Was ist Rapsöl?
Rapsöl wird aus den Samen der gleichnamigen Pflanze (botanischer Name Brassica napus oleifera), die es in Konzentrationen von 35 bis 50 % enthalten.
Rapsöl ist ein weit verbreitetes Produkt mit gutem Handelswert, wird jedoch im Lebensmittelbereich aufgrund der Konzentration von Erucasäure stark kontrovers diskutiert.
Rapsöl und Erucasäure
Wegen seines Gehalts an Erucasäure, einem kardiotoxischen Lipid, das in den 1970er Jahren große gesundheitliche Bedenken hervorrief, war Raps das Thema einer "intensiven Pflanzenselektion". So konnten die Forscher eine Rapssorte mit niedrigem Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Erucasäure, genannt Kanadische Brassica oder einfacher Canola.
