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Verdauung im Magen
Nach Beteiligung von Mund und Speiseröhre wird die Nahrungsverdauung in der Magen- oder Magenhöhle fortgesetzt. Der Magen hat eine ähnliche Form wie ein Beutel und ist der Ort wichtiger Verdauungstransformationen. Seine beiden Öffnungen, die Kardia und der Pylorus, kommunizieren jeweils mit der Speiseröhre und dem Zwölffingerdarm.
Der Mageninhalt, der ein beachtliches Volumen von drei Litern erreichen kann, wird von sauren Substanzen angegriffen, die von Drüsen, die auf die Absonderung von Salzsäure spezialisiert sind, in ihn eingegossen werden. Aus diesem Grund werden im Magen sehr niedrige pH-Werte erreicht, die normalerweise zwischen 0,9 und 3,5 liegen.
Bei einem gesunden Menschen ist dieser extreme Säuregehalt dank des Vorhandenseins einer sehr widerstandsfähigen inneren Schleimhautschicht völlig harmlos. Es kann jedoch vorkommen, dass diese Struktur dem Angriff von Säuren nachgibt und es zu mehr oder weniger schwerwiegenden Läsionen kommt Diese als Magengeschwüre bezeichneten Risswunden entstehen in der Regel durch eine anhaltende Überproduktion von Salzsäure oder nach bakteriellen Infektionen wie z B. durch Helicobacter pylori verursacht.
Trotz dieses Nachteils spielt Salzsäure eine wesentliche Rolle bei der Verdauung von Lebensmitteln und kann dank ihrer bemerkenswerten antibakteriellen Wirksamkeit den gesamten Organismus vor Lebensmittelkrankheiten schützen. Seine starke Säure macht auch einige Mineralien wie Kalzium und Eisen löslicher.
Die wichtigste Eigenschaft der Salzsäure besteht jedoch in ihrer Fähigkeit, ein Enzym zu aktivieren, das für die Verdauung von Proteinen essentiell ist. Diese Substanz namens Pepsin wird in einer inaktiven Form, dem sogenannten Pepsinogen, hergestellt. Nur in einer sauren Umgebung kann Pepsin ihre Wirkung entfalten seine proteolytische Wirkung durch den Abbau von Proteinen in kurze Aminosäureketten.
Basierend auf der Bolusmenge, die den Magen erreicht, können sich die Magenwände entspannen und zusammenziehen, um ihre Kapazität zu erhöhen oder zu verringern.
Zusätzlich zu einer inneren Schleimschicht ist die Magenhöhle tatsächlich von einem Muskelgewebe umgeben, das sich aufgrund der Anwesenheit von Nahrung entspannt und zusammenzieht.
Die Muskelfasern werden am Pylorussphinkter zahlreicher, einer anatomischen Struktur, die den Magen vom Zwölffingerdarm trennt, indem sie sich nach Reflexmechanismen öffnet und schließt.
Nach vollständiger Magenentleerung laufen spontane Wehen ab, deren Intensität und Häufigkeit mit fortschreitendem Fasten zunehmen. Diese Krämpfe, die der Patient bei längerem Fasten deutlich spürt, hören bei der Nahrungsaufnahme auf, wenn sich die Muskeln langsam entspannen, um den Nahrungsbolus aufzunehmen.
Nach dem Angriff von Magensäuren und Enzymen nimmt der aus der Speiseröhre kommende Nahrungsbolus den Namen Chymus an und setzt seinen Weg fort, indem er den Pylorussphinkter passiert und in den ersten Abschnitt des Dünndarms gelangt.
Verdauung im Zwölffingerdarm
Die Magenentleerung ist ein eher langsamer Prozess, der von vielen Elementen wie dem Gehalt an Fett, Ballaststoffen und Proteinen beeinflusst wird.
Nach dem Verlassen des Magens durch den Pylorussphinkter strömt der Speisebrei langsam in den Zwölffingerdarm. Dieser etwa 25-30 cm lange erste Teil des Dünndarms ist äußerst wichtig für die richtige Verdauung der Nahrung.
Der Zwölffingerdarm ist in der Tat mit wichtigen Ausführungsgängen verbunden, die in Gegenwart von Speisebrei eine ganze Reihe von Säften, die reich an Verdauungsenzymen sind, hineingießen.
Nach dem Verlassen des Magens besteht der Speisebrei aus einer sauren und halbflüssigen Mischung, die unveränderte Fette in ihrer Struktur, Proteine und teilweise verdaute Kohlenhydrate enthält.In diesem Darmtrakt müssen alle Verdauungsvorgänge vollzogen werden, da der letzte Teil des Darmtraktes fast ausschließlich der Resorption zugeordnet ist.
Beim Eintritt in den Zwölffingerdarm wird der Speisebrei von Enzymen angegriffen, die von zwei wichtigen Organen produziert werden, der Bauchspeicheldrüse (Pankreassäfte) und der Leber (Galle).
MEHR: Verdauung in der Bauchspeicheldrüse und im "Darm"
