Dieser Artikel bezieht sich auf die Verwendung von Bierhefe als Ergänzung; für den Einsatz in der Küche hier klicken
Allgemeinheit
Unter Bierhefe versteht man normalerweise einen mikroskopisch kleinen Pilz, der aus Kolonien von Saccharomyces cerevisiae, durch Fermentation gewonnen.
Insbesondere werden die Hefezellen auf einem Malzsubstrat (gekeimte Gerste) in Fermentern gezüchtet, wo sie sich tausendfach vermehren.
Bierhefe ist eine reichhaltige und vollständige Quelle von B-Vitaminen, die oft in geringen Mengen bei hyperlipidischer, hyperglucidischer oder proteinreicher Ernährung oder bei hohem Alkohol-, Zigaretten- oder Kaffeekonsum eingenommen wird.
Gruppe B ist auch ein sehr wichtiges Vitaminpaket für Sportler, Kinder im Wachstum und Genesende, da es die Umwandlung von Proteinen, Kohlenhydraten und Lipiden in Energie erleichtert.
Bierhefe enthält alle B-Vitamine, die in guten Anteilen für ihre korrekte Integration dosiert sind (die B-Komplex-Vitamine wirken in Synergie miteinander und wirken auf die Stoffwechselregulationssysteme). Eine Ausnahme bildet jedoch Vitamin B12, das bei veganer Ernährung fehlt, da es typisch für das Tierreich ist.
In Bierhefe werden den B-Vitaminen Selen, Chrom (Insulin-Kofaktor und vorbeugend gegen Diabetes mellitus), Glutathion, Schwefel, essentielle Aminosäuren (Leucin, Valin, Isoleucin, Threonin, Phenylalanin, Methionin, Tryptophan, Lysin) zugesetzt. Kalium und Magnesium.
Indikationen
Warum wird Bierhefe verwendet? Wofür ist das?
Der Reichtum an Mikronährstoffen und Spurenelementen ist sicherlich ausschlaggebend für den Einsatz von Bierhefe als Supplement.
Genauer gesagt werden der Bierhefe zugeschrieben:
- Erhaltungsfunktionen des Hautsystems und der Hautanhangsgebilde (Haare, Nägel und Haare);
- Wertvolle dermatologische Funktionen bei der Verbesserung von Pathologien wie Seborrhoe und Akne;
- Probiotische Funktionen, die sowohl die korrekte Magen-Darm-Funktion unterstützen als auch die korrekte Funktion des Immunsystems erhalten;
- Remineralisierende Funktionen, wichtig im Sport, um die Salzverluste durch starkes Schwitzen während der körperlichen Betätigung auszugleichen;
- Immunstimulierende Funktionen;
- Heilfunktionen, nützlich bei Wunden und Verbrennungen;
- Revitalisierende Funktionen durch den hohen Gehalt an B-Vitaminen;
- Neuroprotektive Funktionen;
- Stoffwechselfunktionen dank der Anwesenheit von Beta-Glucanen.
Eigenschaften und Wirksamkeit
Welche Vorteile hat Bierhefe in Studien gezeigt?
Trotz der zahlreichen biologischen Funktionen, die der Bierhefe zugeschrieben werden, und ihrer reichhaltigen ernährungsphysiologischen Eigenschaften scheint die wissenschaftliche Literatur über ihr wahres Potenzial und ihre klinischen Anwendungen etwas umstritten zu sein.
Gegenwärtig sind die wichtigsten präventiven und klinischen Aktivitäten, die der Bierhefe zugeschrieben werden können, eher auf das Vorhandensein einiger selen- und chromreicher Proteine als auf den Reichtum an B-Vitaminen zurückzuführen.
Diese Proteine sollen nach Angaben verschiedener Autoren zumindest in vitro und in experimentellen Modellen für eine „erhebliche Antitumorwirkung gegen besonders aggressive Karzinome, wie etwa solche der Lunge, Prostata und des Dickdarms“ verantwortlich sein.
Auf der anderen Seite müssten all jene „ernährungsphysiologischen“ Aktivitäten der Bierhefe, die mit der reichlichen Menge an B-Vitaminen, essentiellen Aminosäuren, Beta-Glucanen und anderen Wirkstoffen zusammenhängen, genauer untersucht werden.
Dosierung und Art der Anwendung
Wie verwendet man Bierhefe?
Bierhefe wird in Form von Flocken, Pulvern, Tabletten und Kapseln vertrieben.
Die Dosierung variiert je nach Bedarf, Art der Zubereitung und eventuell kontextueller Anwesenheit weiterer Wirkstoffe.
Generell sollte das Tageslimit von 400 mg nicht überschritten werden, wobei darauf zu achten ist, dass - um unangenehme Magen-Darm-Probleme zu vermeiden - die sinnvolle Dosierung schrittweise erreicht wird.
Nebenwirkungen
Die Verwendung von Bierhefe in Verbindung mit anderen Hefen könnte das Auftreten von Blähungen, Blähungen und Meteorismus bestimmen.
Episoden von bemerkenswerten allergischen Reaktionen waren selten.
Kontraindikationen
Wann darf Bierhefe nicht verwendet werden?
Bei Überempfindlichkeit gegen Hefen oder medikamentösen Therapien mit Monoaminoxidase-Hemmern ist der Einsatz von Bierhefe kontraindiziert.
Pharmakologische Wechselwirkungen
Welche Medikamente oder Lebensmittel können die Wirkung von Bierhefe verändern?
Die gleichzeitige Einnahme von Bierhefe und Monoaminoxidase-Hemmern könnte eine unerwünschte blutdrucksenkende Wirkung hervorrufen.
Vorsichtsmaßnahmen für die Verwendung
Was ist vor der Einnahme von Bierhefe zu beachten?
Da keine Studien zur langfristigen Sicherheit und Wirksamkeit bei Schwangeren vorliegen, sollte die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln auf Basis von Bierhefe während der Schwangerschaft und in der anschließenden Stillzeit vermieden werden.
