Rustikale Aromen, sättigende und schmackhafte Gerichte: Das sind die Ehrenworte des Herbstes, der sich zumindest in der Küche am besten öffnet. Ich dachte daran, dem Herbst zu huldigen, indem ich eine Art "Torte" aus Kartoffeln, Pilzen und Käse auf den Tisch bringe, glutenfrei und daher auch (aber nicht nur) für die Ernährung von Zöliakie geeignet.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 90 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 geriebene Muskatnuss
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Q.b. von Pfeffer
- Q.b. aus Salz
- 100 g Fontina-Käse
- 200 g Champignons oder Chiodini- oder Pioppini-Pilze
- 50 g geriebener Parmesankäse
- 60 g (1 mittelgroß) Eier
- 100 ml Milch
- 50 ml trockener Weißwein
Benötigte Materialien
- Tarteform mit einem Durchmesser von 24 cm
- Kartoffelstampfer
- Große Schüssel
- Hackbrett
- Messer
- Kasserolle
- Sac à poche mit Sterntülle
- Gemüseschäler
- Backpapier
Vorbereitung
- Waschen Sie die Kartoffeln und schrubben Sie sie, um alle Spuren von Erde zu entfernen. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und 20 Minuten kochen lassen oder bis sie weich sind.
Wusstest du das
Für dieses Rezept empfehlen wir die Verwendung von gelbfleischigen Kartoffeln. Nach dem Garen müssen die Kartoffeln sofort aus der Kochflüssigkeit genommen werden, damit sie nicht zu viel Wasser aufnehmen.- In der Zwischenzeit die Champignons putzen und vorsichtig bürsten. Die Champignons in Streifen schneiden.
- Einen Tropfen Öl in einen Topf geben, mit einer Knoblauchzehe würzen, dann die Champignons hinzufügen. Mit Weißwein ablöschen und 15 Minuten kochen lassen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Die Kartoffeln aus dem Kochwasser abgießen und mit Hilfe eines Kartoffelstampfers pürieren. Kartoffelpüree in eine Schüssel geben, Milch dazugeben, mit geriebenem Parmesan, reichlich Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10 Minuten abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit eine Tarteform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- Fügen Sie ein Ei zum Kartoffelpüree hinzu und mischen Sie, um die Zutaten zu vermischen.
- Kombinieren Sie das Kartoffelpüree in einem Spritzbeutel mit Sterntülle. Drücken Sie den gefüllten Beutel in den Boden der Pfanne, bis er eine regelmäßige Scheibe bildet, und achten Sie darauf, dass die Ränder höher als die Mitte sind: Sie müssen das typische Aussehen der Torte erhalten.
- Die gesamte Oberfläche mit Fontina-Käsescheiben und Champignons füllen. Mit dem restlichen Kartoffelpüree einige Dekorationen (z.B. Grill) auf der Füllung machen.
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Kartoffel-Pilz-Tarte im vorgeheizten Backofen 30 Minuten goldbraun backen.
- Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.
Der Rat ok
Um „perfekte Scheiben“ zu erhalten, empfiehlt es sich, die Kartoffeltorte vor dem Servieren vollständig abkühlen zu lassen und ggf. ein zweites Mal zu erhitzen.
Um Einzelportionen zu erhalten, können Sie jedoch den gleichen Teig zum Füllen von Muffinformen verwenden!Alices Kommentar - PersonalCooker
Nennen Sie es einen herzhaften Kuchen, einen Kartoffelkuchen oder eine herzhafte Torte: Es spielt keine Rolle! Dieses Gericht ist etwas Besonderes, um es auf den Tisch zu bringen. Es kann als einzelnes Gericht oder in bescheidenen Dosen als köstliche Beilage oder alternative Vorspeise serviert werden. Magst du keine Pilze? Ersetzen Sie sie durch anderes Gemüse wie Erbsen, Zucchini, Spinat oder vieles mehr.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Die Kartoffel-Pilz-Tarte ist ein Lebensmittel, das zwischen Vorspeisen oder ersten Gängen kontextualisiert werden kann.
Es liefert eine eher bescheidene Energiemenge, die hauptsächlich von Lipiden, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich von Proteinen geliefert wird. Fettsäuren sind überwiegend ungesättigt, komplexe Kohlenhydrate und Peptide haben eine mittlere biologische Wertigkeit.
Cholesterin ist enthalten und ausreichend Ballaststoffe.
Die Kartoffel-Pilz-Tarte eignet sich für die Ernährung von Übergewichtigen und Menschen mit Stoffwechselerkrankungen, ist für vegetarische, aber nicht vegane Ernährung geeignet; eignet sich für die Zöliakie, aber nicht für die Laktoseintoleranz.
Die durchschnittliche Portion Kartoffel-Pilz-Tarte als Vorspeise beträgt etwa 200g (180kcal).
