Diese Begriffe sind nicht nur aus biologischer Sicht, sondern auch aus sportlicher Sicht essentiell, denn beim Sportler und beim Bodybuilder ist die Proteinsynthese die Grundlage für Muskelregeneration und Muskelwachstum.
(N). Letztere gelten in der Ernährung als energetische Makronährstoffe - da durch verschiedene Prozesse 4 kcal / g gewonnen werden können -, aber aus biologischer Sicht weisen die Proteine in ihrer Gesamtheit zahlreiche und spezifische Funktionen auf.Aminosäuren enthalten verschiedene funktionelle Gruppen, darunter eine Aminogruppe (NH2) und eine Carbonsäuregruppe (COOH). In der Natur gibt es etwa zwanzig Aminosäuren, die in unterschiedlicher Kombination zig Millionen verschiedene Proteine bilden können, so wie die Buchstaben des Alphabets unzählige Wörter bilden.Die in der Natur vorkommenden Aminosäuren sind alle α-Aminosäuren und haben mindestens eine chiraler Kohlenstoff (dh verbunden mit funktionellen Gruppen, die alle voneinander verschieden sind).
Einige Aminosäuren, die als essentiell (AAE) bezeichnet werden, können vom Körper nicht synthetisiert werden und müssen daher exogen über die Nahrung zugeführt werden.
Die chemische Bindung zwischen den Aminosäuren, Peptid genannt, wird zwischen dem COOH der einen und dem NH2 der anderen unter Kondensation und Verlust eines Wassermoleküls hergestellt.Wenn die Anzahl der Aminosäuren weniger als 10 beträgt, ist diese Kette ein Oligopeptid; 10-50 Polypeptid, über 50 ein richtiges Protein.
Die Peptidketten können unter bestimmten Bedingungen gebrochen werden, indem die Aminosäuren, aus denen sie bestehen, getrennt werden. Dieser Abbruchprozess wird Hydrolyse genannt und kann chemischer oder enzymatischer Art sein; es kann während der Verdauung auftreten, wodurch Aminosäuren über den Darm resorbierbar werden, oder im zellulären Katabolismus. Jedes Protein erhält aufgrund der räumlichen Anordnung, die es als genetisch bedingt annimmt, spezifische Eigenschaften.
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