig zu mischen, damit die Marmelade nicht am Topfboden klebt.- In der Zwischenzeit sterilisieren Sie die Gläser mit den entsprechenden Schraubverschlüssen, indem Sie sie in einen mit viel kaltem Wasser gefüllten Topf tauchen. Auf die Hitze bringen und 20 Minuten ab dem Zeitpunkt des Kochens berechnen.
- Während des Kochens muss die Konfitüre aus grünen Tomaten sorgfältig aufgeschäumt werden: Der luftreiche Schaum könnte eine günstige Umgebung für die Vermehrung von aeroben, möglicherweise gesundheitsschädlichen Bakterien darstellen.
- Mit dem Stabmixer pürieren, um die Tomaten zu pürieren.
- Wenn die richtige Konsistenz erreicht ist, kann eingetopft werden. Nehmen Sie dann die Gläser mit Hilfe der Zange aus dem Sterilisationswasser und achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen. Nach dem Trocknen mit der noch heißen Marmelade füllen und sofort verschließen.
- Lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen und vermeiden Sie es, sie zu bewegen oder zu bewegen, um den Gelatinierungsprozess zu erleichtern.
- Die Marmeladengläser mit grünen Tomaten können 10-12 Monate in einer dunklen und kühlen Umgebung gelagert werden.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Da sie nicht sehr süß ist, kann sie wie eine Art Senf als Beilage zu gekochtem Fleisch geschmeckt werden. Aber die gleiche Tomatenmarmelade lässt sich hervorragend morgens über einer Scheibe Brot oder einem Toast probieren.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Green Tomato Marmelade ohne Pektin ist eine Konfitüre ohne Geliermittel. Sie liefert hauptsächlich einfachen Zucker und die durchschnittliche Portion ist die gleiche wie bei den anderen Marmeladen; Für die systematische Anwendung ist es ratsam, zwischen 30 und 50 g (30-50 kcal) zu bleiben, weniger für die Gesamtenergieaufnahme als für den hohen Saccharosegehalt.
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