Aurora "Sauce

Suchen Sie eine delikate Sauce, um Ihre Lasagne zu würzen? Oder wissen Sie nicht, wie man Nudeln alternativ würzt? Warum also nicht die Aurora-Sauce probieren! Es ist ein besonderes, sehr feines Gewürz, das sich sowohl zum Würzen von Pasta als auch als Beilage zu Croutons oder Shrimps-Cocktails eignet! Einige Versionen sehen die Verwendung von Eiern vor, aber ich schlage die einfachere und natürlich leichte Version vor: Mal sehen, was es ist!

Video zum Rezept

Probleme beim Abspielen des Videos? Laden Sie das Video von youtube neu.

Personalausweis des Rezepts

• 82 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 400 ml Milch
  • 30 g Maisstärke
  • 100 g samtiges Tomatenpüree oder 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Prise Salz
  • 20 g geriebener Parmesankäse

  Benötigte Materialien

  • Kasserolle
  • Peitsche
  • Schüssel
  • Waage wiegt Lebensmittel

  Vorbereitung

  1. 300 ml Milch in einen Topf geben und etwas salzen. Sanft erwärmen.
  2. In der Zwischenzeit die Maisstärke in der restlichen kalten Milch auflösen. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rühren Sie mit dem Schneebesen weiter, um alle Zutaten zu vermischen: Die Milch nimmt eine rosa-rote Färbung an (daher der Name "Aurorasauce").
  3. Wenn die Milch im Topf fast kocht, fügen Sie die Milch mit Tomate und Stärke hinzu und rühren Sie weiter, bis die Sauce eindickt: einige Minuten auf sehr kleiner Flamme kochen.

  Wusstest du das
  Alternativ zum Tomatenmark kann auch Püree (am besten samtig) verwendet werden: In diesem Fall wird die Sauce durch das Wasser im Püree flüssiger. Um die Sauce dicker zu machen, empfiehlt es sich, das Tomatenpüree separat zu erhitzen, um es vom vorhandenen Wasser zu trocknen: Geben Sie daher die Saucenreduktion erst hinzu, wenn die Béchamel eingedickt ist.

  4. Schalten Sie die Hitze aus und würzen Sie die Sauce mit geriebenem Parmesan. Wenn die Aurora-Sauce nicht sofort verwendet wird, empfiehlt es sich, sie mit einer Plastikfolie abzudecken, um ein Antrocknen an der Oberfläche zu vermeiden.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Fisch, Fleisch, Pasta oder einfaches Gemüse triumphieren mit dieser besonderen gelb-orangefarbenen Sauce, die an die Farben der Morgendämmerung erinnert!Auch in der Küche braucht man ein wenig Poesie und dieses Rezept beweist es!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Aurora-Sauce ist eine nicht zu kalorienreiche Gewürzbasis, auch wenn einige Rezepte die Verwendung von Bechamel anstelle von mit Maisstärke eingedickter Milch erfordern.
  Die Energie kommt hauptsächlich aus Kohlenhydraten (hauptsächlich komplex), gefolgt von Proteinen (hauptsächlich mit hoher biologischer Wertigkeit) und schließlich aus Fetten (niedrig, aber hauptsächlich gesättigt). Cholesterin ist bescheiden, ebenso wie Ballaststoffe.
  Aurora Sauce ist für jede Ernährungsform geeignet, außer bei Laktoseintoleranz und veganer Ernährung Die durchschnittliche Portion beträgt ca. 100g (80kcal).