Gefüllte vegane Focaccia in einer Pfanne - 15 Minuten

Allen Liebhabern von Vollkorn, rustikalen Aromen und schnellen Köstlichkeiten widme ich heute eine Vollkorn-Focaccia mit cremiger Füllung, ganz ohne Milch, Butter oder Käse!Wer glaubt, die Zubereitung sei lang und mühsam, der irrt: nur 15 Minuten wird ausreichen, um diesen Genuss in der Pfanne zuzubereiten!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 163 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für Nudeln

  • 200 g Vollkornmehl
  • 100 g Hafermehl
  • 7 g Salz
  • 4 g Instanthefe
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 170 ml Wasser

  Für die Füllung

  • 150 ml Sojamilch
  • Q.b. von Pfeffer
  • Q.b. aus Salz
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 300 g Zucchini
  • 20 g Reismehl

  Benötigte Materialien

  • Pfanne mit Deckel mit einem Durchmesser von 28 cm
  • Backpapier
  • Nudelholz
  • Rührgerät
  • Kleiner Topf
  • Waage wiegt Lebensmittel
  • Peitsche
  • Transparenter Film

  Vorbereitung

  1. Widmen Sie sich zunächst der Zubereitung der Füllung. Die Zucchini waschen, die Enden entfernen, trocknen und zu einer Julienne pürieren.
  2. Einen Tropfen Öl in eine Pfanne geben und die Zucchini salzen und pfeffern. 2–3 Minuten eine fröhliche Flamme halten, dabei oft umrühren, bis sie gebräunt sind. Weitere 5 Minuten weitergaren. Hitze ausschalten, abkühlen lassen.
  3. In der Zwischenzeit den Teig für die Focaccia vorbereiten. In einer Schüssel das Vollkornmehl und die Haferflocken mischen. Mit Salz und chemischer Hefe für Pasteten mischen. In der Mitte drei Esslöffel natives Olivenöl extra hinzufügen und mit gerade so viel warmem Wasser verrühren, bis eine weiche, samtige und nicht klebrige Konsistenz entsteht: Wenn der Teig zu weich ist, mehr Mehl hinzufügen. Wickeln Sie die Teigkugel in ein Stück Frischhaltefolie und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, damit sich der Teig entspannen kann, damit er sich besser ausrollen lässt.

  Die Alternativen ok
  Wer auf Hafermehl verzichten möchte, kann es durch Buchweizenmehl, Dinkelmehl ersetzen oder nur Vollkornmehl verwenden.
  Die Zucchini für die Füllung kann durch anderes Gemüse (Pilze, Spargel, Paprika etc.) ersetzt werden.

  4. Während Sie darauf warten, dass sich der Teig entspannt, bereiten Sie den zweiten Teil der Füllung vor (dicke vegane Béchamel). Das Reismehl in der Sojamilch auflösen und gründlich mischen. Zum Erhitzen bringen, Salz und Pfeffer hinzufügen: zum Kochen bringen und weiterrühren, bis die richtige Dichte erreicht ist.
  5. Teilen Sie den Teig in zwei ungefähr gleiche Teile. Jeden Teil mit einem Nudelholz zu zwei Scheiben mit einem Durchmesser von ca. 28-30 cm ausrollen.
  6. Schneiden Sie zwei Blätter Pergamentpapier aus, bis Sie zwei Kreise mit dem gleichen Durchmesser wie die Pfanne erhalten.
  7. Legen Sie die erste Teigscheibe auf einen Kreis aus Backpapier und geben Sie sie in die Form.

  Die richtige Idee
  Das Backpapier wird verwendet, um einen direkten Kontakt zwischen Teig und Form zu vermeiden: Dies ist nützlich, um Verbrennungen am Teig zu vermeiden.

  8. Mit sautierten Julienne-Zucchini und heißer veganer Béchamelfüllung füllen. Bedecken Sie die Füllung mit der zweiten Teigscheibe und drücken Sie die Ränder zusammen, um sie sorgfältig zu verschließen und zu verhindern, dass die Füllung während des Kochens herauskommt. Decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab.
  9. Schalten Sie die Hitze ein und halten Sie es 7-8 Minuten auf mittlerer Flamme.
  10. Nach 7-8 Minuten den gewölbten Deckel anheben, das zweite Blatt Backpapier auf die Focaccia legen und mit dem flachen Deckel abdecken. Wenden Sie die Focaccia wie ein Omelett mit dem flachen Deckel und schieben Sie sie zurück in die Pfanne, wobei Sie darauf achten, dass das Pergamentpapier zwischen dem Teig und der Pfanne bleibt. Wieder mit dem konvexen Deckel abdecken und weitere 7 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze weitergaren.
  11. Schalten Sie die Hitze aus und überprüfen Sie den Gargrad: Wenn nötig, verlängern Sie ihn um ein oder zwei Minuten, je nach der Hitze, die während des Kochens aufrechterhalten wurde.
  12. Focaccia vom Herd nehmen, in Spalten schneiden und servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Diese in der Pfanne gefüllte Focaccia (die in meinem Teil „Pinza“ genannt wird) ist etwas Besonderes: Probieren Sie sie auch mit einer Pilz- oder Pfefferfüllung! Willst du es wagen? Füllen Sie es mit veganem Haselnussaufstrich für einen köstlichen alternativen Geschmack!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Die gefüllte vegane Focaccia (in der Pfanne) ist ein Lebensmittel, das in die Kategorie der Brotderivate fällt.
  Es hat eine nicht zu hohe Energieaufnahme, die hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen geliefert wird.
  Kohlenhydrate sind überwiegend komplex, Fettsäuren überwiegend einfach ungesättigt und Peptide haben tendenziell eine mittlere biologische Wertigkeit.
  Cholesterin fehlt und die Ballaststoffe sind sehr hoch.
  Die gefüllte vegane Focaccia kann in kontrollierten Portionen in die Ernährung gegen Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen aufgenommen werden.
  Es ist bei Zöliakie ungeeignet, hat aber keine Kontraindikationen für die Laktoseintoleranz-Diät. Es gehört zu den Lebensmitteln, die in der vegetarischen und veganen Ernährung verwendet werden.
  Die durchschnittliche Portion veganer Focaccia, wenn sie als Snack verwendet wird, beträgt etwa 50-100g (80-160kcal).