Mango (Frucht): Nährwerteigenschaften

und der indischen Pflanze, die es produziert (Genus Mangifera); die am weitesten verbreitete Art ist zweifellos die M. zeigt an, auch bekannt als gewöhnliche Mango oder indische Mango.

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Hinweis: Aus der botanischen Familie der Anacardiaceae ist der Mangobaum mit dem Cashewbaum verwandt, der Pflanze, die Cashewnüsse produziert - Ölsamen, die häufig als Trockenfrüchte verwendet werden.

Mango könnte sowohl in die vorletzte als auch in die letzte fundamentale Lebensmittelgruppe eingeordnet werden - Vitamin-A-reiches Obst und Gemüse und Vitamin-C-reiches Obst und Gemüse. Hinweis: Es ist jedoch zu beachten, dass der Gehalt an Ascorbinsäure (vit C ) scheint höher zu sein als der Gehalt an Vitamin A-Äquivalenten (RAE) - bestehend aus Beta-Carotin und Lutein-Zeaxanthin. Es ist auch eine Nahrungsquelle für Wasser, Fruktose, Ballaststoffe und Mineralien - insbesondere Kalium; hat eine mittlere bis hohe Kalorienzufuhr - ähnlich denen unserer Herbstfrüchte wie Kaki, Weintraube, Granatapfelsaft, Mandarinen etc.

In der italienischen Ernährung spielt die Mango die gleiche Rolle wie alle anderen süß-sauren fleischigen Früchte. Es hat keine Kontraindikationen für gesunde Probanden, kann jedoch sowohl metabolische als auch dermatologische allergische Überempfindlichkeitsreaktionen hervorrufen - siehe unten. Bei schwerer Fettleibigkeit, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie sollte es mit Vorsicht eingenommen werden.

Mango hat einen süßen, leicht säuerlichen Geschmack und organoleptische und geschmackliche Eigenschaften - Geschmack und Aroma - absolut unverwechselbar. Form, Farbe, Beschaffenheit der Schale und des Fruchtfleisches können sich je nach Sorte und vor allem der Art stark ändern - die von Pflanzen an verschiedenen Orten der Welt stammen können.

In unserem Land wird Mango hauptsächlich roh und frisch konsumiert oder in Form von Fruchtsaft, zentrifugiert, extrahiert; im kulinarischen Bereich kann es als Zutat für Desserts, Eis und Slushes verwendet werden. Im Ausland hingegen, wo sie zur lokalen gastronomischen Tradition gehört, wird Mango auch gekocht und in vielen Rezepten gegessen.