Eierlikör - Vov

Haben Sie sich schon für den Likör entschieden, um Ihren Gästen am Weihnachtstag zu servieren? Was Sie brauchen, ist ein hausgemachter Likör, der lecker, golden und kostbar ist, genau wie diese Party! Da dachte ich an den vov: ein sehr berühmter, für Padua typischer Likör, der normalerweise in den Ferien getrunken wird. Denken Sie nur daran, dass der Begriff VOV auch den venezianischen Ursprung dieses Likörs verbirgt: Im Padua-Dialekt werden Eier tatsächlich „vovi“ genannt; aus diesem Grund wurde der Eierlikör Vov getauft.

Video des Rezepts

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Personalausweis des Rezepts

• 222 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 300 ml pasteurisierte Vollmilch
  • 1 Vanilleschote
  • 60 g (3 mittelgroß) Eigelb
  • 180 g Zucker
  • 50 ml 95° Alkohol
  • 50 ml Marsala

  Benötigte Materialien

  • Elektrische Peitschen
  • Waage wiegt Lebensmittel
  • Sieb
  • Kleiner Topf
  • Trichter
  • Flasche
  • Lebensmittelthermometer

  Vorbereitung

  1. In einem Topf Milch und Vanilleessenz mischen: leicht aufkochen und einige Minuten abkühlen lassen, bis die Milch 82 ° C erreicht hat.
  2. Währenddessen in einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker vermischen und zu einer Creme verarbeiten, bis die Masse schaumig und dickflüssig ist. Die Milch bei 82 °C über die Eimasse gießen und weiterrühren.

  Wusstest du das
  Die Temperatur der Milch ist wichtig für das Pasteurisieren von Eiern.
  In diesem Fall wirkt der Zucker als Antikoagulans, daher werden die Eier in Kontakt mit der heißen Milch nicht gekocht.

  3. Nach dem Erkalten den reinen Alkohol und den trockenen Marsala-Wein hinzufügen.
  4. Likör und Flasche filtern.
  5. Kühl lagern (am besten im Kühlschrank) und innerhalb eines Monats verbrauchen.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Und jetzt ist der bekannte VOV-Likör fertig! Ich empfehle Ihnen jedoch, mindestens eine Woche zu warten, bevor Sie ihn für Ihre Desserts verwenden: Auf diese Weise wird der Geschmack des Likörs verbessert, da alle Zutaten gut miteinander vermischt sind.

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Vov ist ein alkoholisches Getränk, das in die Gruppe der Spirituosen fällt.
  Es ist ein Produkt, das nicht für die Fütterung von heranwachsenden Tieren empfohlen wird, es erfordert die Verwendung von Eiern, weshalb es für die vegane Ernährung nicht geeignet ist, aber in der ovo-vegetarischen Ernährung erlaubt ist. Es enthält kein Gluten, sondern wird mit Milch versetzt und ist daher für die Ernährung bei Zöliakie, aber nicht bei Laktoseintoleranz geeignet.
  Vov ist ein eher kalorienreiches Getränk, dessen Energie hauptsächlich aus Kohlenhydraten stammt, gefolgt von Ethylalkohol, dann von Lipiden und schließlich von Proteinen Kohlenhydrate sind einfach (Saccharose), Fettsäuren neigen dazu, ungesättigt zu sein und Peptide mit einer hohen biologischen Wertigkeit; die Aufnahme Ballaststoffe fehlen, während der Cholesterinspiegel ziemlich hoch ist.
  Vov ist nicht geeignet zur Diät gegen Übergewicht und zur klinischen Ernährung bei Stoffwechselerkrankungen, insbesondere Hypertriglyzeridämie, Hyperglykämie, Hypercholesterinämie und Bluthochdruck.
  Die durchschnittliche Portion Vov beträgt etwa 30-50 ml (65-110 kcal). Die Aufnahme von Ethylalkohol beträgt 7,4 g pro 100 g Nahrung.