Protein-Gnocchi mit Gorgonzola und Walnüssen

Angesichts des großen Interesses, das die proteinreiche Ernährung bei jungen Menschen und insbesondere bei Sportlern weckt, habe ich mir überlegt, einen sehr guten ersten Gang zu formulieren, sättigend und von Natur aus proteinreich. Heute sehen wir gemeinsam, wie Protein-Gnocchi aus Kartoffeln, konzentrierten Sojaproteinen und Eiweiß, einer weiteren Proteinquelle, zubereitet werden. Ich garantiere Ihnen, das Ergebnis wird begeistern!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 154 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für die Gnocchi

  • Etwa 500 g Kartoffeln
  • 40 g konzentriertes Sojaprotein
  • 40 g Eiweiß
  • 80-100 g Weißmehl Typ 00
  • q.s. aus Salz

  Für das Dressing

  • 80 g süßer Gorgonzola
  • 30 ml Milch
  • 30 g Walnusskerne

  Benötigte Materialien

  • Topf zum Dämpfen
  • Nudelbrett
  • Messer
  • Kartoffelstampfer
  • Sterben für Gnocchi oder Gabel
  • Kleiner Topf für das Wasserbad
  • Pfanne zum Würzen der Gnocchi
  • Latexhandschuhe (optional)
  • Abschäumer
    

  Vorbereitung

  1. Nachdem Sie die geschälten Kartoffeln unter fließendem Wasser gewaschen und abgeschabt haben, dämpfen Sie sie 40 Minuten lang, bis das Herz weich geworden ist (es ist ratsam, das Stäbchen zu testen, um sicherzustellen, dass es perfekt gekocht ist).

  Die richtige Idee
  Um die Zeit zu verkürzen, können Kartoffeln mit dem entsprechenden Werkzeug auch in der Mikrowelle gedämpft werden: In diesem Fall beträgt die empfohlene Garzeit 14 Minuten bei einer Leistung von 800 W.

  2. Die Kartoffeln mit einem Messer schälen, dabei darauf achten, dass man sich nicht verbrennt (wir empfehlen dazu Handschuhe zu tragen). Zerstampfe die Kartoffeln also mit dem Spezialwerkzeug und lasse sie einige Augenblicke abkühlen, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst.
  3. Bereiten Sie in der Zwischenzeit einen Topf für das Wasserbad vor und gießen Sie den süßen Gorgonzola hinein, so dass er sehr langsam schmilzt; fügen Sie die Milch später hinzu, um eine einladende Creme mit der richtigen Konsistenz zu erhalten. In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen, in dem dann die Gnocchi gekocht werden.
  4. Wenn das Kartoffelpüree etwas abgekühlt ist, mit Salz würzen, das Eiweiß und die Proteine ​​hinzufügen: alles von Hand bearbeiten und so viel Mehl hinzufügen, dass eine feste Masse entsteht (ca. 80-100 g).
  5. Teilen Sie den Teig in 4-5 Zylinder und erhalten Sie aus jedem viele Kugeln, die dann schnell in die spezielle Form für Gnocchi gegeben werden.

  Wusstest du das
  Die Gnocchi halten die Sauce besser, wenn sie mit dem Spezialstempel oder einfach mit den Zinken einer Gabel "gestreift" werden. Wer nicht viel Zeit hat, aber auf den Gnocchi-Geschmack nicht verzichten kann, kann diesen Schritt vermeiden (auch wenn die Sauce dazu neigt, nicht perfekt an den Gnocchi zu haften).

  6. Sobald sie fertig sind, können die Gnocchi sofort in kochendes Wasser getaucht werden.
  7. In der Zwischenzeit die Gorgonzolasauce in eine Pfanne geben und einige grob gehackte Walnusskerne hinzufügen.
  8. Nach dem Auftauchen die Gnocchi mit Hilfe des Skimmers aus dem Kochwasser nehmen und mit der Sauce in die Pfanne geben.
  9. Die Gnocchi kurz anbraten und sofort servieren, mit einigen Walnusskernen garnieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Bei einer schnellen Analyse der Nährwerttabellen stellen wir fest, dass dieses Gericht, einschließlich der Sauce, mehr als das Doppelte der Proteine ​​​​liefert, die in einem Gericht mit klassischen Kartoffelgnocchi gefunden werden! Wenn Sie Gorgonzola nicht so mögen und die Fette etwas reduzieren möchten, können Sie diese Protein-Gnocchi mit einer einfachen Tomatensauce aromatisieren: ein außergewöhnliches Ergebnis garantiert!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Protein-Gnocchi mit Gorgonzola und Walnüssen sind eine Variante des traditionellen Rezepts, die nützlich ist, um die Aufnahme von plastischen Nährstoffen in der Nahrung zu erhöhen. Wir empfehlen Protein-Gnocchi mit Gorgonzola und Walnüssen in Portionen von insgesamt 180-300g zu verzehren.