Was die homogenen Polysaccharide von diätetischem Interesse betrifft, so erinnern wir an die FRUCTANE und die INULINE, Fructosepolymere, die etwas Besonderes sind, weil sie zu ihrer Herstellung ein Pfropfmolekül benötigen, das nicht aus Fructose, sondern aus Glucose besteht die Zellvakuolen von Pflanzen verschiedener Familien, zum Beispiel der Composites, Campanulaceae, Graminaceae; sie sind ernährungsphysiologisch wichtig, weil sie cholagoge und cholezystokinetische Eigenschaften besitzen, dh sie stimulieren die Funktionalität der Gallenblase bei der Produktion und Sekretion von Gallenflüssigkeit und verbessern somit die Verdauungseigenschaften.Inuline werden auch zu diagnostischen Zwecken verwendet, insbesondere bei der Messung der glomerulären Filtrationsrate, da sie nicht assimiliert werden können; die glomeruläre Filtrationsrate wird daher durch Injektion einer Lösung von Fruktanen in das Blut und die Geschwindigkeit von Eli im Laufe der Zeit zu sehen Urinminen.
Wenn wir von Heteropolysacchariden sprechen, sprechen wir vor allem von Wandbestandteilen und Modifikationen der Wand selbst. Die Einteilung der Heteropolysaccharide ist besonders komplex, da die Heteropolysaccharide selbst komplexe Moleküle sind, da ihre Zusammensetzung sehr unterschiedlich ist. Jedes Heteropolysaccharid kann in Qualität und Quantität jedes Monomers, aus dem es besteht, variieren und daher auf unterschiedliche Weise charakterisiert werden.
Es gibt viele Glucomannane, Galactomannane und viele Galacto-Glucomannane; in der Gruppe der Glucomannane gibt es viele Schleimstoffe mit dieser Charakterisierung, da die vorherrschenden Monosaccharide Glucose und Mannose sind und ihr reziprokes Mengenverhältnis stark variieren kann. Schleimige Verbindungen sind definiert, NEUTRALE SCHLEIME, Glucomannane, Galactomannane und Galacto-Glucomannane, Heteropolysaccharide mit neutraler Reaktivität in wässriger Lösung. Unter SÄURESCHLEIMSTOFFEN verstehen wir andererseits Substanzen mit Säurefunktionalität, wie beispielsweise Carboxylgruppen; in diesem Fall erfolgt die Differenzierung auf botanischer Basis, also in Bezug auf die Herkunftsart oder die Familie. Unter Heteropolysacchariden verstehen wir auch die HEMICELULLOSE-Bestandteile der Wand; auch hier kann die Klassifizierung botanisch oder chemisch sein. Die botanische Klassifizierung bezieht sich im Wesentlichen auf die Quelle, während die chemische Klassifizierung auf der Zusammensetzung der vorherrschenden Monomere basiert, die das heterogene Polysaccharid charakterisieren. Bei XILANI spricht man von Polysacchariden, Hemicellulosen und Schleimstoffen, wenn Xylose das vorherrschende Monosaccharid ist, sowie MANNANI (Mannose) oder GALACTAN (Galactose). REIFEN sind ebenfalls in dieser Kategorie enthalten; sie haben eine aus botanischer Sicht interessante Charakterisierung in dem Sinne, dass sie nach der Quelle klassifiziert werden. Ihre Besonderheit besteht darin, dass sie als pathologische Exsudate charakterisiert werden; sie werden daher von einer Veränderung einer bestimmten Wand in Bezug auf einen anstößigen äußeren Wirkstoff für die Pflanze abgeleitet, wie zum Beispiel der "Einschnitt der Rinde. Eine Ausnahme ist die GOMMA GUAR oder GUMMI CARRUBA, bestehend aus neutralem Schleim, aber definiert durch die gemeinsame Kautschuk-Nomenklatur; es wäre richtig, sie Schleim zu nennen, aber die weit verbreitete Verwendung dieses Heteropolysaccharids und seine chemisch-physikalischen Eigenschaften führen dazu, dass es allgemein als Kautschuk bezeichnet wird, auch wenn es in Wirklichkeit kein Exsudat ist eine Änderung , auch in diesem Fall ist die Klassifizierung nicht korrekt, da es sich um Polymere der Galacturonsäure, also Homopolysaccharide handelt; in Wirklichkeit haben sie chemisch-physikalische Eigenschaften, die denen von Zahnfleisch und Schleimen sowie Hemicellulosen sehr ähnlich und ähnlich sind.
Schleime, Hemicellulosen, Gummis und Pektine haben gemeinsam, dass sie in wässriger Lösung Kolloide oder Gele bilden, die viel Wasser aufnehmen.
All diese Eigenschaften bedeuten, dass Kohlenhydratprodukte eine "hohe Bedeutung auf technischer / Formulierungsebene, als Hilfsstoffe und allgemeiner als Bestandteile der Gesundheitsformulierung haben, sei es auf pflanzlicher, diätetischer oder sogar kosmetischer Ebene. Sie können besondere chemische Eigenschaften verleihen - physikalische". und Konsistenz in Bezug auf die Anwendung. Bei einer Creme kann diese Eigenschaft beispielsweise durch Streichfähigkeit oder Berührungsempfindlichkeit dargestellt werden, während sie bei einem pflanzlichen Produkt - da sie große Mengen an Wasser adsorbieren - als funktionelle Bestandteile charakterisiert werden kann. Schließlich ermöglichen ihre Eigenschaften, dass sie als Volumenabführmittel und in der Formulierung von kalorienarmen Diätprodukten und Hilfsstoffen von Diäten zur Gewichtsreduktion verwendet werden können.
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