Wenn ich "Hamburger" sage, was fällt Ihnen ein? Eine schön gebräunte Frikadelle, außen knusprig und innen saftig? Nun, wenn wir uns zum Abendessen mit einem leckeren Hamburger (egal ob Fleisch, Fisch oder Gemüse!) entschließen, darf eines nicht fehlen: weiches, süßliches Brot, mit viel Sesam. Ich bin dabei Sie vorzuschlagen, verleiht Ihrem Burger ein neues Leben.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 268 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für den Sauerteig
- 60 g Manitoba-Mehl
- 60 ml Wasser
- 15 g Gerstenmalz
- 2 g getrocknete Bierhefe
Bürsten
- 2 Esslöffel Wasser
- 20 g Sesamkörner
Für die Hauptnudeln
- 12 g Salz
- 25 ml natives Olivenöl extra
- 25 g Butter
- 30 g Gerstenmalz
- 100 ml Wasser
- 70 ml Milch
- 2 g getrocknete Bierhefe
- 400 g Manitoba-Mehl
Benötigte Materialien
- Schalen
- Waage wiegt Lebensmittel
- Holzlöffel
- Backplatten
- Backpapier
- Nudelholz
- Bürste
- Teelöffel
- Transparenter Film
- Ring- oder Schüsselnudeln mit einem Durchmesser von 8 oder 10 cm
Vorbereitung
- Widmen Sie sich zunächst der Zubereitung des Sauerteigs. In einer Schüssel das Manitoba-Mehl sieben und die getrocknete Bierhefe in die Mitte geben. Das Wasser erwärmen und mit Gerstenmalz süßen. Das lauwarme Wasser mit dem Malz zum Mehl mischen, dann mit einem Holzlöffel zu einem dicken Teig verrühren, der mit den Händen nicht mehr zu verarbeiten ist Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken, dann in einer warmen Umgebung für ca. aufgehen lassen mindestens eine Stunde.
Wusstest du das
Dehydrierte Bierhefe kann durch 6 g frische Bierhefe oder durch eine Dosis Frischhefe in Höhe von 30 % des Mehlgewichts ersetzt werden.
Gerstenmalz ist eine grundlegende Zutat für die Zubereitung von Sandwichbrot, da es das typische Aroma dieses besonderen Brotes verleiht. Es kann jedoch durch die gleiche Menge Honig oder braunen Zucker ersetzt werden.- Sobald das Aufgehen fertig ist, beginnen Sie mit der Zubereitung des Hauptteigs. In einer großen Schüssel das Manitoba-Mehl sieben. Das Wasser und die Milch erhitzen, dann die Butter und das restliche Gerstenmalz darin schmelzen. Den flüssigen Teil zum Mehl geben. , Hinzufügen des nativen Olivenöls extra, des Treibmittels und der trockenen Bierhefe. Schnell durchkneten und als letzte Zutat das Salz hinzufügen.
- Mischen Sie den Teig mindestens 10 Minuten lang mit den Händen und achten Sie darauf, den Teig auf der Arbeitsfläche zu schlagen, um die Entwicklung von Gluten zu fördern.
- Den Teig in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten in einer warmen Umgebung gehen lassen: Während dieser Zeit geht der Teig nicht sehr stark auf, aber der Teig kann sich entspannen, daher wird das Ziehen sehr einfach.
Der ideale Ort zum Sauerteig
Um das Aufgehen zu erleichtern, empfiehlt es sich, den Teig in einer warmen Umgebung ruhen zu lassen (z gleichzeitig von Zugluft fernhalten: zu diesem Zweck empfiehlt es sich, die Schüssel mit einer transparenten Folie abzudecken.- Nach Ablauf der erforderlichen Zeit den Teig aus der Schüssel nehmen und unter Vermeidung von Kneten vorsichtig auf eine mit Backpapier ausgelegte Arbeitsfläche legen. Den Teig mit den Händen öffnen, sodass eine dünne Schicht (1 cm) entsteht. Um die Oberfläche zu glätten, rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus und vermeiden Sie übermäßigen Druck.
- Mit einem runden Teigausstecher mit einem Durchmesser von 8 oder 10 cm Kreise formen. Aus dem restlichen Teig mit den Händen Kugeln formen und flach drücken.Die Kreise müssen eine Dicke von 1-1,5 cm und einen Durchmesser von 8 oder 10 cm haben: mit dieser Dosierung werden 6-8 Brote erhalten.
- Die Rollen auf zwei mit Pergamentpapier ausgelegte Teller legen und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Oberfläche der Rollen mit Wasser bestreichen, dann mit Sesam abschließen.
- In den Ofen schieben und bei 180 °C 20 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und vor dem Verzehr abkühlen lassen. Die Sandwiches waagerecht aufschneiden und mit Fleisch-Burgern oder Veggie-Burgern füllen.
- Sandwichbrötchen können eingefroren werden.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Diese Sandwiches sind köstlich, um unseren Burger einzufangen - wir geben ihm ein neues Leben! Und dann stellen Sie sich einen Abend mit Freunden vor und präsentieren Sie ein komplett mit Ihren Händen zubereitetes Sandwich: Sie werden sicherlich einen großartigen Eindruck hinterlassen und alle staunen lassen! Lassen Sie es wetten?Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Hamburgerbrötchen sind Backwaren.
Sie haben eine mittelgroße Energieaufnahme, die vor allem durch Kohlenhydrate, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen bereitgestellt wird.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, ungesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit.
Cholesterin ist irrelevant und Ballaststoffe sind hoch.
Sandwiches für Hamburger müssen mit Portionen in die Ernährung gegen Fettleibigkeit, in die Ernährung bei Diabetes mellitus Typ 2 und bei Hypertriglyceridämie aufgenommen werden.
Sie sind bei Laktoseintoleranz und Zöliakie kontraindiziert.
Sie erfüllen die Kriterien der vegetarischen, aber nicht veganen Ernährung.
Die durchschnittliche Portion variiert je nach Gesamtzusammensetzung der Ernährung. Für ein Sandwich sind 50-60g (135-160kcal) ausreichend.
