Englische Sahne

Wie könnten wir nach dem Vanillepudding und der Crème Brlée den berühmten Vanillepudding vergessen?
Es ist eine süße und samtige Sauce, die sich gut zu Süßigkeiten, Muffins usw. eignet.Die Zubereitung ist sehr einfach und entspricht in gewisser Weise der von Vanillepudding: Der einzige Unterschied ist das Fehlen von Mehl und Stärke.
Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, wie es zubereitet wird.

Video zum Rezept

Probleme beim Abspielen des Videos? Laden Sie das Video von youtube neu.

Personalausweis des Rezepts

• 143 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 80 g (4 mittelgroß) Eigelb
  • 100 g Zucker
  • 330 ml Milch
  • Ein halbes Glas Rum oder 1 Aroma oder 1 Vanilleschote

  Benötigte Materialien

  • Schüssel
  • Peitsche
  • Kasserolle
  • Gewichtsskala
  • Schüssel mit Eis und Wasser
  • Thermometer
  • Holzlöffel

  Vorbereitung

  1. Die Eier schälen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eigelb in eine Schüssel geben, den Zucker dazugeben und alles schnell mit einem Schneebesen verrühren.

  Wusstest du das
  Im Gegensatz zu Vanillepudding muss das Eigelb nicht mit Zucker aufgeschäumt werden.

  2. Die Milch in einem Topf erhitzen und das Vanillearoma oder die Samen einer Vanilleschote oder ein halbes Glas Rum hinzufügen.
  3. Sobald es heiß ist, geben Sie das Eigelb mit dem Zucker zur aromatisierten Milch und kochen Sie es unter häufigem Rühren mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel.

  BITTE BEACHTEN SIE
  Vorsicht beim Kochen! Da keine Stärke vorhanden ist, neigt die Sahne dazu, verrückt zu werden, weil die Dotterproteine ​​bei Hitze leicht koagulieren. In Vanillepudding hingegen verhindert die Anwesenheit von Stärken – wie Reismehl oder Maisstärke – das Zerreißen der Eier.

  4. Die Sahne ist fertig, wenn sie das sogenannte „Rosenkochen“ erreicht hat, also 82-84 °C. Das Thermometer erleichtert zweifellos das Kochen; In jedem Fall ist es möglich, durch Beobachtung zu verstehen, wann der Topf vom Herd genommen werden muss: Die Sahne ist fertig, wenn sie anfängt zu Nickerchen den Holzlöffel oder mit einer Patina aus eingedickter Milch zu bedecken.
  5. Wenn der Pudding 82-84 °C erreicht hat, den Topf vom Herd nehmen und schnell abkühlen lassen, indem er in eine Schüssel mit Wasser und Eis getaucht wird. Schnelles Abkühlen ist wichtig, um ein Zerreißen der Eier zu verhindern: Tatsächlich ist der Topf sehr heiß, wenn die Sahne vom Herd genommen wird; Daher besteht die Gefahr, dass die Temperatur der Creme 85 ° C überschreitet.

  Die richtige Idee
  Damit der Pudding nicht verrückt wird, empfiehlt es sich, einen Alkohol (zB Rum) mit Vanillearoma zu bevorzugen oder den Pudding im Wasserbad zu kochen.

  6. Die Creme ist servierfertig und passt ideal zu Muffins, Strudel oder Apfelkuchen!

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Die Zubereitung des Vanillepuddings ist, wie Sie gesehen haben, sehr einfach. Die einzige Vorsichtsmaßnahme ist das Kochen, das süß sein muss und nicht zu lange dauert. Kurzum, Sie erhalten im Handumdrehen eine zarte und samtige Sauce, der niemand widerstehen kann!Und probieren Sie es lauwarm!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Die English Cream ist eine Grundzubereitung für Gebäck. Es ist reich an Cholesterin und hat einen bemerkenswerten Vorrat an Einfachzucker und moderate Mengen an Energieproteinen und Fetten.Der durchschnittliche Anteil von Crema Inglese variiert je nach der endgültigen Zubereitung, für die es bestimmt ist.