Moderne Rezepte stellen die klassischen um und geben neuen Geschmacksrichtungen, Farben und Texturen Leben. Heute greifen wir das traditionelle Rezept einer der Gebäckgrundlagen schlechthin auf: Mürbeteig in der Wasserversion, die wir unter anderem ohne Butter und ohne Eier aus Hafer- und Roggenmehl zubereiten werden. Das Rezept ist nicht zu übersehen.
Video des Rezepts
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Personalausweis des Rezepts
- 370 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- Vollwertkost Bio: 150 g Hafermehl
- Vollwertkost Bio: 150 g Roggenmehl
- Unbehandelter Zitronensaft und -schale
- Schale von unbehandelten Orangen
- 1 Prise Salz
- 2 g Backpulver
- 70 ml Maisöl
- 50 ml Wasser
- 100 g brauner Zucker
Benötigte Materialien
- Schüssel
- Waage wiegt Lebensmittel
- Holzlöffel
- Sieb
- Transparenter Film
- Zitronenreibe oder -reibe
- Nudelholz
Vorbereitung
- In einer Schüssel das ganze Roggenmehl und das ganze Hafermehl sieben. Den braunen Zucker, eine Prise Salz dazugeben und mit Orangen- und Zitronenschale abschmecken.
- Machen Sie eine kleine zentrale Rille und sammeln Sie das Backpulver, indem Sie den Zitronensaft hinzufügen.
Wusstest du das
Zitronensaft, der zu Backpulver hinzugefügt wird, ist hilfreich, um die Reaktion auszulösen. Als Alternative zu Backpulver können Sie Backpulver oder Weinstein verwenden.
Roggen- und Hafermehl (sowohl Bio- als auch Vollkornmehl) können durch jede andere Mehlsorte ersetzt werden, wie zum Beispiel: Kamut, Dinkel, Weizen usw.- Mischen Sie die Pulver mit den flüssigen Zutaten: Maisöl und kaltem Wasser. Mischen Sie die Zutaten, bis Sie die klassische Konsistenz von Mürbeteig erhalten. Wickeln Sie den veganen Mürbeteig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn ausrollen.
- Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier einklemmen. Verwenden Sie den Wassermürbteig als Basis für Torten (Siehe Vollkorn-Frucht-Tarte) oder um Kekse zu backen.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Dieser Mürbeteig ist perfekt für die Herstellung von Vollkornmarmelade oder Sahnetorten, aber auch speziell für die Herstellung von Keksen oder Bündeln. Er kann 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder für eine längere Lagerung den ganzen Laib oder den aufgezogenen Mürbeteig einfrieren.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Mürbeteig mit Wasser ist ein Lebensmittel, das zur Gruppe der Grundgebäckböden gehört.
Es hat eine hohe Kalorienaufnahme, die hauptsächlich von Kohlenhydraten bereitgestellt wird, gefolgt von Proteinen und schließlich von Lipiden.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, mehrfach ungesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit.
Cholesterin fehlt, während Ballaststoffe sehr reichlich vorhanden sind.
Mürbeteig mit Wasser ist für die meisten Diäten geeignet, bei Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie sind jedoch moderate Portionen erforderlich.
Es ist nicht für die rückstandsarme Ernährung geeignet.
Es eignet sich für die Diät gegen Laktoseintoleranz, aber nicht für die bei Zöliakie.
Es wird von der vegetarischen und veganen Philosophie anerkannt.
Der mittlere Anteil hängt von der Verwendung im jeweiligen Rezept ab.
