Bringen wir den Frühling auf den Teller? Oder bevorzugen Sie den Sommer? Egal: Das Dessert, das ich Ihnen anbieten werde, ist perfekt, um die warmen und warmen Tage zu erfrischen (und zu versüßen), die uns in diesen Tagen umgeben. Heute kochen wir ein unwiderstehliches Dessert, einen Klassiker, der wurde schon immer von Erwachsenen und Kindern geliebt Piccini: die Fruchttorte.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 146 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für das Gelee
- 100 ml Wasser
- 50 ml Orangensaft, ACE-Saft oder Apfelsaft
- 20 g Zucker
- 8 g Gelatinepulver
Für den Mürbeteig (Pfanne mit 28 cm Durchmesser)
- 250-260 g Weißmehl Typ 00
- 40 g Butter
- 40 ml Milch
- 5 g Backpulver
- Unbehandelte Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 20 g (1 mittelgroß) Eigelb
- 60 g (1 mittelgroß) Eier
- 70 g Zucker
Zur Dekoration
- 100 g Pfirsiche
- 100 g Kirschen
- 100 g Erdbeeren
- 50 g Himbeeren oder rote Früchte
- 100 g Kiwis
- 100 g Melone
- 100 g Trauben
Für die Vanillesoße
- 500 ml Milch
- Unbehandelte Zitronenschale und -saft
- 80 g (4 mittelgroß) Eigelb
- 80 g Zucker
- 50 g Maisstärke
Benötigte Materialien
- Schüsseln in verschiedenen Größen
- Peitsche
- Sieb
- Elektrische Peitschen
- Hackbrett
- Messer
- Sieb
- Waage wiegt Lebensmittel
- Topf für Sahne
- Kleiner Topf für das Gelee
- Rudern Sie Zitronen oder Reibe
- Transparenter Film
- Nudelbrett
- Tarteform mit einem Durchmesser von 28 cm
- Backpapier
- Getrocknetes Gemüse
- Nudelholz
- Gabel
Vorbereitung
- Bereiten Sie zuerst das MÜRZGEBÄCK zu. In einer Schüssel alle trockenen Zutaten mischen, dh gesiebtes Mehl, Zucker, gesiebte Hefe und Salz. Mit geriebener Zitronenschale abschmecken. Die Butter in der Mikrowelle erweichen und in die Mitte des Pulvers geben. Fügen Sie ein Ei, ein Eigelb und die warme Milch hinzu. Alle Zutaten schnell und von Hand verarbeiten, bis eine kompakte Paste entsteht. Gegebenenfalls mehr Mehl hinzufügen. Den Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Die richtige Alternative
Wer rustikale Aromen liebt, kann diese Tarte mit einem Vollkornmürbeteig als Basis zubereiten.- In der Zwischenzeit den CUSTARD vorbereiten. Die Eier schälen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. In einem Topf etwa 400 ml Milch erhitzen. Mit einem elektrischen Mixer das Eigelb mit Zucker, Saft und Zitronenschale aufschäumen. Nach 5 Minuten die Mais- (oder Reis-)Stärke und 100 ml kalte Milch hinzufügen, die erhaltene Eiercreme in die heiße Milch geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen bis zum Kochen aufkochen. Der Pudding ist fertig: Hitze ausschalten und sofort mit Frischhaltefolie abdecken, dabei darauf achten, dass er in direkten Kontakt mit der Creme kommt. Vollständig abkühlen lassen.
Der Rat ok
Werfen Sie das Eiweiß nicht weg: Es kann wiederverwendet werden, um Makronen, hässliche, aber gute Kekse oder Baiser zuzubereiten!
Es ist ratsam, den Pudding mit Plastikfolie abzudecken, um die Bildung einer oberflächlichen Kruste zu vermeiden.- Eine Tarteform (28 cm Durchmesser) mit etwas Butter einpinseln und mit einem Löffel Mehl bestäuben Den Mürbeteig mit einem Nudelholz zu einer Scheibe mit einem Durchmesser von ca. 30 cm ausrollen der Mürbeteig Den Mürbeteig mit den Zinken einer Gabel einstechen, damit er beim Garen nicht aufquillt Den Mürbeteig mit einem Stück Backpapier abdecken und mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Mehl füllen.
Wusstest du das
Für den Kuchen werden keine getrockneten Hülsenfrüchte verwendet! Sie sind wichtig, weil sie verhindern, dass der Teig beim Garen zu stark aufquillt: So erhalten Sie eine perfekte Mürbeteighülle, die sich ideal zum Füllen eignet.- Den Mürbeteigboden bei 180 °C in den Backofen geben und 20 Minuten backen. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und entfernen Sie die getrockneten Hülsenfrüchte vorsichtig mit dem Pergamentpapier. Vollständig abkühlen lassen.
- Währenddessen das Obst vorbereiten. Reinigen Sie die Früchte. Erdbeeren, Kiwi, Pfirsiche in Scheiben schneiden. Die Trauben halbieren und entkernen, die Kirschen entsteinen, die Melone putzen und mit dem Bagger in Kugeln schneiden, wie in DIESEM VIDEO gezeigt.
- Den kalten Mürbeteigmantel mit der kalten Vanillesoße füllen. Nach Belieben mit geschnittenen Früchten füllen und versuchen, sie ordentlich anzuordnen. Wir empfehlen diese Reihenfolge (von außen beginnend): Erdbeeren, Melone, Kiwi, Trauben, Pfirsiche, Kirschen, Himbeeren.
- An diesem Punkt bereiten Sie die Deckgelatine vor. Wasser, Saft, Zucker und Gelatinepulver in einen Topf geben. Die Zutaten mit einem Schneebesen vermischen und erhitzen. Einige Minuten kochen lassen. Die heiße Gelatine in eine Schüssel geben und einige Minuten ruhen lassen Streichen Sie das heiße, aber nicht kochende Gelee über die Früchte: Auf diese Weise bleiben die Früchte hell, glänzend und oxidieren nicht.
- Vor dem Servieren 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Eine Explosion von Frucht, Farbe und Süße, konzentriert in einer wunderbaren Tarte, die einem schon beim Anblick das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt und darauf wartet, sie zu kosten. Wer will jetzt an meiner Stelle sein?
Probieren Sie auch die veganen und glutenfreien Obsttörtchen und die Vollkorn-Fruchttörtchen!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Die Fruchttorte ist ein kohlenhydratreiches Dessert mit einem bescheidenen Anteil an Lipiden und Proteinen. Die Prävalenz von Fettsäuren ist gesättigt und Cholesterin ist reichlich vorhanden. Es ist ein süßes Lebensmittel, das nicht zur Diät gegen Fettstoffwechsel und Diabetes geeignet ist, in der kalorienarmen Ernährung kann es in sehr kleinen Portionen, vorzugsweise zum Frühstück, aufgenommen werden Vorbereitung.
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